#泡菜燉臭豆腐VS肉醬燉臭豆腐
#豆腐西施嬤的私房料理
自從成了豆腐西施嬤的主顧閒聊中可以感覺她煮食很有一套，有回買臭豆腐她傳授我一招簡單就可以很好吃的煮法，「簡單就可以很好吃」太符合我的梗了～於是回家就試了西施嬤的泡菜燉臭豆腐。
她雖說用愛之味泡菜，冰箱因常備韓國泡菜就姑且來用～
好吃嗎？以大眾口味來說的確不錯喔～但嘴刁女兒說外公的江浙清蒸版強大多了。翌日到永康街頗有好評的六品小館吃飯，點了泡椒臭豆腐，孰料女兒吐舌頭說還不如昨天的泡菜臭豆腐。
於是我決定介紹這一味～豆腐西施嬤的私房菜「泡菜燉臭豆腐」
再去買臭豆腐時西施嬤很期待的問我味道按怎？我說不錯，但是女兒覺得有點無聊，豆腐西施嬤有被激到，再露一招給我知～廣達香肉醬燉臭豆腐。
嚇毀～我當下頗懷疑的，西施嬤說肉醬裡的油脂會讓豆腐更潤口，很有道理，於是馬上決定買2份臭豆腐來PK！
這週末女兒沒回家，換兒子當裁判，結果是色相略遜的肉醬口味勝出！（我也這麼認為）
西施嬤告訴我的是大約，我思考味型後換成自己的想法，因為泡菜的鹹味來自魚露，所以我用魚露調鹹度不用醬油；一定要適度補點糖取得鹹甜酸之間的平衡；再來我加了蒜苗，蒜苗，蒜苗！這將把女兒說的無聊點爆成亮點，不僅顏色，更是味覺的提升🤩
還有我這次用了西施嬤指定的愛之味泡菜而且要二罐，我之前不知道它的味道，它的確很台味，是一點都不韓的韓式泡菜，味道很溫和，難怪西施嬤說讀國小的孫子超愛吃，所以這兩款西施嬤的私房料理的確簡單又很合大眾口味，冬天來上一鍋很應景耶～
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