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遠離糖尿病靠凍豆腐降糖術！名醫認證還能排出膽固醇 ✨
【小編要來實測⚡！】醫師曾進行過實驗，讓受試者每天吃1片 #凍豆腐😘，竟然發現受試者體內糖尿病的重要指標「#糖化血色素」降低了，讓罹患 #糖尿病 的風險降低，趕緊來看為什麼這麼神奇🔍！
📌資料來源： 輝山會紀念醫院副院長 前本勝利
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最近小朋友開咗學，買餸嘅時間就變得分秒必爭💪 煮飯時間都要快手快腳，爭取更多嘅時間來休息😪
閒時我多會煮中菜嘅，加上我要減肥，食多左蛋白質豐富嘅食物，就好似新肉絲咁👉🏻營養豐富更含有高蛋白質😋 加上低飽和脂肪和無膽固醇，一包裡面是一條條已經切好的素肉絲，本身亦有天然調味✅ 倒出來直接烹煮就可以，認真快靚正💯
【新肉絲榨菜蒸豆腐】
材料：
新肉絲 1包
豆腐 1磚
榨菜 1碗
蔥花 少許
調味：
甜豉油 1湯匙
麻油 2茶匙
1. 豆腐切件後，把新肉絲和榨菜鋪在上面
2. 放入蒸爐以100度蒸10分鐘，或用大火蒸10分鐘
3. 取出後灑上蔥花，添上調味料即可
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OmniFoods Green Common #新豬肉 #新肉絲 #簡單快手餸
［哪一種低碳飲食死亡率最低？］
過去許多碳水比例跟死亡率的爭議，生酮派強調「極低碳 #高動物性脂肪跟蛋白質」，素食者則是「低動物性蛋白質跟脂肪還有高碳水」，而生酮派認為素食者不健康，素食者認為生酮者不健康，究竟 #誰才是低死亡率飲食？
答案可以從今年四月發表在《Clinical Nutrition》的研究揭曉：這個研究是用 #日本人來進行大規模前瞻性研究（prospective cohort study)，分析死亡率和低碳水化合物飲食（LCD）之間的關係。
比起過去以歐美國家為對象，此研究 #更適合亞洲人作為參考。其中納入了45-75歲，43008名男性和50646名女性日本人進行長達16.9年的追蹤研究。這個研究將蛋白質、脂肪的比例做積分， 分數越高表示碳水越少，蛋白質跟脂肪越高，分數越低表示碳水越多，蛋白質跟脂肪越少，其中動物性跟植物性的蛋白質/脂肪也有分開來探討。
‼️結果發現：
1️⃣動植物混在一起看，低碳飲食（LCD）與全因死亡率（all-causes morality)、心血管疾病（CVD）和心臟疾病的死亡率相關性呈現U型
➡️表示無論「高碳+低蛋白脂肪」或「低碳+高蛋白質脂肪」都會有較高的死亡率。
2️⃣那我們將 #動植物分開來，若單純看 #動物性蛋白脂肪計算的LCD積分，會發現與全因死亡率的相關性也呈U型
➡️表示不止「高碳+低動物性蛋白脂肪」有高死亡率，低碳水若搭配的是較高的動物性蛋白質跟脂肪，那 #死亡率也會上升。
3️⃣若單純看 #植物蛋白脂肪計算的LCD積分，發現與 #較低的全因死亡率、心臟病和腦血管疾病死因 #呈線性相關。
➡️越低的碳水搭配越高的植物性蛋白質跟脂肪，死亡率越低；高碳水+低植物性蛋白脂肪，死亡率高。
⚠️結論：高動物蛋白/脂肪的LCD飲食方式和低動物蛋白/脂肪的高碳水化合物飲食都與 #較高的死亡率相關，而 #富含植物性蛋白質/脂肪的LCD與 #較低的全因死亡率和心血管疾病等死亡率相關。
所以過去生酮飲食的研究 #會有錯覺好像很健康，是因為過去研究沒把動植物分開來看，若只看到「高碳水+低動物性蛋白脂肪」的結果，就會錯誤解讀成：「碳水越低越好+動物性蛋白質脂肪要多吃」，而事實上，低碳比高碳好是確定的，但是前提是動物性蛋白質跟脂肪不能高，太多死亡率一樣升高，而真正能 #降低死亡率的是高植物性蛋白質跟脂肪。
為何植物性蛋白質/脂肪能夠降低全死亡率呢？
因為豆類食物的蛋白質有較少的甲硫胺酸，減少代謝產物對身體的負擔，也沒有高磷的問題。而且植物的脂肪通常富含「植物固醇」（Phytosterol）可以降低腸道對膽固醇的吸收，降低「低密度膽固醇」而不影響「高密度膽固醇」的量，另外也有 #抑制腫瘤和調節免疫的作用。（所以擔心乳癌的不要再問我豆漿豆腐了，吃肉都不怕了怕吃豆？豆類是抗癌食物第一名！）
而這樣的結果已被2018年《Journal of Functional Foods》期刊證實跟植物固醇可增加一群有益的腸道微生物，進而阻斷身體對膽固醇的吸收有關。
另外 #植物性單元不飽和脂肪酸和 #多元不飽和脂肪酸（如 α-亞麻酸）都跟死亡率和心血管、腦血管疾病的 #風險降低相關。動物性飽和脂肪的壞處就不用贅述了，隨便在Pubmed 搜尋關鍵字都可以跑出一堆有害身體的研究。
所以生酮這種狂吃肉的低碳只會增加全死亡率，但素食者也要注意，如果是吃高碳水或是一堆加工食品（素料、百頁豆腐），這種過度加工的豆類製品的植物性蛋白質很低，一樣高全因性、心血管疾病死亡率。
地球的生態系要維持平衡，草食性動物一定要多於肉食性動物，這是 #食物鏈的自然準則。身體的腸道菌生態系亦然， #植物性來源的食物多於動物性來源的食物，才能維持生生不息。
R2飲食，就是非常典型的高植物性蛋白質/脂肪、低碳水、低動物性蛋白質/脂肪的飲食，還加上了高纖維又杜絕過度加工食品。
這些研究雖然沒有做腸道菌的比對，但是可以發現，能夠有益腸道菌的飲食方式，的確就是最能夠降低全因性死亡率的飲食呢！
3年前我review腸道菌跟所有營養學的期刊研究結果，而創立了4+2R代謝飲食法，這幾年來陸陸續續出來的國際研究，也越來越證實我當初的假說跟推論完全就是走在正確的道路上呢☺️
#低碳低飽和脂肪高植物性蛋白質脂肪才是王道
Reference: AKTER, Shamima, et al. Low carbohydrate diet and all cause and cause-specific mortality. Clinical Nutrition, 2021, 40.4: 2016-2024.
主持人：江大成
主題：黃豆知多少
節目時間：每週五 21:00pm-21:30pm
本集播出日期：2021.04.09
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⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
雞湯旺菜：
材料：
旺菜1個
雞湯300毫升
薑1舊
處理：
1. 旺菜，打直1開4或1開6。清水浸2分鐘，擎乾水。
2. 薑，去皮，拍鬆。
烹調：
1. 在鑊中放薑，中火燒熱。
2. 在鑊中排好旺菜。
3. 加入雞湯或清水300毫升，如果用水煮，要加入調味料，鹽、油及糖適量，大約煮10分鐘，冚蓋。
4. 大約煮了5分鐘，旺菜互相對調位置。
5. 已煮了10分鐘，夾上碟排好。
6. 完成，可以加入蔥粒，可享用。
Wongbok in chicken broth:
Ingredients:
Wongbok 1 No.
Chicken broth 300ml
Ginger 1 No.
Preparation:
1. Wongbok, cut it vertically in 4 or 6 shares. Rinse in tap water for 2 minutes, hang dry.
2. Ginger, get it peeled. Beat well.
Steps:
1. Put ginger in wok. Heat up the wok at medium flame.
2. Put wongbok in good order in wok.
3. Add chicken broth or tap water 300ml. If tap water is used, add seasoning, salt, oil, and sugar with appropriate amount, cover up the wok and cook for 10 minutes.
4. Have already cooked the wongkok for 5 minutes.change their position.
5. Have already cooked the wongbok for 10 minutes, put on plate.
6. Complete. Put little green onion cube on top. Serve.
做冬?(20大靚餸)???播放清單
https://youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_So49jF5PoJjKqZGdPLTCdi
雞?
1.冰鎮白切雞 有啫喱 秘訣分享https://youtu.be/Koeg1QjyX38
1a. 冰鎮豉油雞https://youtu.be/-lOFnkML2wA
2.做節 白切雞
https://youtu.be/b9sbX95ExKQ
魚?
3. 蔥爆龍躉https://youtu.be/st1gAhT0DgM
4. 蒸白鱔 豉汁酸梅蒸https://youtu.be/ucI9D6d93Vo
5. 原條大龍躉石斑https://youtu.be/fy5z2AyvtkQ
6. 龍躉腩蒜蓉蒸https://youtu.be/zbuJ2UtKV4E
大體餸菜?
7. 盆菜?簡單容易做https://youtu.be/zbuJ2UtKV4E
8. 翠塘豆腐
?youtube熱爆影片?https://youtu.be/WSkH7wd_D1I
9. 蘿蔔浸花甲
?youtube熱爆影片?https://youtu.be/CJxwuVnSXxM
10. 瑤柱豆苗https://youtu.be/e6vKI9GpB7s
海鮮??
11. Xo醬 爆鮑魚
https://youtu.be/sqk5ac6_hAI
12. 帶子海蝦魷魚脆腰果https://youtu.be/s2WWnRkL_CE
13. 白灼蝦https://youtu.be/NFmE27cBOhM
14. 茄汁蝦碌https://youtu.be/dAT8bGSO5rw
豬?
15. 黑椒豬手支竹煲https://youtu.be/ZJV2-fhSjV0
16. 茄汁一字排骨https://youtu.be/hnU-9ph2TEA
牛?
17. 黑椒煎牛仔骨https://youtu.be/Xdw1yKviXu4
18. 牛筋牛腩
?youtube熱爆影片?https://youtu.be/l1ttVnm7hb0
19. 黑椒蒸牛展https://youtu.be/OF5lJFlsoBg
重點提示?
20.羊腩煲 ?白鑊炒後唔使再出水?
?youtube熱爆影片?https://youtu.be/jRw8qchwe1Q
Quick & Easy Braised Napa Cabbage?A Healthy, Hearty & Cozy Side Dish
#Costco好事多必買的增肌食材 #黑媽的佛系料理 #一日三餐增肌減脂大公開
自從黑媽獲得了氣炸鍋，
就開啟了我廚房新手之路，
而且也幫助我在執行168間歇性斷食更得心應手，
增肌減脂餐可以輕鬆做😁
#我可以確定連我都煮的出來你一定可以
最近有很多朋友問我，
在家怎麼煮出滿滿的優質蛋白質增肌餐呢？
花在買肉的錢，伙食費不爆炸才怪！
其實咱們可以去量販店找俗又大碗的食材。
今天黑媽要推薦Costco好事多必買的增肌食材，
●台灣去骨清雞腿：每包2～3片肉，
CP值高一片平均40元。
100克雞腿蛋白質含量有24克。
●台灣低脂豬絞肉：買回來分成小包冷凍保存，
使用板豆腐、蛋，一次做好三天份的漢堡排，
100克豬絞肉蛋白質含量有27克。
100克板豆腐蛋白質含量有9克。
●科克蘭無調味堅果：含有夏威夷果CP值高，
堅果有脂肪酸能減少壞膽固醇，
100克堅果蛋白質含量有20克。
●科克蘭有機 21 穀物吐司麵包：純素吐司麵包，
100克穀物吐司麵包蛋白質含量有11.1克。
●好菇道有機組合：全聯一包賣35元，
Costco一次買六包一包不到25元，
100克菇類蛋白質含量有3.1克。
👉更正：玉米筍是玉米小時候，但它是蔬菜喔！謝謝熱情粉絲的回饋😊
這次黑媽使用這五款食材搭配氣炸鍋，
要做出一日三餐增肌減脂料理，
無火料理（除了煎荷包蛋）油煙少，
美美的做菜，
還能輕鬆吃下滿滿蛋白質喔！
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