#Celia釀酒日記
#終於要開始釀酒了嗎
今天終於見到我的「導師」，Damien，我們就暱稱他為：大米老師吧！
一般來說我們會以為，酒莊莊主，就是負責釀酒的人，但其實不是的，你可以把酒莊想像成一艘船，船上有各個成員，莊主就像船長負責領航，而釀酒師就像舵手，要負責把船開往目的地(釀出船長希望的葡萄酒風格)，所以釀酒師在酒莊裡扮演非常重要的角色，沒有他們，酒莊就沒有好酒，而大米，就是一名釀酒師。
釀酒聽起來是很浪漫的事，但其實非常、非常，再說一次，非常～～～體力活，課本上提到的那些釀酒流程，聽起來順順的似乎很合理，但要如何執行，很多眉角，把這些液體灌來倒去，要很多管子跟容器，很多的搬運和清洗工作，聽起來很累人，但釀好酒的基本功，就是：衛生。
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#釀酒基本功
葡萄酒如果變質，就會醋化，如果不想釀出有醋味的酒，酒窖就要維持整潔。
為迎接新年份採收的葡萄寶寶，我們要清空「床位」，把去年的葡萄酒，移到更裡面的釀酒槽，並把清空的酒槽洗乾淨。
概念簡單，實際操作卻很需要勞力，我的弱雞手臂轉不開那些沉重的水管開關(就像消防員扛的那種)，移動抽水馬達也很吃力，小訣竅是要盡可能避免空氣打入酒槽中，以避免葡萄酒變質。
除此之外還要爬上酒槽，拿強烈水柱清洗，爬上、爬下、爬上、爬下，雖然是體力活，但伴著濃濃酒香，似乎還是有那麼一丁點浪漫(?)。
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#誰想要買橡木桶
酒莊不使用超過五年的橡木桶，所以我們把酒取出、清洗後，就要賣掉，我問大米老師一個舊橡木桶賣多少錢？他說不值多少錢。
一個全新法國橡木桶賣500歐，用過五年之後，折價只能賣出50歐。也就是說，只要台幣1500元，你就能擁有一個，有濃濃紅酒香的法國手工橡木桶！
有人想買的嗎？歡迎舉手！
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#才正要開始
當我終於把酒槽清洗乾淨，水管也洗乾淨後，莊主親戚，荷蘭人來了(這個酒莊公寓實在越來越熱鬧了)，他說他每年都來幫忙，問酒窖有什麼工作需要分擔嗎？
大米老師說：「不用，酒窖已經有Celia幫忙了。」
心裡瞬間歡呼，好嘛我雖然沒什麼力氣，但我還是很認真的💪🏻
於是我笑著問大米老師：「今天的工作完成了嗎？」
他說完成了，但好像也沒做什麼事呢，真是安靜的一天...。什麼！居然都還沒開始呢！等葡萄入槽的時候，又會是什麼樣的景況呢？我應該不會落荒而逃吧⋯⋯
IG : https://www.instagram.com/celiawinetravel/
待續...
誰想要買橡木桶 在 [問題] 自己買木桶陳年的可行性- 看板Wine 的推薦與評價
如題
最近在書店翻書看到有個日本威士忌大大自己買新的橡木桶，在自己依照自己想喝的口味
把幾種不同的威士忌倒進去混合陳年
我最近在網路上看是有看到高雄有一家店有在賣新烤好的橡木桶，稍微爬了一下網路上好
像沒什麼心得，不知道自己這樣弄效果好不好
目前是打算買最小的桶（5L)，在買px雪莉倒進去一年，之後再看心情要過威士忌或是蘭
姆，想請教一下各位版友有什麼心得或看法嗎？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.139.224.73 (臺灣)
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https://www.flourish.url.tw/79193/alc.htm
我找到的是這家 然後容量我記錯了哈哈，我要買的是2.4公升的，我知道小桶熟成快，但
我不確定到底多快，所以才想自己玩玩看哈哈，反正桶子一個4000上下感覺不是很貴？
※ 編輯: Hnash (61.219.152.205 臺灣), 08/03/2020 00:17:24
※ 編輯: Hnash (61.219.152.205 臺灣), 08/03/2020 00:17:58
看要放什麼，照這樣看感覺先放個一年應該夠入味
※ 編輯: Hnash (223.139.224.73 臺灣), 08/03/2020 01:34:22
※ 編輯: Hnash (223.139.224.73 臺灣), 08/03/2020 03:52:25
※ 編輯: Hnash (223.139.224.73 臺灣), 08/04/2020 14:17:12
再放酒哈哈
※ 編輯: Hnash (223.139.224.73 臺灣), 08/07/2020 18:21:00
紅酒的部分我比較不熟，但我知道紅酒更嬌貴，在保存上需要特別費心不然很容易壞（酒
櫃之類的），所以我都喝加烈酒，短期喝不完直接丟冰箱就好哈哈
※ 編輯: Hnash (114.137.184.138 臺灣), 08/08/2020 01:58:47
變化的幅度太小比較常喝感覺不出來，又或是轉變後的味道是更好的，所以一般人不會在
意。
放的px雪莉本來就不太需要冰所以應該沒差（？，錢的部分如果是用白水芳華的迷你桶(1
L)一個算1500，可以裝一瓶的px雪莉算1000，之後我打算再裝波本或蘭姆大概抓1500，其
實5000以內可以搞定，感覺不貴，如果測試之後有心得的話再上來跟大家分享哈哈，感謝
大家的意見 <3
※ 編輯: Hnash (114.137.128.21 臺灣), 08/11/2020 03:14:00
另外失酒的部分，目前查資料得到的答案是，因為桶子小，酒液接觸面積比例大，陳年速
度會加速（桶越小越快），合理推論angel share也會加速，畢竟整個反應都加速了，所
以需要比較用心去顧，不能丟著不管
※ 編輯: Hnash (114.137.128.21 臺灣), 08/11/2020 03:21:07
※ 編輯: Hnash (114.137.128.21 臺灣), 08/11/2020 03:21:26
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