關於 識時務者為俊傑下一句 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

《寵物溝通 No.1752》

🏠 為啥你睡醒之後要喵喵叫一會會
🐈 也不是叫，就是想看有什麼事可做，或許有吃的，但是你都不給我放
🏠 現在肚子餓嗎？哎呀 我才刚起床嘛
🐈 發呆無聊
🏠 平時你是跟我玩兒捉迷藏還是害怕我呢，為啥子要突然抱住我的腿
🐈 我感覺你都要跑要跑的，是不是想讓我玩點什麼，抓不到你的
🏠 明明是你想跟我玩嘛！
🐈 這時候你就被困住不能動，要我放開你才可以跑，不然我又要抓不到你了，我要你識時務者為俊傑交出手上的東西，讓我看那是什麼
🏠 你覺得我對你好嗎，你喜歡我嗎？
🐈 會有點懶得動，會很害羞的跑給我追，吃手手也是可以的，要多做點什麼才聽得懂我的指令
🏠 我吃你手手還是你吃我手手，好的我知道啦 我會多陪陪你
🐈 舔手手來吃，吃人的，但你都坐著不動呀，我會在那發呆久等，確定看到我了，才走過去，叫你起來，看要幹嘛
🏠 那我要陪你一起跑酷嗎？
🐈 陪吃東西，還要去看點夕陽
🏠 沒關係寶寶你隨時都可以來叫我
🐈 我覺得都在等待早餐，還有下午茶甜點
🏠知道啦，給你吃吃
🐈 你胃腸不好，老嚇到我
🏠 老是咳嗽放屁嗎？其實有時候是故意的
🐈 嚇到我了
🏠 好的我會改的寶寶，不要去我床上面的小台子，窗簾不牢固，我害怕掉下來砸到你，都嚇到你好幾次啦
🐈 左鄰右舍都沒人啊，我要看仔細一點，你知道我都沒有顧那些，我就想要有風景可以看，我會飛跳走啊，我都只是險些被砸到
🏠 好啦我知道啦
🐈 那些都在我掌控之內的事，無礙，你知道你起床氣很重嗎？呱呱呱的講不停
🏠 小傻子，哪有明明是你，洗澡的時候不要怕，幫你把髒髒的東西洗乾淨，上次把我身上都抓了，下次乖乖的給你獎勵小零食好嗎？
🐈 這點是跟你學的，我都還在講你呢，說你怎麼講不停，都說要吃什麼，要不要出去呢？走沒走路啊現在（後面一句像是沒有睡醒的感覺），我覺得我身上沒有病啊，你不要緊張我真的沒有病⋯
🏠 你像個小嘮叨，有時候你身上的毛毛都變黑啦，好啦我知道，你前天不還拉肚子了嘛
🐈 那是吃了不乾淨的東西，是飼料上面的，有點黏黏的東西我就吃了
🏠 是不是白色小肉粒
🐈 不是很大，看起來全部黏在一起
🏠 知道啦，你喜歡這個家裡嗎？
🐈 喜歡，但有點空曠，不知道要幹嘛，我想要有一點踩高的，可以飛天
🏠 你想跟其他貓貓一起玩嗎？
🐈 貓貓沒來我們家呀，有幾隻美短可以
🏠 你想和他們玩兒嗎？我可以把它們帶來或者你去別人家裡玩兒不要害怕，是不是很小的時候你們住在一起的
🐈 我不過去，我感覺我想他們了，都沒有在這裡，不知去哪了
🏠 那我叫人家過來玩兒，要是找不到他們我會給你找新的朋友
🐈 然後天暗暗的有時候我也會緊張，要一樣性情的，能追能飛，可以撲倒在地也不叫
🏠 知道啦，為什麼前段時間在家裡到處尿尿呢
🐈 媽媽的朋友總是來這裡撒野，我覺得不安就到處亂尿，讓我感覺舒心一點
🏠 哈哈哈哈我知道了，她喜歡你但是會比較誇張
🐈 我覺得他的脾氣太臭了我不喜歡，都悶悶的，然後老想把我帶走
🏠 好噠我知道啦，你知道自己的名字是咩，叫你老是不搭理我
🐈 我喜歡洋派一點的名字最好是英文、德文、法文，感覺貼近我些，這名字是老土了點，你有些時候都亂叫好嗎⋯⋯
🏠 是我在想你，咱們前世有什麼關係嗎
🐈 我是你的主顧，每天都膩在一起，在一起發牢騷
🏠 主顧是啥意思
🐈 我會去給你弄牙齒，有錢人家的生活會弄得美美白白淨淨的，我很照顧我的牙齒
🏠 我最喜歡陪你睡覺啦，你冷的時候可以鑽到我的被窩來或者趴在我身上，我會抱抱你
🐈 你平常都不蓋被子要鑽哪裡，常常把頭縮到裡面
🏠 我睡覺的時候要蓋被子呀，其他時間當然不會啦
🐈 我覺得可以不一樣的，像是我睡在枕頭上
🏠 嗯嗯知道啦，我們說話你會聽得懂嗎
🐈 有時候你看著我太久，我就會不小心睡著，平時我會聽一句沒一句，聽得懂的，要認真吃飯，要出去玩嗎？
🏠 過段時間我要出去幾天哦，要按時想我
🐈 沒有我在家你可以嗎？你睡得著嗎？
🏠 我會和朋友一起睡，也會盡量早點回來和你睡覺，我喜歡和你一起睡覺
🐈 要一點零食給我，我沒事就吃一點東西助眠
🏠 知道啦，還助眠呢你兩分鐘就能睡著
🐈 心不在焉的時候也能睡著
🏠 媽媽回來了

每週末回家的人母，等著長輩們給我的倆兒週間報告，心情都像畢凱艦長等著被博格人攻擊後的企業號損害報告。

大兒的考試成績，活脫脫雲霄飛車，上次考砸的西班牙語，這次飆到90分，先前信心滿滿的數學給我考30分！！！！！！

(他就是標準的答案寫對，過程不按老師要求，才被扣這麼慘的案例，據說班上同學也滿江紅)

至於老母我花了寶貴時間陪同複習的社會，毫無殘念地拿了57分。使我認真懷疑---其實我別幫忙複習比較好？？(死馬當活馬醫的概念)

很多人看到這裡，肯定會誤以為我是執著成績的怪獸家長。非也，我只是希望孩子明白input與 output要對等的概念。

可惜，大兒input勉強穩定，output則完全無法預測，辛苦複習，考砸，隨他去吧，考高分，中間完全相反的結果也不少，神秘到無法預測。

妙的是，他本人還是得道高僧的盤涅狀態，別人家小孩，若是爛科考了90高分，回家肯定大聲嚷嚷，外加炫耀求誇獎。

我家大兒，一派淡定，考90分還是30分，不在他老兄的在乎範圍。

被一向修理他的老師誇獎，別人家小孩早就重複700次到大人耳朵長繭，他老兄還需要長輩技巧性問話，才「猛然想起」這件事。

為何要如此“超脫凡俗”？可以對人生在乎點嗎？媽媽心累無語🤦🏽‍♀️🤦🏽‍♀️。

這邊還不知道怎麼跟高僧大兒溝通，那廂在學習被三字經的小兒，一口歪果中文背三字經，光是人之初，就得多次練習，才能從「兩隻豬」，進化為「人之畜」，但感謝長輩耐心，小兒不但會背幾句，還願意看字卡認字😳。

然，「性相近」，可能因為在人馬座宇宙，有獨角獸貪吃彩虹導致拉肚子之類的緣故，小兒這句就是背不起來，還很聰明的自動撿出字卡跳過🤣🤣。

而長輩耐心解釋「子不教，父之過」，小兒點頭表示聽懂。

「教不嚴，師之過」，他不但聽懂，還立刻下註解：

「沒錯，所以老師會生氣喔」

嗯.....該說小兒「識時務者為俊傑」嗎？

#狂野倆兒
#心累媽媽

和太太在追 #Netflix 的英劇 World on Fire 戰火浮生
看著那群活在二次大戰的年輕人
因為戰爭每個人的改變 是如此的身不由己，
那些死去的家人，分離的戀人。
正為過去經歷戰爭的人類感到悲傷，
同時感恩我們活在最平安自由的時代。

太太卻不時按下暫停鍵 睜大她的小眼睛盯著老王看，
『我知道你一定會想衝出去殺掉敵人，但情勢比人強的時候，你可千萬別逞強，這種時候活下來是最重要的！知道嗎？』

真的很懂老王很愛逞強，很氣不過會暴衝的性格！😅
『士可殺不可辱』誰叫老王是軍人養大的小孩呢

老王接著說：如果我們因為戰爭而被迫分離，你可以忘記我 去嫁別人（老王忍住悲傷的說）

太太毫不遲疑的回答：我會啊！我又不傻！你也要記得嫁人喔！

哈哈哈

感人的電影都不是這樣演的啦～～🤣

繼昨晚表現出務實的太太，今天再次展現識時務者為俊傑，通機變者為英豪呀！

太太還補一句，要是真遇到戰亂你一定很快死🤣

#太太英明

對了，謝謝大家昨晚的關心，兩位太太感受到暖暖的愛意～～
老王有聽從大家的意見馬上去掛急診，一切健康。謝謝
大家也要多注意自己身體健康

///

▲ podcast l #兩位太太
🌈 #兩位太太IG追起來 🔍 twotaitai
www.instagram.com/twotaitai/

#楊宇騰YU #懷疑愛 #邃宇 #DarkWings #9月14日正式發行 #OneCoolTW #泓康天下

「我一直待在黑暗當中，儘管努力張開雙眼，觸目所見，依舊是一片絕望的黑。」

楊宇騰YU去年的8月12日正式出道，推出了第一張寫真EP「我的夜無所事事」，發表了一動一靜「Follow」、「水藍色情人」兩首歌曲，一個半月後，參與了We TV亞洲耽美劇「We Best Love」的演出，詮釋劇中傲嬌的男主角周書逸，人氣因此急速攀升，瞬間在世界各地出現了眾大的粉絲，「水藍色情人」也成為該劇的插曲。之後，YU在音樂方面也創下許多佳績，「水藍色情人」MV點擊率已經破340萬，專輯銷量近萬張，連續8週成為博客來實體專輯冠軍，更拿下2021年2月實體專輯總排行月冠軍，也在日本樂天華語排行榜拿下第一名。〈懷疑愛〉於8月31日零點上架，三個小時後立即登上iTunes的國語排行榜第一名，20小時在大陸網易云拿下日榜、週榜雙冠軍。

2019年10月畫家Attilio用楊宇騰的樣子畫了Kiss系列的畫作，並在法國羅浮宮展出，當時問他你的吻要給誰，答案竟然是「14歲的自己」，他想告訴14的自己：「你覺得沒人愛你，其實是自己的錯覺，繼續活下去，你就會知道你擁有很多人的愛。」這次他將14歲的那段叛逆的故事，寫進了首張自述創作的EP 《邃宇》的〈懷疑愛〉裡，這次是楊宇騰YU首度嘗試歌詞的創作，並向「水藍色情人」的作詞老師元若藍請益，學習將自己的感受和心情，精準地寫進中文歌詞中，冀盼大家能夠憑藉著他寫下的字字句句，一同進入當年他不安恐懼的世界。

此次再度與「我的夜無所事事」的製作人周志豪老師合作，〈懷疑愛〉的曲同樣是「Follow」的作曲者余竑龍老師所創作，歌曲激昂憤慨，加上YU具有磁性的抖音，辨識度超高的日式唱腔，讓這首華語歌完美呈現出日本搖滾的曲風，於現今的華語樂壇獨樹一格，呈現另一種獨特、具震撼力的音樂風貌。

懷疑愛 Doubt About Love 「邃宇 Dark Wings」EP

曲：余竑龍
詞：楊宇騰
製作人：周志豪

我只剩下等待
儘管雙眼已張不開
站在懸崖頂端
也想過每一次失敗

黑暗在期待 未知的未來
是否早已都毀壞
虛偽的世界 沒什麼奇怪
懷疑愛 怎麼愛

全部都是幻覺 你擁有的一切
吶喊著奔跑著消失不見
拼命找自己成全
再用力一點 還不到分裂
恍惚裡只有不停掙扎
在破碎裡才能看見

在背後銳利的視線
回頭什麼都不在
冷汗凝結心臟停擺
沒有盡頭的無奈

黑暗在期待 未知的未來
是否早已都毀壞
虛偽的世界 什麼都奇怪
懷疑愛 就去愛

全部都是幻覺 你擁有的一切
吶喊著奔跑著消失不見
拼命找自己成全
再用力一點 還不到分裂
恍惚裡只有不停掙扎
在破碎裡才能看見

全部都是幻覺 你擁有的一切
吶喊著奔跑著消失不見
拼命找自己成全
再用力一點 還不到分裂
恍惚裡只有不停掙扎
在破碎裡才能看見

🎵 音樂製作
製作人 Produced by：周志豪 Howie Chou（乘以三音樂工作室 ×3 Music Production Studio）
編曲 Arranger：余竑龍 RedDragon（紅龍製樂有限公司 RedDragonProductions）
吉他 Electric Guitar：高孟淵 TT Kao
合聲 Background Vocals：楊宇騰 YU，元若藍 LAN
錄音工程師 Recording Engineer：周志豪 Howie Chou
錄音室 Recording Studio：乘以三音樂工作室 ×3 Music Production Studio
混音工程師 Mixing Engineer：王俊傑 Mr. K
混音錄音室 Mixing Studio：強力錄音室 MEGA FORCE Studio
OA/OC：楊宇騰/余竑龍
OP: 紅龍製樂有限公司
SP : Sony Music Publishing (Pte) Ltd. Taiwan Branch
OP: Hong Kang One Cool Creative Entertainment Co., Ltd.

🎧 Dolby Atmos Audio/ Dolby Music
監製 Producer：鄭名輝 Thomas Cheng
混音師 Mixing Engineer 混音師 : 譚景華 Vincent Tam
by 天下一音效有限公司 One Cool Sound Limited

🎥 音樂錄影帶
製作公司：子時制作
導演：黃子然
導演助理：鄧婷予
監製：張語嫣
製片：魏佑丞
攝影：黃子然
攝影組：吳啟禎 吳啟瑞
燈光：楊景浩
燈光組：呂佑凱 宋志威
場務：郭宗哲 范子薺
替身演員：蔣智傑
九人巴：王志偉
燈光器材車：林瑋
攝影器材：品器有限公司
燈光器材：貞寶企業有限公司
後期：子時制作

📀 專輯製作
專輯製作人A&R Producer：周志豪 Howie Chou
混音工程師 Mixing Engineer：王俊傑 Mr. K
混音錄音室 Mixing Studio：強力錄音室 MEGA FORCE Studio
母帶後期處理製作人 Mastering Producer： 周志豪 Howie Chou
母帶後期處理錄音師 Mastering Producer Engineer： 孫仲舒 Sun Chung Sh
母帶後期處理錄音室 Mastering Producer Studio： 饅頭音樂工作室 MT Mastering Studio
歌詞指導：元若藍 LAN

💿 發行 Published & Distributor ：泓康天下娛樂文創股份有限公司
Hong Kang One Cool Creative Entertainment Co., Ltd.
總監 Director：張淳姿Kitty Chang

🏆 藝人經紀公司 Artist Management Agent：
泓康天下娛樂文創股份有限公司 Hong Kang One Cool Creative Entertainment Co., Ltd.
藝人經紀Artist Agent：張馥婷Karen Chang
經紀助理Artist Agent Assistant：朱理寧 Amy Chu

💻 專輯企畫宣傳
美術設計 Graphic Design：呂綵庭 by Origin Studio
攝影 Photography：余同軒Jetso Yu
造型Stylist : 劉大強Lawrence Liu
化妝 Makeup：高秀雯 Hsiu-Wen Kao/黃凱榆 Kai-Yu Huang （傷妝）林詩庭 Shih-Ting Lin（樂手）by美少女工作室 Prettycool
髮型Hairstyle：Robin / Kila chen 陳慧純（樂手）by hip hair culture
媒體宣傳 Media Promotion Team：李定福 Eric Lee / 溫裕民 Eric Wen by好朋友工作室
數位發行Digital Published By：
星火映畫有限公司 Fiery Star Entertainment Ltd. /覺得(北京）文化傳媒有限公司 J.E.T Entertainment Ltd.
星火映畫發行專員International Digital Specialist：方妙芸 Mibe Fang
星火映畫版權發行統籌 Publishing & Distribution Coordinator ：王名玉 Ming Yu Wang
實體經銷發行CD Published By：愛貝克思股份有限公司Avex Taiwan Inc.
實體經銷業務 CD Sales ：謝禎法 Alfa Hsieh
特別感謝 Special Thanks：EAST ICE

🎸YU+樂團
主唱：楊宇騰YU
吉他手：高孟淵
鍵盤手：Ken
貝斯手：阿達
鼓手：小育
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數位音樂線上聽：https://Star.lnk.to/DoubtAboutLove

◎ 各平台連結
KKBOX：►https://kkbox.fm/2a9atn
MyMusic：►https://bit.ly/3Dsi7qh
friDay：►https://bit.ly/3jpXyD0
LINE MUSIC：►https://bit.ly/2Wuwsl3
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℗ & © 2021 泓康天下娛樂文創股份有限公司 Hong Kang One Cool Creative Entertainment Co., Ltd.

#yoyo #魏駿傑 #魏駿傑終身不娶 #陳自瑤

原文自香港01:
https://pse.is/3bj34g
陳自瑤 (Yoyo) 自從去年進駐了內地社交媒體app 抖音之後，就不時透過呢個app與內地的粉絲和網民分享生活點滴和互動等。近期Yoyo特別勤力更新短片，亦成功吸納了愈來愈多的粉絲。昨日她post了一段最新的短片，片中的她一身型格個性打扮，對住鏡頭說：「我會變得更好，因為你，但不是為了你。」說罷即高傲自信地笑了，又似是在冷笑。
網民對於Yoyo這樣簡單的一句說話，卻有着無限聯想，紛紛在揣測Yoyo說話的對象會否是她的老公王浩信。有網民就留言表示：「還好是盲俠，要是聾俠就聽不見了」、「王先生啊...聽到沒......」、「你這是在暗示嗎？」其實也難怪網民會如此敏感，Yoyo與王浩信近年屢傳婚變，早前於無綫的萬千星輝頒獎禮上，Yoyo疑似黑面回應老公在台上多謝她而成為城中熱話，她事後就解釋是因為當晚身體不適。

2020年初，魏駿傑太太張利華被傳媒揭發背夫出軌，而魏駿傑亦公開表示二人已經離婚，並打算終身不娶，獨力照顧女兒。而最近就有報道指現時32歳的張利華近年進軍保險界，在王玉環教路下專攻內地客成績理想，早前更加登上「百萬圓桌」之列。

而報道透露，張利華與魏駿傑仍然有保持聯絡，二人關係感覺似是親人，很多事情亦有商量，再見亦是朋友。雖然張利華仍然有領取魏駿傑的贍養費，但她仍然肩負母親責任，幫女兒分擔學費及保險費。






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岑老先生以五仁伴上半生，姪子承其念默默耕耘。 若稱苦瓜為半生瓜，那五仁月餅就是半生月餅了。年少不懂，嗤之以鼻，閱歷加深，才識甘香。當冰皮、奶黃、榴槤月當道。

位於皇后大道西的老餅家，仍舊只做傳統月餅，其中五仁果子月，更是台柱，用足欖仁、杏仁、核桃、瓜子、芝麻， 堅持人手製作，吃起來，口感複雜，有軟有硬，味道細膩，連甘帶甜，直如半世人生， 順逆相纏，甜苦交錯，形成百般滋味，點滴在心頭。 西環，屬舊社區。所謂的舊，不限於建築外觀，更指內涵。不少傳統老店，動輒半世紀歷史，老味盎然。 皇后大道西這家老舊中式餅店，每逢立秋過後，總見水洩不通。 「一個豆沙燒餅唔該！」「兩件桂花（糕）兩件芝麻（糕）。」「五仁月點賣？」

餅店名叫卓越，每年臨近中秋，都在忙個不停做月餅。門外餅櫃，除了各式唐餅、南瓜燒餅、缽仔糕、豆沙酥餅外， 早已騰出一半空間放售月餅，五仁、金腿、豆沙、豆蓉、蓮蓉蛋黃，盡是傳統款式，每款數量不多，都是即做即賣，確保新鮮熱辣。月餅都在舖後工場做，兩旁各有一張工作枱，工具和材料放得井然有序，乾淨企理。工作枱前，只見一個人，穿汗衣、低着頭、全神貫注地工作， 將一個又一個的圓粉糰壓進模中，用力敲打，啪一聲，敲出一個餅印清晰分明的月餅來。

他是老闆岑俊傑，卓越由他叔叔岑兆卓於四十多年前創立，最初在土瓜灣，後來搬至西環，兩叔姪拍住上製餅，六七年前，年約七旬的岑兆卓打算退下火線，由於兩名女兒無意接手，餅店續交阿傑打理。

入行前，阿傑只是普通打工仔，在地盤做測量工作。直至2003年沙士來襲，面臨失業，徬徨之際，叔叔跟他說餅店師傅想辭職不幹，叫他回去幫手，「咁我又無工開，咪試吓囉。」就這樣，放下測量尺，拿起麵粉棒，由低做起，成了餅店學徒。

十幾年過去，學徒變成老闆，身份變了，責任大了。雖然阿叔最初經常落店助陣，但阿傑直言壓力好大，不信自己有能力傳承，又怕不能達到阿叔要求。可是每當想到，如果不接手，餅店就結束，便捨不得，硬着頭皮撐下去。繼承了餅店，也繼承了傳統，每年堅持手做月餅，未曾間斷，因為單靠機器做不到最佳口感，惟有人手才能達到要求。月餅一盤接一盤出爐，要數最受歡迎的，定是招牌五仁月。

五仁月製作工序繁複耗時，加上口味複雜不及蓮蓉討好，這年代沒太多人懂欣賞，市面也較少有。但阿傑自知小店，做蓮蓉月不夠大品牌鬥，倒不如專心做自己最耍家的五仁月，期望殺出一條血路。

$500斤欖仁做餅

他也真的跟足傳統做，五仁包括欖仁、杏仁、核桃、瓜子及芝麻，只挑最高質素。欖仁最貴，只買西山出產，質量最好，今年約$500一斤，每手月餅就得用上四五斤。百物騰貴，不少餅家或會選擇降低用料質素和份量以節省成本，阿傑卻不這樣做，因他深信客人食得出，亦過不了自己那關，只好實牙實齒幹下去。果仁要先放到焗爐烘香，核桃焗完更要以人手把外衣捽走，以免苦澀味影響成品。只是市場有去衣核桃供應，何不使用呢？「去咗衣嗰啲食落去就無咁重嘅核桃味，所以到最後都係唔用，自己辛苦啲啦，嘥啲時間啦！」

除了果仁，金華火腿更是麻煩，斬件後去走肥肉，蒸約一小時至軟身。待腿肉稍涼，再把肉塊拆絲，放機器中打成肉鬆才能使用，如此工序，又花大半小時。「始終金華火腿有個硬度，畀啲老人家食，食落去好似食咗支牙籤咁，打成肉鬆食落鬆軟啲。」他續解釋。還有冰肉，即肥豬肉，份量少卻效果大，加了便如畫龍點睛。「加咗令個餅潤啲、好食啲。」但處理冰肉，又是工夫，切粒加入酒和糖醃過夜，才可辟走臊味。他又下桔餅，要先搣成小顆粒才可用；檸檬葉又要切成碎，樣樣都是工夫竇。

材料備好，好戲才來，要把大盤散收收的材料黏合，得落糕粉，即熟糯米粉。而開糕粉必需用水，此舉最考師傅功夫。糕粉非常吸水，粉落太少，餡硬如磚；粉落太多，又不成形。阿傑笑指老師傅最怕這個工序，「做到叫救命㗎！」阿傑邊說邊從工作枱拿起一盤糕粉，慢慢撒在材料上，再加水，加點麻油、糖、玫瑰露，着手搓捏。只見他一聲不吭，專注的搓呀搓，力度時重時輕，從容自若，手法純熟，就如當年阿叔一樣有氣勢有功架。不消一會，餡料搓成小球，棒球般大小，非常足秤。餡料做好，開始做皮，糖漿加麵粉搓勻即成。糖漿也是自家製，用砂糖慢火煮稠，得花三四小時，要有耐性睇火，否則煮過頭變硬，不能搓捏。煮好的糖漿攤涼至少一整日，絕不可以沾到水，不然會「返砂」，即糖又凝結回砂粒狀。

堅持人手打月餅

月餅皮搓好再分成小球，包好餡料就可以入模。一按一壓，用力在枱邊敲兩敲，月餅就輕易的敲出來了。過程看似輕鬆，但其實壓模時力度要得宜，用死力會塞實餅模，不易敲出。敲打也如是，太用力會打鬆月餅結構，太細力又敲不出來，好考技術。月餅旺季，日打數百個，阿傑笑指年年打到手肘痛。一個一個倒模的月餅，放上鐵盤，餅與餅之間留合宜空間，月餅才能平均受熱，入爐前再髹上兩層蛋液，以添焦色。烘餅仍用舊式電焗爐，三層分為三段火力，焗月餅還得搬爐，先用大火焗出皮色，再搬到中火層慢烤。有別於現代化的焗爐，校好時間就會熄火，阿傑需要不時觀察爐內月餅的變化，一切全憑經驗。

約四十分鐘後，月餅終於出爐，餅香四溢，令人垂涎。卓越的月餅，色澤均勻，表皮偏褐色，側皮呈金黃。顏色明顯比起電視廣告上見到的深兩度，以致不少客人認為是焗燶了。原來這顏色為最好，太淺色的其實未焗透。「一個月餅好唔好食，最基本要求，睇個餅夠唔夠熟。」要判斷熟透與否，要看側皮是否帶青，淺黃色都不合格。餅焗不透，除了影響口感，裏頭仍有水分，自然就容易發霉。就連食月餅都有學問，建議最好「涼一晚冷氣」，讓內餡回油，口感更潤。

五仁月怎樣為之好食，未必人人都有相同答案。坊間的五仁月，總是硬邦邦，味道偏鹹，又或是果仁太少，口感層次不夠。但切開卓越的五仁月餅，只見餅皮透薄，餡料分佈平均。吃來潤而不膩，夾雜香脆果仁，軟硬適中。細嚼慢嚥，滲出橘子般的清甜，又有絲絲金腿鹹香，味道均衡，層次分明。有質量，自然有客人支持，難怪餅櫃的五仁月賣得特別快。真材實料，每年一到中秋，就吸引不少老街坊前來捧場。不過他們總在尋找岑兆卓的身影，求個「質素保證」。阿傑形容阿叔是店鋪「吉祥物」，只要阿叔出現，客人就認為月餅質素一定最好。

口硬心軟叔姪情

曾經有客人向阿叔投訴，指姪兒接手後，月餅味道變差了。阿叔總替姪兒護航，「佢咪話，『唓！呢幾年你食嘅餅咪又係佢（阿傑）整嘅！』」對客人評價，阿傑往往一笑置之，並不會放在心上，認為只需用心、盡力做好自己就夠。直到近兩三年，都再沒有聽到類似說話了。其實岑兆卓平日較少現身，但卻非常緊張中秋，最重視月餅出品，每年此刻都會落店幫手。惟都只是輔助，畢竟年紀已長，不能操勞。阿傑一貫幽默，指阿叔現時已成為一位好學不倦的「學生」，每日都要留意着股市狀況，通常收市才看到他。語音未落，門外有位老人站在餅櫃前，正凝視着那堆月餅——原來阿叔剛「下課」，回到店舖巡視業務。頭髮花白、身形瘦削的岑兆卓，甫進店就直奔餅房。仔細檢查工作枱上剛出爐的月餅，五分鐘過去，仍一言不發，阿傑慢慢走到他身旁，隨即揚聲挑剔，「呢件髹得唔夠蛋漿啦，睇吓啲字！」及後又着阿傑一同走到焗爐，繼續指點。工作上，即使是兩叔姪都無面畀。岑兆卓對阿傑更是嚴苛，諸多挑剔，沒半句讚賞，有時又嫌姪兒手腳慢，「佢就他他條條（做餅），以我咁嘅年紀，舊年我嚟幫佢開工，我快過佢好多！」

愛之深，責之切。阿傑心底裏其實毫不介意，「長輩啊嘛，咪留返啲空間畀佢?囉！」年少時期父親離世，阿傑早已當阿叔是「半個老竇」，對他敬而重之。 男人老狗嘛，都是口硬心軟。儘管在百般刁難，但看着阿傑做的餅，岑兆卓面上不時流露着笑容，堅定地說：「我哋呢個（五仁月）夠膽去打擂台㗎！」言談間就知道他對姪兒的出品絕對有信心。阿叔將畢生心血交託於手，阿傑當然不敢做壞招牌，「始終間舖係阿叔開，我點都有個責任維持住，真係唔想喺我手衰。」他自言稱不上大師傅，沒有阿叔十成功力，「始終我阿叔都累積咗咁多年經驗，如果你話做嗰十幾年就可以Cover咗佢，我就覺得，我有啲自大囉！青出於藍，我應該未去到呢個境界」，謙虛的他總在自嘲，「學到呢門手藝呢，就係對於一個以前讀書唔得嘅人，總算攞番啲技能喺身，唔使話將來靠乜搵食啦，呢樣真係要多謝阿叔嘅！」岑俊傑自知做唐餅不能發大財，已是夕陽行業，可自己不是搵錢至上的人，縱使前路難行，只要仍有能力，他都堅持守住招牌，保住阿叔的心血。

夕陽西下，他繼續走進餅房默默打拼，把僅有的傳統味道，傳承下去。

撰文：張芷澄
攝影：謝致中

卓越食品餅店
地址：西環皇后大道西183號地下
電話：2540 0858
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