關於 西班牙chorizo ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

「為何不浪漫亦是罪名，為何不轟烈是極壞事情。」
我恨我既人生唔可以好似pizza咁，搵到咁多好既
伴侶…煙肉、辣肉腸、芝士、蕃茄、parma ham、
basil…各有特色。正當我離開「Primo」係我俾錢既
時侯，我發現有個鬼妹食緊Margherita，我望住佢，
佢望住我…我地互相點點頭，我好感動…原來呢個
世界仲有人係同我有相同既諗法，我忍住淚水，
走出餐廳…我點起支煙，頭都冇回就走返屋企，
或者個鬼妹會諗，點解我放棄呢一段咁難得既
姻緣，我唔知道…但係呢一刻，我係一個浪子。👇
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📌S T A R T E R S -
▪ Scallop Bacon · homemade mango topping - $99
▫ 小食方面嗌左個招牌「煙肉·帶子卷」，帶子
一碟四件，面頭既芒果粒中和左煙肉既油膩感；
而帶子入口鮮甜嫩滑，幾種口感擺埋一齊，
成件事幾夾，唔錯。
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▪ Orange Ginger Honey · Chicken Wings - $82/6pcs
▫ 另一款小食我會推介「香橙薑汁·蜜糖雞翼」，
新鮮即叫即整，外皮脆卜卜，裡面肉質仲保持
到juicy，完全唔乾身，呢點要讚；加上香橙、
薑汁既配搭，份外惹味。
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📌P I Z Z A -
▪ Mexican Chicken · Chorizo Pizza - $150
▫ 輪到今晚主角「墨西哥雞肉·西班牙辣肉腸薄餅」，
餅皮做得非常鬆脆，料頭份量亦夠充足，當中包括
雞肉、墨西哥辣椒、西班牙辣肉腸、甜椒、洋蔥，
每一啖都食到濃香水韋芝士味，配上辣番茄醬，
口感層次更加豐富好好食！
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📎 P r i m o
📍灣 仔 告 士 打 道 170 號 地 舖

我做出了「無麩質pizza」！！

台灣要買到無麩質pizza真的天殺的難欸！！我至今還沒有看到過，身為無麩質吃貨的我也會想辦法做出來！
從0開始做 #無麩質pizza

往後滑有從頭開始做無麩質麵團到一步一步完成pizza的分解圖，還有拍出我用的pizza橄欖油和醬料、配料…等。

做了兩個不同口味的，一個是綜合pizza，一個是西班牙辣腸（chorizo)，比美式臘腸更好吃！！
在比利時的時候婆婆都會買chorizo還有義式燻火腿，台灣都賣超貴的，為了太想吃pizza的衝動買下去後覺得好值得啊啊啊啊 ！！
還有超推風乾義式番茄（sun dried tomatoes) 真的和pizza超級搭配！

為了老公買了一整塊起司直接刨在pizza上，不能吃乳製品的人可以跳過，淋上一點橄欖油，也是非常好吃！

原本還以為做太多！結果和老公2天吃了4片全部完食！老公說每餐都可以吃pizza😆😆另外一小片拿去做別的實驗

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【Jambalaya with Gambas (明蝦什錦飯)】
Jambalaya(什錦飯)是紐奧良知名的地方菜，融合了西班牙、法國和非洲的飲食特色，在紐奧良美食的Cajun和Créole兩大派別當中屬於後者，著重以番茄為特色的濃郁醬汁。本來打算在Georgia小館喝杯招牌冰茶等著皮爺打電話來，但是等了很久，皮爺始終都還沒辦法從閉幕酒會裡抽身，眼瞅著晚餐時間已經過了30分鐘，實在不好意思只消費冰茶就一直坐在人家店裡，於是看了看菜單，瞧見上面列著Jambalaya，還不曾在巴黎吃過這道菜呢，那就點來吃吃看吧！
Jambalaya一上桌就很有眼緣，兩隻紅亮酥嫩的大明蝦非常討我這個向來愛魚蝦蟹貝者的歡心！迫不及待先吃了一大口摻有燉雞肉、鮮蝦、香腸和青椒的Créole米飯，道地的濃郁滋味，再切一片Chorizo辣腸試試，越嚼越香，開始拆明蝦殻時，四溢的香氣惹得原本乖乖趴著睡覺的Billy Boy站起來一直抓我的腿！這份Jambalaya吃得我口服心服，為了抹乾淨盤底殘餘的醬汁，我還額外多吃了四片麵包！
#georgiaparis10

唔使左切右切，只用一個鍋，20分鐘搞掂。

蕃茄菠菜香腸意粉
Fusilli In Tomato Sauce With Sausage and Spinach

Uncooked Pork Sausage 生豬肉腸 200g
Chorizo 西班牙香腸 50g
White Wine 葡萄白酒 80ml
Canned Tomato with Juice 罐頭蕃茄連汁 400g
Tomato Sauce 蕃茄汁 680g
Fusilli 紐紋意粉 200g
Baby Spinach 菠菜苗葉 60g
Water 水 100ml
Salt 鹽 1tsp
Granulated Sugar 白砂糖 2tsp
Red Pepper Flakes 紅辣椒碎 0.5tsp
Parmesan Cheese 帕馬臣芝士

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Spanish Chorizo Clams by Jimmy’s Table

As the first dish for my new travel series recipes, I chose the Spanish Chorizo Clams, one of our favorites and must order tapas when in Barcelona. Please check out the link in my profile for the newest recipe!

This is a such a great and simple seafood dish to make at home. What’s best is it’s perfect with a nice crunchy baguette to soak up the garlic butter wine clam soup! Whenever Rachel and I travel, we plan our days around food. Where are we going to eat? How do we get there? What can we eat as a snack along the way? When I first ate this, I thought, “Should be easy, I am going to recreate this at home!” And it was! I hope you like this recipe!

Ingredients 食材:
0.5-1 kg of Clams - soaked in salt water for 30 minutes) (蛤蠣)
200 grams of Chorizo also known as Spicy Spanish sausages (西班牙香腸)
1/2 cup (15 pieces) of Garlic - sliced (大蒜)
1 cup of Cilantro - leaves only (香菜)
2 lemons or limes - halved and squeezed for juice, seeds removed (檸檬)
1/2 stick of unsalted butter (無鹽奶油)
1-2 tablespoons of paprika (紅甜椒粉)
1 glass of white wine (白酒)
3-4 tablespoons of olive oil (橄欖油)
Salt and Pepper - for taste (黑胡椒)

Finishing Ingredients 撒料調味
1/2 lemon (檸檬)
1/4 cup cilantro (香菜)
Fresh loaf of crunchy french bread (法國麵包)

STEP 1
Start by soaking the clams in salt water to clean the clams. While clams are soaking, start by cutting 1/2 cup (approximately 15 pieces) of garlic slices.
步驟 1
首先將蛤蠣浸泡在鹽水中，讓蛤蠣吐沙清潔。同時準備1/2杯 (大約15顆)蒜頭，切片。

STEP 2
Prepare and cut chorizo slices. First remove the outer sausage skin covering by gently cutting along the sausage.
步驟 2
準備切西班牙臘腸切片，先用刀子將外層的膜輕輕的劃切開，再切片。

STEP 3
Prepare cilantro by removing the stem and using only the leaves. Also cut lemon in half to use for cooking.
步驟 3
將香菜的莖去除並僅保留葉子部分。將檸檬切成兩半用於烹煮的時候。

STEP 4
On the stove, add in 3-4 tablespoons of olive oil and heat up your pan. I am using a cast iron pan because it cooks at a more even temperature.
步驟 4
在鍋子內加入3-4湯匙橄欖油熱鍋，我使用鑄鐵鍋，因為它的烹飪溫度更高。
 
STEP 5
When the oil is very watery in the pan and you see a little white smoke, it is hot enough. Add in garlic slices and stir to cook until slightly brown.
步驟 5
當鍋中的油加熱至比較水狀時，會看到一點白煙，代表油已經加熱到夠熱的狀態。加入大蒜片，攪拌煮至略棕色。

STEP 6
Add in sliced chorizo so the olive oil absorbs the garlic and spicy sausage flavors. Cook and stir for about 2-3 minutes. Garlic should not be too dark and chorizo should be cooked so that the fat from the sausage melts into the oil. Adjust the heat as needed.
步驟 6
加入切成薄片的香腸，使橄欖油吸收大蒜和辛辣的香腸風味。烹調並攪拌大約2-3分鐘。根據狀況再調整火侯大小，大蒜不能煮到太黑，要把西班牙臘腸中的油脂煮出來。

STEP 7
Drain and rinse the clams in water. Add in clams to the garlic and sausage.
步驟 7
將蛤蠣瀝乾用水中沖洗一下，將蛤蠣加入鍋中。

STEP 8
Stir for 2 minutes and add in 1/2 glass of white wine.
步驟 8
攪拌大約2分鐘左右加入1/2杯的白酒。

STEP 9
Add in 1/2 stick of unsalted butter.
步驟9
加入1/2條無鹽奶油。

STEP10
Squeeze in half a lemon. Save the other half if you want it more citrusy.
步驟10
在鍋中擠入1/2顆檸檬，保留另一半。

STEP 11
Add in 1 teaspoon to 1 tablespoon of black pepper and salt for taste.
步驟11
依個人口味，加入1茶匙至1湯匙黑胡椒粉和鹽中調味。

STEP 12
Add in 1-2 tablespoon of Paprika and stir. Taste and adjust flavor as needed.
步驟12
加入1-2湯匙的甜辣椒粉並且攪拌均勻，根據品嚐後調
整風味。

STEP 13
When 70% of the clams are open, add in cilantro leaves and stir
步驟13
當70％的蛤蠣打開時，加入香菜葉並攪拌。

STEP 14
Add a bit of wine and 1/2 lemon to give it a flavorful wine taste and more lively citrus touch at the end. When 90% of the clams are open, you can turn off the heat.
步驟14
加入剩餘1/2杯的白酒及檸檬，讓味道可以有白酒的相位，並在口感上產生更活潑的柑橘味。當90％的蛤蠣開時，就可以起鍋囉。

STEP 15
For plating, you can either serve it in a pot or directly using a cast iron pan. Prepare some sliced french bread for dipping. Add in half a lemon. I used a torch to burn the lemon for a good lemon smell, but it can also be squeezed into the clams.
步驟15
關於擺盤，可以直接使用烹煮時的鐵鍋，或者準備鐵盤來擺也很有西班牙的風味。準備一些切片的法式麵包。我用噴槍稍微烤檸檬切面，以在這道菜聞到更濃厚檸檬的香氣，也可以將其擠入菜中。

STEP 16
Put in the lemon and top it with more cilantro leaves. Serve and eat hot !
步驟16
將檸檬放入盤中，撒上香菜這道菜就完成囉！
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【西班牙風味】
去唔到西班牙感受當地嘅熱情?，不如係屋企煮番餐有西班牙風味嘅晚餐～
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