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蟹蛭
常見于日本海域，因為在水中移動不方便，所以依附在螃蟹身上以增加覓食機會，一般是在松葉蟹看到，有時也會出現在鱈場蟹身上。
圖片中松葉蟹背上黑色小斑點正是蟹蛭的卵，對愛吃松葉蟹的日本人來說，蟹蛭卵的多寡可是非常重要的呢！因為這代表著三個意義……
1. 這隻蟹是日本產的，不是韓國、俄羅斯、加拿大。
2. 這隻蟹身體健康，活動力強，所以很多蟹蛭都希望跟著牠四處吃吃喝喝。
3. 這隻蟹距離上次脫殼已經有一段時間了，代表本身肉質絕對飽滿紮實!
本店一向秉持著“只提供最好的食材”原則，讓各位貴賓不必花飛機票也不必花時間，就能在台灣享用到一流的美味，秋天吃蟹天經地義……何不就選最好的^_^
🙀#日本蟹神秘黑卵 ⚠️密集恐懼症請迴避！
【日本人超愛❗岳母說黑點越多越好吃❗】
最近是日本盛產松葉蟹的季節🦀🦀🦀
旺季、產季的日文又叫【旬「しゅん」】💫
吃蟹時常看到螃蟹身上附著好多黑色不明物體……
這些黑卵的廬山真面目是⁉️⁉️
第一次看到這種景象我超震懾😂😂😂
老師親自下海體驗過後
卵的部位也真的比正常部位來得甜❓(心理作用)
💡其實這是一種海洋寄生蟲，喜歡粘在蟹殼上，雖附著其上，只吃海洋微生物，完全不影響蟹大哥的身體健康👾
👉它叫「カニビルの卵」👻
看到它的名字別以為【ビル是大樓】唷！🏢🏤
它其實是【ひる＝蛭】的音變✔
一般翻成【蟹蛭卵】尚未孵化的幼卵期呈黑點狀，而進化究極體時則可達10公分，真是看了會怕🔞
⚠️不過別擔心
聽說它只長在松葉蟹身上，而且燙完消毒過後，其實也對人體無害，因此只要不刻意去吃它就沒問題啦~💯
如果是其他螃蟹的話，可能會有更毒的寄生蟲在身上，享用美食的同時，也一定要小心唷！🤗
🔔單字
👾密集恐懼症: トライポフォビア (とらいぽふぉびあ)
🦀寄生蟲: 寄生虫 (きせいちゅう)
👾產季旺季: 旬 (しゅん)
🦀孵化: 孵化する (ふかする)
👾螃蟹: カニ (かに)
🦀松葉蟹: 松葉蟹 (まつばがに)
🔔以下持續招募中💫
⚀動詞變化班
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⚃N4會話班💯
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#夏輝老師日文案內所🤗
品味福井縣冬季的美味「越前蟹」正是時候!
「松葉蟹」在福井縣稱為「越前蟹」，解禁期從11月6日至次年3月20日，品味越前蟹正當時喔!越前蟹生長在3-400公尺的海底，捕獲量最多的就是越前町。越前蟹附有標明原產地的黃色標簽，這個標簽也是全國首創，現在已被引入到其他生産領域。其中經過嚴選、重1.3kg以上、蟹殼幅長14.5公分以上、蟹腳幅長3公分以上標有「極」字標籤。
松葉蟹的蟹殼上常可看到附著著一個個小黑點，這是一種稱為蟹蛭的寄生物，寄生在蟹殼上生長，由於蟹在成長時需經過多次換殼，黑點愈多代表這隻松葉蟹尚未換殼，身上儲存的養分、蟹膏和蟹肉也最肥美。
https://kywu.pixnet.net/blog/post/35315311
蟹蛭 ptt，大家都在找解答。蟹蛭ptt，大家都在找解答第1頁。 這是另一種叫做蟹蛭大概是這樣啦~~ 希望這次的文章可以在原原po吃下肚... 蟲文章好像有點慢XDDD 謝謝大家-- ... ... <看更多>
蟹蛭 在 [食記] 福井最強的越前蟹餐廳- 川喜- 看板Japan_Travel - 批踢踢 ... 的推薦與評價
店 名：川喜
地 址：福井縣坂井市三國町中央2-2-28
營業時間：［月～土］11:30～19:00（L.O)
［日・祝］11:30～16:00（L.O)
休 日：木曜日
推薦食物：
最低消費：1人様 35,000円
官 網：https://www.kawaki.jp.net/
完整照片網頁版：
https://joehung99.pixnet.net/blog/post/68809424
蔡瀾曾說：「若是蟹癡，一生人總要去一次福井吃越前蟹。」。福井最著名的，除了恐龍
外﹝因為這邊挖掘出了許多恐龍化石、而且有號稱世界前三大恐龍博物館﹞，就是越前蟹
啦！
一般來說，螃蟹中味道最鮮甜的就是ズワイガニ﹝楚蟹﹞，在市面看到的多是俄羅斯產的
，據說日本海側的品質大勝俄羅斯產，因為螃蟹並不會像魚類一樣快速遷徙，所以水質、
光線、水溫、地形都是決定螃蟹是否美味的因素，日本的山陰、越前地區的海域更是最頂
級的產地。
福井的越前蟹是最頂級的！從明治時代開始，就是唯一每年都要進貢給皇室享用，所以這
種等級的越前蟹又稱之為【献上蟹】，螃蟹身上會有黃色的標籤。其中福井三國町的三國
漁港出產的越前蟹品質更是日本頂級的，趁著這次機會，我們剛好在捕獲期﹝每年 11月
6日到隔年 3月 20日﹞間到福井旅行，當然要品嘗看看。
我們原先亂槍打鳥預約了「三国温泉 お宿あらや」的【献上蟹】越前ガニ 1.2kg 前後
ゆで蟹コース。這間餐廳的官網看起來挺不錯的，沒想到當我們詢問關於小朋友用餐細節
的時候，餐廳嚴格的回應讓我們放棄了，一開始是說他們不提供嬰兒餐椅、後來甚至寄信
說連嬰兒推車都不能攜帶。但我們去日本旅行怎麼可能沒有帶推車，既然這麼多限制我們
就再找其他餐廳好了。
三国温泉 お宿あらや
https://e-araya.com/
後來認真詢問了 Google 大神，發現台日兩地討論去三国吃越前蟹都超級推薦：川喜。
川喜是間 tablog 高達 4.3 的強店，在 2019年 11月 6日開始越前蟹解禁後預訂幾乎
全滿，但運氣超好的，我們在福井旅行的那兩天其中一天剛好有空位，毫不猶豫趕快下訂
。在訂位時也有詢問是否提供嬰兒餐椅，沒想到他們也沒有提供嬰兒椅﹝說是之前有發生
過糾紛，所以現在不提供﹞，沒關係，我們就自己帶吧！
↓搭えちぜん鉄道三国芦原線到三國神社駅下車
↓走路約 15分鐘終於看到川喜
↓餐廳玄關處有一堆獲獎獎牌
川喜在三國的福井蟹界非常有名，有名到漫畫「築地魚河岸三代目」第八集介紹松葉蟹時
背景故事就是根據這邊的體驗。一般來說，螃蟹料理全席應該會有刺身、清蒸、火烤、甲
羅燒…各種吃法，川喜很酷的地方在於他們只提供水煮螃蟹，並沒有其他多餘的料理方式
，他們認為現吃水煮螃蟹這才是品嘗美味螃蟹的料理方式。
↓築地魚河岸三代目特地來這邊取材
川喜的外觀非常不起眼，只是間一層樓的小房子，很像個民宅，門前有個小庭院，但旁邊
工作區擺放著藍色大臉盆，今天的美食現在就在這邊呀！
↓沒想到就在這不起眼的小房子裡提供超美味的越前蟹
↓今天的螃蟹就在這裡啦！
↓今天我們用餐的小房間
↓原本以為小朋友睡著的我們可以悠閒用餐，沒想到貼心的阿姨幫忙開暖氣，小朋友就被
熱醒了…
一開始的生魚片是滿滿蝦卵的甜蝦，看起來很新鮮、吃到嘴裡超級甜的，搭配脆脆的蝦卵
，新奇體驗呀！
↓甜蝦生魚片
接著是蝶魚湯，看起來很普通，就是一片軟嫩的魚肉和魚湯，沒想到就是這種純粹，單純
到喝起來滿嘴鮮味，味道高雅讓人無法自拔。這個湯好喝到我們得向店家追加一碗魚湯，
小朋友一共喝了兩碗半的湯。
↓鰈魚湯
接著重頭戲開始！首先是一人一隻雌性長腳蟹。因為雌蟹沒辦法像雄蟹一樣長的超大、經
濟價值就沒有很高，大多只能在產地享用。掰開蟹殼、去掉不能吃的鰓之後，可以看到咖
啡色一粒一粒、比魚子還小，稱為外子的受精卵，吃起來的口感很特別，脆脆的，一點淡
淡的海味，沒有其他什麼特殊味道；另外剝下來的蟹腳還沾有橘黃色的蟹黃﹝卵巢未受精
的卵﹞，負責的女將會幫忙拿著蟹腳到嘴邊，教我們用啃螃蟹的方式吃：直接用手拿著蟹
腳，大力吸吮的方式把蟹肉慢慢吸、慢慢咬出來，同時將熱騰騰的肉汁、蟹肉一起零時差
地吃進口中，當時只有一個想法，天啊！好純粹的甜味呀！
↓雌性長腳蟹
↓細心幫我們剝殼處理螃蟹
↓第一次吃到螃蟹的外子！
最後，主角終於出現，超大隻的越前蟹！蟹蛭超多的，這就是好吃螃蟹的表徵。蟹蛭是跟
著螃蟹一起共生，以螃蟹覓食時的殘羹剩餚為食，這些黑點越多表示螃蟹本身品質越好，
肉質也越紮實。
↓朝朝暮暮思念的越前蟹
女將先把蟹殼剝開後，把蟹黃和白白的東西攪拌在一起，有點類似熱豆花，然後直接在蟹
殼邊附上兩個小湯匙，讓我們直接熱呼呼享用！真的不知道該怎麼形容這個超奇特的經驗
，只能瞪大眼睛地讚嘆不已！這味道超級濃烈香醇，看起來糊糊的，但在嘴中是無比的清
爽，超想要痛快地一飲而盡，但又好捨不得，想要細細品嘗這難得的美味！親切的女將在
旁邊看著笑呵呵～接著女將請我們繼續享用蟹腳，而且她還教了我們個小技巧，把蟹腳最
末端的那節折下來後，將這段反插進另一段較粗的蟹腳，這樣就可以把蟹肉慢慢完整地推
出來啦！天啊！只能說超超超級好吃！肉質之細緻有彈性，每一絲的蟹肉內盡是包覆著飽
滿的湯汁！！螃蟹當然是熱呼呼的時候享用，是最完美的，但因為中間還要處理一下小朋
友的餐點，有些蟹肉等我等到涼掉了，不過！蟹肉一樣的鮮美，不會因此有腥味出來，而
且超級特別的是吃完後，雙手幾乎沒有任何的味道殘留，這真的就是最純粹清新高雅的長
腳蟹。
↓像熱豆花的蟹肉
↓在流汁的蟹肉呀！
↓連蟹腳都是滿滿肉汁
最後是蟹雜炊，用煮蟹的湯汁熬煮米飯，這不像是印象中刻意煮到稠稠的雜炊，比較像是
湯泡飯，相當清爽，很有意思。
這價格也不是能常吃的，一生至少體驗過一次，真的很值得很幸福，會很珍惜一直回味的
！
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