#台灣德國都好
#讓地球永續才是宏觀住哪裡都一樣
早上調時差四點多就睡不著了! 躺床上還沒睜開眼時有想了一下我正在哪裡?
其實小孩仍有一周的時間才開學. 但我公公昨天生日. 我當初是故意訂這種日子的. 一下機就是準備回公婆家.
老人家都平安也恢復健康是一件讓人欣慰的事. 但我有很多朋友來不及見面就又回來也讓我懊惱不已.
我大概有一周多都是晚上邊打瞌睡邊做食物的生活. 以前從不知道做食物可以帶給人多少的溫度. 但真正知道也感受到時卻會讓人上癮! 最重要的是這樣的麵香對吃慣台灣麵包的人一定會有驚豔的感覺.
這次回來多扛了一卡行李箱的書. 小小一個登機箱大小. 總重是18公斤. 我兒子女兒都問為什麼要買這麼多書? 但我知道這些書是我學習最好的方式. 所以再怎麼難也要運回來!
其中有一本書是教做餅乾的. 我一直覺得只有蛋黃才會讓餅乾酥脆. 但這本書卻顛覆了我的想法. 這是我用德國高礦物質麵粉做的餅乾. 只有抹茶口味是用台灣的低筋粉. 這並沒有在那本書提到. 但我連做鳳梨酥都會搭配高礦物質粉. 沒有理由不用它. 效果非常好!
回台前有先訂好一包十八麥的中高筋粉. 因為村裡有人對十八麥的粉操作上有疑問. 覺得我應該可以把它做得好. 所以想用這包粉來做一些食物. 沒有圖利廠商. 純粹是希望推廣台灣麥. 希望有更多的人一起來種台灣麥. 讓大家對於小麥等其他麥種有多一點的認識.
不瞞各位. 在台灣我有買了幾次知名麵包來吃. 也吃到了髒髒包. 其中棍子方面包括我以前最常吃的東客麵包及去年有去今年又拜訪一次的蹦胖麵包坊 Bon Pain.( 五權美術館附近武子靖先生的店, 上次去怪怪的氣氛不見了. 這次去的經驗真的很美好) 這兩間棍子外觀都很美. 但我都沒有吃完它. 因為麥香不見了! 或許是因為我自己會做了之後對於法棍能有的保濕度及香氣都有所了解.也吃多了一些國外的好法棍. 所以會比較清楚好的棍子能有甚麼樣的驚喜. Bon Pain的棍子該有的割線. 孔洞也可以. 顏色也美. 但我覺得過乾. 這有兩種可能. 溫度上我覺得可以在剛開始時高溫. 後續低溫一點的烤焙說不定就可以不那麼乾. 顏色很不錯. 應該是有做低溫冷藏發酵的麵團. 也有可能只是高溫的結果. 但麥香足夠與否是麵粉也是發酵控制的問題. 如果都是做冷藏發酵. 那個乳酸會帶動的一些香氣相對就會減少. 雖然氣孔美麗. 但常溫下發酵帶來的香氣自然就不會存在.
東客的棍子一直濕氣都很足夠. 這是我覺得很特別的一點. 不過以顏色來說. 東客的棍子才是正常T55會出現的顏色. 溫度應該是230度就可以有濕潤且好吃的麵包體. 但是他的氣孔就是比較一般的. 不過. 那是我熟悉的味道( 抱歉這個我沒有照片. 但我相信很多人都吃過.
我會用台灣的麵粉寫幾篇文. 蛋糕, 吐司. 餅乾. 都會有.
其實之前有個讓我不開心的網友私訊. 讓我沉寂了一陣子. 並有了想隱退的念頭...我覺得很多人才剛踏入這個粉絲頁. 都會有個先入為主的觀念.
" 住德國了不起" " 有德國時間一大把" " 她出國住一定是不愛逮玩"
別給我亂扣帽子. 我只是有機會長住這裡. 於是把這裡好的壞的都說說談談. 讓我們有多一點的資訊. 而不是當個井底蛙. 口口聲聲台灣最好. 但卻掩飾台灣不好的地方. 是不會進步的. 如果你從未出國. 卻告訴我連到過德國讀書的親戚都得聽你的. 台灣很方便為什麼要去國外看. 那就只是夜郎自大罷了. 這些人常常也是那些會欺負外工的人. 某一天我在加油站聽到兩個婦女在談話真的讓我很想罵她們 . 其中一位說自己的外工真的有夠笨. 叫她記住xxx都記不住. 她都會罵她連豬都不如. 反正她也聽不懂!!!!
我相信如果你出過國. 就會對自己現在這樣的行徑感到羞恥. 因為你有可能比她還記不住一句外國話....
真的~ 不要相信台灣最好. 但要相信你可以讓台灣更好! 那才是一個能進步的社會. 怎麼做? 先從知道別人怎麼做開始!
回來德國後看到大家的草地都很枯黃. 不只缺電扇冷氣. 也缺水. 在十多年前. 我曾經坐過沒有冷氣只有暖氣的家用車. 時至今日. 我公婆還是不常吹電扇.... 這些你知道嗎?
全球暖化嚴重. 只要是地球人都有責任. 一起常吃素少吃牛肉減碳生活吧!(拍謝非常離題. 但覺得這樣的天氣大家都有責任. 真的好熱~
