晚餐風景
蔥爆蠔油羊肉
鴻禧菇炒味美菜
最近中午吃得豐盛，晚餐就從簡，做一道一菜搞定的料理。蔥爆牛與蔥爆羊，都是威廉的愛，我們都不愛沙茶醬的味道，用蠔油炒一樣很有滋味。
兒子：媽咪，今天的炒羊肉好開胃啊！
（自己那盤都還沒吃完，眼睛一直盯著我這盤的肉⋯只好含淚夾到他盤裡⋯）
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「蔥爆蠔油羊肉 食譜」
火鍋羊肉片 2～3人份（可改牛肉）
蒜頭切片 3小瓣
嫩薑絲 3片
洋蔥粗絲 1/2～1顆
青蔥段 2根
九層塔 1把
紅辣椒片 適量（喜辣可加）
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醃料：（依順序下醬料）
1-醬油 1大匙
1-蠔油 1大匙
1-米酒 1大匙
1-白胡椒 少許
1-砂糖 1/2小匙
1-小蘇打粉 1/2小匙（可略）
2-太白粉 1大匙
2-開水 1大匙
3-油 1大匙
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其他醬料：
黑胡椒粉 適量
香油 1小匙（可略）
辣豆瓣醬 自訂（喜辣可加）
作法：
1.火鍋羊肉片放入醃料1抓勻，再加入2抓勻，最後加3抓勻可保濕保嫩。（牛肉片相同醃料，加小蘇打是為了使肉品軟嫩）
2.熱鍋放適量的油，加入嫩薑絲、蒜片爆香，下肉片拌炒至七八分熟，加入洋蔥粗絲、青蔥段快速拌炒，洋蔥要保持脆度。
（試試味道，如果覺得淡，可補加一點醬油或蠔油，覺得鹹或太乾，就補加一點點水）
3.熄火前加入黑胡椒粉，關火淋一點香油，即可盛盤，完成！
#佩姬的陽光廚房食譜
#蔥爆羊肉
