👩🍳食譜分享篇 (33): 咖哩嫩炒牛肉
這是一道意外的料理😅....原本那天便當打算準備的是5/22分享過的筊白筍炒牛肉, 結果因一時不察, 隨手把咖哩粉罐當作是白胡椒罐撒入了醬料中😱😱😱.......當下愣了好幾秒後, 決定將錯就錯, 立馬改成孩子們很愛的咖哩口味, 意外成功做出一道值得筆記的便當料理!❤️
📝 烹飪筆記
<食材>
* 牛小排肉片：10片 (購於家樂福便利購)
* 蒜頭: 2瓣 (去皮拍扁, 蒜頭可省略)
* 醃料: 醬油(1T)+米酒(1T)+油(1T)+糖(0.5T)+太白粉水(1T)
* 醬料: 米酒(1T)+鹽(少許)+咖哩粉(適量)+太白粉水(0.5T)
<作法>
1. 醃料調好後, 放入牛肉混拌均勻, 用筷子轉圈的方式讓牛肉完全吸收醃料, 靜置約20分鐘.
2. 熱鍋後先倒入一點油潤鍋, 接著倒入半碗油, 用中火加熱至溫熱 (我用溫度計量約120度), 轉最小火, 將牛肉倒入, 快速過油後撈起.
☑️Tips: 倒入牛肉前, 如果牛肉有出水, 記得先用筷子把牛肉轉個幾圈, 把水吸收掉.
☑️Tips: 過油的方式是將牛肉倒入, 快速地用料理筷將牛肉在鍋內分散, 使得每一片牛肉都有泡到溫熱的油, 牛肉還沒完全變色前, 就要全部撈起!
3. 將原鍋的油倒出來, 只留一些在鍋中, 接著開中小火, 撒入咖哩粉(1T)並放入蒜頭, 與油充分混和, 炒出香味.
☑️Tips: 與油一起炒過的咖哩粉會爆發更多咖哩香喔~
4. 接著倒入牛肉 & 醬料, 快速拌炒至牛肉變色 --> OK!
☑️Tips: 炒完的牛肉會有餘熱繼續熟成, 所以不要炒太久喔! 以10片的份量, 我大概翻炒個5~6下就起鍋.
#裹上咖哩的牛肉實在好香好下飯
#歡迎大家轉貼分享與指教😊
