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【以飯糰搭配豆腐乳，小村小農的美味之處！ 宜蘭一簞食：來這裡吃飯聊天，像踏入在地農民的飯廳】
宜蘭深溝村近年因一群從事友善耕種的青年，形成獨特的農村人文風情。其中蔬食餐廳「一簞食」別出心裁地以飯糰搭配豆腐乳，來這裡吃飯，像踏入在地農民的飯廳。
在這裏有當令新鮮的小農作物、現煮現做的餐食，即使不特意標榜食材履歷，也能安心地品味來自深溝村鄰近農夫的食材與生活風情👇👇
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如果啤酒開罐後放置會逐漸變酸，那麼表示裏頭有活躍的《啤酒酵母菌》對嗎？就是這個念頭讓我興起了這個以啤酒搭配裸麥粉的起種實驗，結果也證實了我的推論：「啤酒液裡的殘留酵母，確實能加速小麥 (黑麥) 粉裡的天然酵母菌活化」。
我這個實驗自8月30日中午起始，24小時之後開罐進行第一次餵養。開罐當時有點失落，感覺什麼氣泡也沒有，但我還是幫她拍了照。48小時後再重複相同的動作，看起來有一點點氣泡，鼻子湊近聞了之後，非常接近我在麵包書中P. 31頁 Day.5 的蜂蜜混合著豆腐乳的氣味，不過對於沒看見什麼發酵氣泡還是很失望。
隔天72小時後要再餵養前，我第一次檢查了前幾天拍的照片，這時才又驚訝、但也伴隨著失落感，原來早在起種24小時後，罐子裡的麵種已經有了明顯氣泡，更別說48小時後拍下的紀錄照片：「原來誤以為沒看見氣泡是因為自己的老花眼😕，OMG 我要哭了！😭」
總之自己會一直實驗不同元素的酵母菌起種，是想幫助一直起種失敗或不太成功的朋友，因為酸種麵包真的是一個值得推廣的麵包類型，或許是自己及身邊的好友都是相近的年齡，對於如何吃得健康卻又不失美味，成了很重要的目標，以此分享給要進入天然酵母麵包製作的朋友。
至於起種成功後該如何放大、使用、續種…等疑題，請直接參考我的麵包書中的P.34~37頁，那裏面的說明與照片都非常的清楚。
為何用有機裸麥 (即黑麥) 粉是因為，它的天然酵母菌種含量高於小麥麵粉，因此成功率最高，萬一遍尋不到有機裸麥，那有機高筋或甚至是中筋都可以嘗試，但以我的培養經驗是，同樣的天數底下，小麥麵粉的菌種濃度不及裸麥。
[ 實作配方 ] 2021.08.30 12:40起始
Rey flour (裸麥/黑麥)：20g
Beer(原味新開罐)：40g
Day-02
Rye flour：1茶匙
除氯清水：2茶匙
Day-03
Rye flour：1茶匙
除氯清水：2茶匙
Day-04
Rye flour：1茶匙
除氯清水：2茶匙
一般人不喜歡吃的青花菜梗，今天拿來做好吃的泡菜，微酸微辣的開胃小菜，爸爸一定會超愛
📍開胃黃金青花泡菜
🌱材料：
1. 青花泡菜：青花菜梗、鹽
2. 黃金醬汁：紅蘿蔔、南瓜、蒜頭、豆腐乳、蘋果、糖、花椒油、白醋、檸檬、熟白芝麻、辣椒
🌱作法：
1. 將青花菜梗去皮，依照份量加入適量的鹽，混合均勻後倒置約30～60分鐘讓菜梗先出水
2. 將所有黃金醬汁材料放入調理機打成泥，可依個人口味增減比例
3. 將青花菜梗瀝乾後放入乾淨的容器，倒入黃金醬汁，等待冷藏入味後即可食用
🌱小秘訣：
1. 青花菜梗外皮超級硬，一定要去皮！
2. 可以利用密封袋來進行步驟1動作會超級方便，瀝乾後吃起來才會有脆度！
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👩🌾 我是Lilii，料理是一種舒壓的方式，一起玩下廚
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最近爬全聯社團看到網友們討論了許多商品，特地開箱其中5樣來跟大家分享：
✔️漢漢水餃-出乎我意料之外！
✔️慶尚北道韓式泡菜-買不到熱門的結頭菜，嗚嗚...
✔️日式烤麻糬-適合當作烤肉後的甜點，還有附沾料！
✔️泰式綠咖哩-超便宜！
✔️梅子豆腐乳-便宜又開胃！
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