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日式料理🍱西京燒銀鱈魚
這一道是我很喜歡的日式料理
銀鱈魚口感嫩滑
加上微微的香甜味
是一道很好吃又不油膩的輕食料理
做法簡單
不過如果要吃的話
必須提前醃好
等2-3天才能入味😊
另外銀鱈魚和鱈魚是有分別的
鱈魚較油膩及口感比較粗
銀鱈魚口感幼滑清香
小心不要買錯了😋
基本材料：
1. 銀鱈魚 250g（約兩片）
基本調味料：
1. 鹽麴 10ml
2. 糯米酒/ 味醂 30ml
3. 西京白味噌 30ml
4. 糖 1茶匙
步驟：
1. 銀鱈魚洗淨，瀝乾待用。
2. 把所有調味料在可密封的食物盒內拌勻。
3. 銀鱈抹乾身，均勻地在兩面掃上醬料，完成後密封並放入雪櫃醃2-3天。
4. 食用時預熱焗爐200度，烤焗10-12分鐘至表面金黃。
小TIPS：
1. 我直接用了鹽麴和米酒，兩者一起的效果就好像味醂。如果直接用味醂，可以不用下鹽麴。
2. 銀鱈魚一定要滴乾水及抹乾後才開始醃，不然會有腥味。
3. 可以加蛋黃沙律醬伴食。
【 西京燒 】
.
「西京燒」就是以味噌醃漬白身魚料理，
從名稱就知道是要使用西京白味噌，
但台灣不一定買得到帶甜的白味噌，
所以冰箱有什麼味噌就這麼使用吧！
.
一般至少要醃一天才入味，
但因為使用的味增不同，也許半天就可以了。
我通常醃10個小時左右，也有醃一天的（比較鹹些）。
可以試試喜歡的口味和程度。
.
取出醃好的魚，擦掉多餘的味噌醬，
送進烤箱烤10分鐘就好，
非常便利和快速，
是日式早餐的絕佳人選喔!
.
今日一盤早餐献立：
＊五穀米拌紫蘇昆布小飯糰
＊烏鰡西京燒
＊香油拌長豆
＊果物
.
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[魚片西京燒]食譜連結：https://icook.tw/recipes/274927
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【 西京燒 】
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「西京燒」就是以味噌醃漬白身魚料理，
從名稱就知道是要使用西京白味噌，
但台灣不一定買得到帶甜的白味噌，
所以冰箱有什麼味噌就這麼使用吧！
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一般至少要醃一天才入味，
但因為使用的味增不同，也許半天就可以了。
我通常醃10個小時左右，也有醃一天的（比較鹹些）。
可以試試喜歡的口味和程度。
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取出醃好的魚，擦掉多餘的味噌醬，
送進烤箱烤10分鐘就好，
非常便利和快速，
是日式早餐的絕佳人選喔!
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今日一盤早餐献立：
＊五穀米拌紫蘇昆布小飯糰
＊烏鰡西京燒
＊香油拌長豆
＊果物
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[魚片西京燒]食譜連結：https://icook.tw/recipes/274927
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今日の動画は北極巨大化再現です！！！！
今年一番試作して、今年一番撮影前にお腹ピーピー言わせました。
だがしかし………！！！！！みてね！！
0:00 START
1:07 作るよ！
5:06 凄いのできた
5:29 いただきます！
5:59 注意。
6:05 たべるよ〜
14:24 癒やしのバター様
16:25 〆るで
16:47 〆食べるで
18:29 更に〆・・・？
21:07 ED
21:57 おまけ
一応材料のせとくよ👇
もっと香りが圧倒的に強くて、少し酸味があるってのが私の本物の北極と食べ比べた差でした・・・！
★ベースの豚スープ
豚足 1．2キロ
手羽元 500g
葱頭 2本
キャベツ 1/3個
生姜スライス 50g
にんにく １個（半分に割る）
水 5000ml以上（煮詰めて2400mlにする。足りなくなりそうなら水を足す）
★みそだれ
西京白味噌 100g
こうじみそ 220g
みりん 100ml
酒 200ml
すりごま 小さじ５
おろしにんにく 大さじ５
おろしショウガ 小さじ５
うま味調味料
★激辛スープ
豚バラ 500g
ラード 大さじ３位
コショウ 小さじ1.5
一味 170g（危険。こんなに辛くないかも）
ニンニクスライス 小1個分
しょうゆ 大さじ１
ベースの豚スープ 2400ml
★トッピング
ゆでもやし 400g
太めの中華麺 6玉
★しめ
タマゴ 適量
ごはん 適量
編集：ざわわ＆ロシアン佐藤
撮影・出演・編集：ロシアン佐藤
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