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#如轉捩點的推手角色 #Gasbook

現在為人熟知的「Gasbook」書系，是Gas as Interface團隊以藝術家作品集為中心出版的系列書籍。在創立初期，他們並不以紙本形式為主軸，而是以光碟、T-shirt創作等多元形式介紹創作者。

為了讓大家更進一步接觸到創作者的作品，更在東京都西麻布開設了「Calm&Punk Gallery」藝廊，定期舉辦新銳藝術家展覽。至今，也與許多才華滿溢的藝術家合作，如 #吉田ユニ、#玉山拓郎、#Yoshirotten 等。

今年適逢Gasbook書系的25週年紀念，Openbook邀請長期深度關切台日設計藝文新訊的設計發浪Designsurfing，領讀者認識與藝術家協力合作的出版品牌，並持續關注Gasbook即將推出的「by and by Gasbook」企畫——

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（引文）吉田ユニ作品集《Yuni Yoshida Works 2007-2019》沒有Gasbook書系一貫的編輯堅持，比如說沒放藝術家生平與個展文字介紹，也沒有邀請藝術家來為書籍撰稿等，反而是在思考如何以最大可能性來完整呈現作品。這部作品集最後決定使用全線裝、書背分離的特殊裝幀設計，獲得吉田海內外的粉絲一致好評，熱銷超過10,000本！

如此獨具慧眼的Gas as Interface團隊，與擁有各種特殊風格的創作者合作出版作品集時，想必也是講究與堅持的激烈碰撞，雖然火花四射，但因為與創作者都有長久的合作默契與交情，因此都能在不斷的溝通下取得平衡。

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《信報》專欄

「一切從平松宏之說起」

有些度假的地方，餐飲水準成為作選擇時的首要考量，譬如馬爾代夫，因為一住進去就是「足不出島」好幾天，一天三餐都是在酒店內消費，食物不好吃，又難受又掃興。住過的馬爾代夫酒店有7、8家，當中餐飲水準給我留下極佳印象的有香格里拉、Dusit Thani、The Residence，供讀者參考。

到日本泡溫泉，當然是一泊二食。一般上日本溫泉旅館的膳食水準都不錯，做得出色亦不乏其人，好像箱根的Hiramatsu便是其中的佼佼者。好幾個月前接到一個邀請，去體驗住宿（順便利申），我的回應是：「去住溫泉溫泉，找旅遊作家不就可以了嗎？我是寫美食的，恐怕不合適吧？」對方的答覆是：「我們是以美食作招徠的溫泉旅館，希望客人是被我們餐廳的水準吸引而來，所以特別需要懂得美食的業內人士來評鑑一下。」聽到這裡，能不好奇嗎？

Hiramatsu對於自家的餐廳是很自豪的，跟他們集團的創辦人很有關係：他就是平松宏之（Hiroyuki Hiramatsu）。老饕看到這個名字可能覺得有點熟悉：沒錯，他早在19年前就在巴黎開同名餐廳，是日式法菜的先鋒，如沒記錯，他更是第一個在巴黎摘得米芝蓮星星的日籍法菜大廚，由於當時開業不過是短短三個月就摘得一星，可謂轟動一時。近期大家看木村拓哉主演的《摘星廚神》（又譯為「東京大飯店」）看得熱血沸騰、淚眼汪汪，劇中木村所做的日式法菜兼具形與魂、蘊含至與美，有賴此劇的美食顧問，Quintessence的岸田週三，是當代的日式法菜代表人物。這些都是大家在這個年代耳熟能詳的名字，但日式法菜能夠獨立成派、蔚然成風，不得不提及作為開荒者平松宏之這一號人物。多年前，年僅20歲的平松宏之便從東京遠赴巴黎學藝。那個時候對這位年輕廚師不止帶來廚房的視野震撼，還有飲食現象上的：他發現法國有許多好餐廳匿藏於鄉間海邊，但饕客總是不惜迢迢路而來，只為了一嚐味蕾上希冀的美味所願。年輕人當下立志：總有一天，我要把這個概念帶到日本。

1982年，平松宏之學成歸國，和太太在西麻布開了一家法國餐廳，亦是東京的法國餐廳先驅之一。日本人一向對法國有莫名其妙的情意結（有沒有聽過「巴黎綜合症」？是好些日本人去到巴黎以後發現並不如想像般美好，夢想破滅後所患上的精神病！），不難想像當年這餐廳受歡迎的程度。累積了口碑、建立了知名度兼掌握了將日式料理本質融入法菜的脈絡，才在2001年反攻巴黎開店。想來是基礎穩當、日式法菜的風格在當時來說非常前衛又鮮明，很符合巴黎以及巴黎人追求獨特感的調性，所以很快就被市場肯定。從此，平松宏之成為日法飲食文化交流的橋樑，更把法國美食勢力輸入日本：是他把Paul Bocuse的餐廳引入日本，開在六本木的國立美術館內，這也是Paul Bocuse的第一家於亞洲的分店，備受矚目的程度前所未有。如今，Paul Bocuse在東京有4家分店，價格實惠，確實是吃傳統法菜的好去處！

圖解：
1. 平松宏之是日式法菜的開創者之一，他2001年在巴黎開餐廳不過三個月就摘下了一星，因此被日本媒體譽為「日本Paul Bocuse」。
2. 箱根的Hiramatsu於2016年開業，主打美食，是為了饕客而開辦的溫泉旅館。

《信報》專欄

「一切從平松宏之說起」

有些度假的地方，餐飲水準成為作選擇時的首要考量，譬如馬爾代夫，因為一住進去就是「足不出島」好幾天，一天三餐都是在酒店內消費，食物不好吃，又難受又掃興。住過的馬爾代夫酒店有7、8家，當中餐飲水準給我留下極佳印象的有香格里拉、Dusit Thani、The Residence，供讀者參考。

到日本泡溫泉，當然是一泊二食。一般上日本溫泉旅館的膳食水準都不錯，做得出色亦不乏其人，好像箱根的Hiramatsu便是其中的佼佼者。好幾個月前接到一個邀請，去體驗住宿（順便利申），我的回應是：「去住溫泉溫泉，找旅遊作家不就可以了嗎？我是寫美食的，恐怕不合適吧？」對方的答覆是：「我們是以美食作招徠的溫泉旅館，希望客人是被我們餐廳的水準吸引而來，所以特別需要懂得美食的業內人士來評鑑一下。」聽到這裡，能不好奇嗎？

Hiramatsu對於自家的餐廳是很自豪的，跟他們集團的創辦人很有關係：他就是平松宏之（Hiroyuki Hiramatsu）。老饕看到這個名字可能覺得有點熟悉：沒錯，他早在19年前就在巴黎開同名餐廳，是日式法菜的先鋒，如沒記錯，他更是第一個在巴黎摘得米芝蓮星星的日籍法菜大廚，由於當時開業不過是短短三個月就摘得一星，可謂轟動一時。近期大家看木村拓哉主演的《摘星廚神》（又譯為「東京大飯店」）看得熱血沸騰、淚眼汪汪，劇中木村所做的日式法菜兼具形與魂、蘊含至與美，有賴此劇的美食顧問，Quintessence的岸田週三，是當代的日式法菜代表人物。這些都是大家在這個年代耳熟能詳的名字，但日式法菜能夠獨立成派、蔚然成風，不得不提及作為開荒者平松宏之這一號人物。多年前，年僅20歲的平松宏之便從東京遠赴巴黎學藝。那個時候對這位年輕廚師不止帶來廚房的視野震撼，還有飲食現象上的：他發現法國有許多好餐廳匿藏於鄉間海邊，但饕客總是不惜迢迢路而來，只為了一嚐味蕾上希冀的美味所願。年輕人當下立志：總有一天，我要把這個概念帶到日本。

1982年，平松宏之學成歸國，和太太在西麻布開了一家法國餐廳，亦是東京的法國餐廳先驅之一。日本人一向對法國有莫名其妙的情意結（有沒有聽過「巴黎綜合症」？是好些日本人去到巴黎以後發現並不如想像般美好，夢想破滅後所患上的精神病！），不難想像當年這餐廳受歡迎的程度。累積了口碑、建立了知名度兼掌握了將日式料理本質融入法菜的脈絡，才在2001年反攻巴黎開店。想來是基礎穩當、日式法菜的風格在當時來說非常前衛又鮮明，很符合巴黎以及巴黎人追求獨特感的調性，所以很快就被市場肯定。從此，平松宏之成為日法飲食文化交流的橋樑，更把法國美食勢力輸入日本：是他把Paul Bocuse的餐廳引入日本，開在六本木的國立美術館內，這也是Paul Bocuse的第一家於亞洲的分店，備受矚目的程度前所未有。如今，Paul Bocuse在東京有4家分店，價格實惠，確實是吃傳統法菜的好去處！

圖解：
1. 平松宏之是日式法菜的開創者之一，他2001年在巴黎開餐廳不過三個月就摘下了一星，因此被日本媒體譽為「日本Paul Bocuse」。
2. 箱根的Hiramatsu於2016年開業，主打美食，是為了饕客而開辦的溫泉旅館。

2016年12月11日（日）
「henssimo×Yoshida BAND Takuya 　2マンライブ！！」
@六本木バニラムード
16時OPEN
17時START
チャージ3000円+ワンドリンク
東京都港区西麻布1-3-6
アゼリアビル1F

LIVEご予約、お問い合わせは、下記メールアドレスまで！！
luffyent_liveticket@yahoo.co.jp

2016年12月11日（日）
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