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食品安全管理是一個嶄新的領域，遇到食安事件，有的人去問營養學家（看什麽都不營養，天然手做的最好）、有的人去問毒物學家（看什麽都有毒，長期大量吃一定有害）、有的人去問醫生（誰不健康，吃什麽都容易生病），問一問之後反而更害怕。
很多的食品謠言都來自希望跟恐懼，對身體健康的希望就容易受到行銷話術的影響，現代人風靡椰子油，這是製油技術精進與行銷話術偉大的發展，椰子是一個很多功能的果實，椰子水可以做飲料，椰子殼可製成椰纖作栽培介質，椰子果肉可製作椰奶等食品，但隨著類橄欖油製油技術引用在椰子油的製作上，出現了乾淨透明的冷壓椰子油，本來椰子加工業主要生產的產物是椰子水，椰肉的用途沒那麼大，有了冷壓製油技術後，配合高速離心及脫膠的技術，透明乾淨的冷壓椰子油從此問世，再配合各種帶來健康希望的行銷話術，讓吃椰子油蔚為風潮，甚至還衍伸出MCT（Medium Chain Triglycerides）油這種產品。
對未知疾病的恐懼導致食品謠言的散佈，台灣人有印象最少的食品謠言就是泡麵加了很多防腐劑，吃了會變成木乃伊，這個食品謠言應該是五、六年級生的共同回憶，然而泡麵本身水份含量低，不易滋生微生物，只需要防止泡麵的油脂酸敗，因此只需要添加抗氧化劑(維生素E)即可，明明是避免風味劣化的添加，卻變成防腐的效果，更成為了一代人的共同食品謠言。
而不肖的人士利用民眾的希望與恐懼從中獲利，各種奇奇怪怪的療法，充斥在現代人的生活之中，2008年出版pH Miracle一書的作者Robert O. Young，多數民眾不了解血液是一種弱鹼性的緩衝溶液，部分民眾更相信這種荒謬的理論，而Robert O. Young根本不是一名醫師，也不是微生物學家、血液學家、自然療法專家等，他只是一個擅長利用民眾恐懼的騙子，但這種騙子在現代社會比比皆是。
林慶順教授在加州大學舊金山醫學院擔任教授，他一輩子從事醫學工作，有豐富的實務經驗，熱衷於研究，發表過將近200篇的研究論文，他對醫學的貢獻一般人難以觸及。
他退休之後，願意以醫學研究者的角度，編寫基於科學證據的文章，讓一般的讀者有機會學習正確的醫學常識並破解流竄於網路的食品謠言及保健迷思。
過去雖然林教授發表了四百多篇跟科學養生保健相關的文章，但一般讀者可能沒有時間去詳細爬文，本書特別精選了40多則一般讀者最關心的養生及保健上的迷思，以林教授詳實的描述配合相關最新科學論文佐證，讓一般讀者能迅速破解那些不合理的養生迷思，避免浪費心力還花大錢買營養品。
林教授義務的經營網站，破解各種誇大不實的保健迷思，透過此書，更能清楚要養生依靠的是科學，而不是利用希望與恐懼的行銷話術及偽科學。
