【週六晚餐】
等到望眼欲穿的法國淡菜終於到手,決定用產地的烹煮方式來煮它。最平常的煮法是白酒蒜香,但在諾曼第,有時會用蘋果酒或不甜的西打取代白酒,比起白酒多了一股蘋果香。
煮淡菜算是短跑,衝刺型的。熱鍋,爆香,下淡菜,翻炒,嗆酒,加蓋,調味加巴西利,起鍋,整個過程不過五、七分鐘,不需什麼特別的本事,只要動作流暢一氣呵成即可。上桌,大夥瞬間靜默,只剩微微的剝殻聲,轉眼就一掃而空。
我吃過很多不同產地的淡菜,馬祖、紐西蘭、智利和法國的,目前為止還是最喜歡法國的。它們個頭迷你,大概連馬祖的五分之一都不到,但滋味濃郁,肉質柔軟,海鮮真的是小的好吃,就像貝隆生蠔也是超迷你啊。
今晚菜單:
油醋烤番茄沙拉
諾曼第蘋果酒煮淡菜
西班牙海鮮飯
蒜味橄欖油拌四季豆
蘑菇炒蝦仁
黑船蜂蜜蛋糕
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👇詳細活動辦法👇
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