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繼去年與韓國名廚姜珉求合作開設現代韓國料理餐廳Hansik Goo後，灶神集團今年與來自新加坡的年輕大廚Barry Quek合作，聯手打造全新餐飲概念Whey，呈獻融合新加坡風味的歐陸菜式。團隊甄選本地新鮮時令食材，以北歐料理手法炮製出具備新加坡風味、別樹一幟的美饌。餐廳坐落於中環威靈頓街The Wellington大廈，將於5月25日開始試業。

歐亞融匯料理 味蕾綻放之旅

主廚Barry在新加坡出生及長大，曾在當地米芝蓮星級餐廳Joël Robuchon及Les Amis學藝，先後加入比利時 In De Wulf、墨爾本Attica及倫敦Portland等知名餐廳的廚隊，並於2017年來港開設Beet。他遊走世界廚房後在Whey回歸家鄉味道，以香港本地食材結合新加坡美食元素，活用西方醃漬發酵技術，為現代歐陸菜注入新生命力。他憑藉其細膩樸實的烹飪風格，重新詮釋熱情奔放的獅城味道 ── 為饕客創造難忘的味覺回憶。

嚐味菜單充分展現Barry對精緻餐飲的嶄新視野，盛宴以本地當造春季蜜糖豆揭開序幕，伴上乳清及香草，清新自然；Whey的自家發酵麵包每天新鮮出爐，用上東南亞黑果（Buah Keluak）製作牛油麵包，口感鬆軟且帶異國風味；本地天然酵母酸種麵包則帶果酸味道，讓人吃過不停；煎北海道帆立貝加入大樹菠蘿醬及蝦鬆等新加坡元素，創新演繹常見食材。

主菜「肉骨茶」豬肋排以胡椒肉骨茶（Buk Ket Teh）作靈感，採用新界農場的優質豬肉，以白胡椒湯低溫慢煮，鮮嫩入味，配上豬心及自家發酵椰菜，最後淋上白胡椒肉汁，以歐洲料理手法製造亞菜風味，客人吃時可沾上自家調製黑蒜醬，惹味非常；花蟹叻沙蒟蒻飯為菜單上另一亮點，Barry兒時最愛叻沙配飯，現以蒟蒻米取替麵條，加入咖喱叻沙蟹湯，煮出香濃彈牙的蒟蒻飯，配搭經人手拆肉的本地新鮮花蟹，令人齒頰留香。盛宴最後以多款特色甜品作結，當中包括Barry原創新鮮貓山王雪糕配搭魚子醬，鹹甜兼併，激發驚喜味覺享受。

支持本地生產 關注可持續發展

Whey團隊在炮製美食同時，希望為可持續發展出一分力，因此四處搜羅本地優質海鮮、肉類，及蔬菜，並將食材物盡其用，減少廚餘。店名Whey亦含此意，乳清 （whey）是生產乳酪製品過程中，牛奶凝結後所形成的剩餘物，廚師將其轉化為醬汁以提升菜式味道層次，更用作調製雞尾酒；亦會善用蝦殼熬湯、用榴蓮籽經發酵製醋等，充分發揮食材價值。

飲品方面，Whey請來Fernet Hunter創辦人Raphael Holzer為餐廳設計專屬雞尾酒酒單，採用本地時令水果調配，讓佳餚美味加倍；同時設立瑞典品牌Nordaq Fresh濾水系統，為客人提供自家製作瓶裝飲用水。餐廳亦分別與香港品牌Sprue Furniture及FlowPlusLiving合作 ，度身訂造木製餐桌及陶瓷餐具。

自然舒適空間 與美饌互相輝映

餐廳裝潢由挪威著名建築及室內設計公司Snøhetta一手包辦。正如Whey的菜式融匯歐亞元素，其佈置氛圍亦糅合北歐民間藝術及娘惹建築特色。環境色彩配搭以平靜柔和的大地色和森林墨綠色為主調，運用藤蔓、橡木及雲石等天然素材，加以時尚黃銅點綴；同時展示各國藝術家的畫作，包括來自墨西哥的Bosco Sodi、台灣吳季璁及韓國Jiana Kim的作品，讓整體氛圍賞心悅目，營造舒適自在的用餐環境。
關於Whey

Whey 由來自新加坡的年輕主廚Barry Quek掌舵，他遊走世界廚房後回歸家鄉味道，以香港本地食材結合新加坡美食元素，活用北歐料理手法及醃漬發酵技術，為現代歐陸菜注入新生命力。Barry憑藉其細膩樸實的烹飪風格，重新詮釋熱情奔放的獅城味道──為饕客創造難忘的味覺回憶。

地址：中環威靈頓街198號The Wellington 高層地下
電話：2693 3198
電郵：info@whey.hk
網址：www.whey.hk
Facebook及Instagram：@wheyhk
餐廳將於5月14日開放5月25日起的訂座

關於灶神集團 ZS Hospitality Group
灶神集團 ZS Hospitality Group 於 2014 年成立，致力推廣亞洲美食，傳乘華人社會的美食文化。旗下餐廳包括 Hansik Goo（現代韓國料理）、營致會館（尊尚米芝蓮二星粵菜）、Miss Lee（創意中式素食）、J.A.M.（亞洲美食市集）及即將開業的Whey（歐陸新加坡）。歡迎瀏覽集團網站以查看更多資料。

ZS 是灶神（Zao Shen）的英文縮寫，在中國通俗及飲食文化上，扮演著舉足輕重的角色。相傳灶神掌管廚房及飲食，亦為家宅神之一。據說灶神除逐年監察每家每戶一年下來的德行外，亦庇祐世人溫飽有財、健康豐盛及幸福快樂。灶，意思為煮食的火爐。集團以灶神為名，一方面表達集團對飲食的堅持與追求，另一方面，亦希望透過美食與貼心的服務，為每一位客人送上最摯誠的祝福。

Epic日前發布了最新次世代主機宣傳影片，展示超過30款利用Unreal Engine開發的次世代主機遊戲，其中像是開放世界大作《霍格華茲的遺產》、眾所矚目的《黑神話：悟空》、三上真司第一人稱最新作《鬼線：東京》、主打爽快射擊的《死亡回歸》、知名影星馮迪索擔任主角的《方舟2》、《惡靈勢力》團隊最新作《嗜血回歸》都展示了最新畫面。
Epic表示Unreal Engine已經為次世代主機做好準備，正在與遊戲主機製造商和數十間使用Unreal Engine 4打造次世代遊戲的開發商和發行商緊密合作。至於大家 期待的Unreal Engine 5將於2021年初推出預覽版，2021年底全面釋出，支援次世代遊戲主機、現世代遊戲主機、PC、Mac、iOS和Android。相信到了2022年，玩家 就能體驗到最酷炫逼真的遊戲畫面囉！

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「科技始終來自於人性」這句廣告台詞大部分的朋友們都應該還有印象，而這也是諾基亞Nokia當年成功打入市場的產品核心。以前侯市長也是Nokia的使用者，所以這一次他也開心能率領市府同仁前往位於 #北歐 #芬蘭的「Nokia Executive Experience Center」，親自向Nokia專業團隊學習最新的 #科技 趨勢。

Nokia政府關係主管Mr. Karol Mattila分享他們堅持產品是應用理性的科技原理，並考慮感性的 #人性因素 來設計的，不論是從早期手機製造商到現在成為國際知名的5G網路布建商，已經逐步從提供5G服務的電信商，轉型為數位服務商。現場NOKIA台灣區總經理 #劉明達 展示專為 #智慧城市 發展的「#整合管理中心」，其中路燈結合監視系統非常吸引侯市長，其中民眾在報警同時，警方就能立即透過現場鏡頭去辨識 #語音、 #臉部面貌，並即時傳輸到後端來追緝嫌犯，幾乎沒有秒差的瞬間擷取現場的影像，後端指揮系統便能馬上派遣所需要警力及技術工作人員到場，將傷害降到最低。

以「#科技建警」概念打造「#智慧安全城」一直是市長上任以來的目標，在這次參訪交流中市府團隊回到新北市可以再重新思考如何透過 #大數據、 #AI人工智慧，精準警察勤務，並整合各單位情資，達到有效 #犯罪預防，編織綿密 #社會安全網，同時給警察弟兄最全面的支持。現場也有多項5G情境應用突破我們對於這個名詞的想像，各行各業都能利用5G進行翻轉式的革新。未來5G不只結合 #IoT #物聯網，也能變成一個實體性的發展，侯市長以及市府團隊也會借鏡5G這樣一個技術來幫助新北企業做 #數位轉型。

同時，市長及團隊們在 #瑞典 也拜訪2011年創立的 #Fintech (金融科技)公司「#Findity」，他們主要是幫助客戶把所有差旅、吃飯、出行等 #單據 資訊，進行#數位 和 #自動化，更能以智慧化及簡單化方式管理流程，解決行政耗時及繁瑣等相關問題。現場與數位化收據部門總經理Mr. Patrick Olsson交流後，讓我們對於新北市未來「#簡政便民」的規劃有更新的想法。我也當場邀請Findity團隊到新北創業基地「#新北創力坊」參訪，並提供軟著陸合作機制包含「#場域空間」、「#專業課程」及「#產業串連」等，為雙邊新創團隊及廠商尋求跨國合作機會。

P.S. Findity數位化收據部門總經理Mr. Patrick Olsson送上印有品牌的T-shirt及環保水瓶，市長則回送我們新北市立黃金博物館的「黃金樹飾品架」，因為知道他們是單據數位化的團隊，所以現場就開個小玩笑說讓他們放收據用的。

#以人為本 #國際厚友誼

－趕快來跟侯市長做朋友吧！－

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