📌 西門麵店 台北西門站
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🏮 位於西門24小時營業的經典小吃
🐷 豬腳要滷到鹹香氣都到味其實不容易
🥢滷肉飯加蛋黃才是王道
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♦️銷魂豬腳飯(筋)♦️$100
好吃:🐼🐼🐼🐼🐼
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滷的入味的豬腳
色澤呈現深色的焦糖琥珀色🐷
光亮的外皮 入口超Q彈
可以選擇「筋」的部分
口感更顯得彈牙
附上酸菜、醃小黃瓜和豆豉蘿蔔乾、滷豆腐
完全呈現經典的台灣味組合🇹🇼
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♦️蛋包魯肉飯♦️$60
好吃:🐼🐼🐼🐼
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邪惡滷肉飯XD
戳開半熟蛋包
蛋黃就這樣侵入滷肉
讓滷味多了蛋黃的濃厚蛋香氣
肥瘦比例3:1
附上酸菜、醃小黃瓜和豆豉蘿蔔乾
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♦️小魚豆干、燙青菜、雞蛋湯♦️$50、30、35
好吃:🐼🐼🐼🐼
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大家都會點上一盤小魚豆干
炒的油亮 香氣十足
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燙青菜是香油拌開的香氣
雞蛋湯超清淡 回甘
很喜歡這樣簡單的湯頭
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🥢 西門麵店
🗼 台北市萬華區內江街35號
🚉 西門站
📞 02 2375 3712
⏱ Mon-Sat 24小時(Sun05:00打烊,Mon05:00開始營業)
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➖C P 值 🐼🐼🐼🐼
➖回訪值 🐼🐼🐼🐼
➖適合拍照🐼🐼
➖裝潢氣氛 🐼🐼🐼
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,買【Tefal 法國特福】 巧變精靈系列不沾鍋6件組-莫蘭迪灰 按這裡→https://lihi1.com/mAD34 蘿蔔乾更香秘訣 1.蘿蔔泡水,降低鹹味 2.乾鍋煸炒至香味溢出 (重點:炒乾水分 讓菜脯釋放香味且更脆) 1) 蒜辣豆豉蘿蔔乾 材料: 蘿蔔乾400公克 preserved r...
豆豉蘿蔔乾 在 岑永康張珮珊窩幸福 Facebook 的最佳解答
今天的便當重點不是荷葉子排。而是旁邊的辣炒豆豉蘿蔔乾啊~
#塞好塞滿
豆豉蘿蔔乾 在 溫國智的美食天地 Facebook 的最佳解答
溫醬系列進階版
照月流沙越瓜醬(素)
普提芋香荸薺醬(素)
素素豆豉蘿蔔乾醬(素)
美味上菜了
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蘿蔔乾更香秘訣
1.蘿蔔泡水,降低鹹味
2.乾鍋煸炒至香味溢出 (重點:炒乾水分 讓菜脯釋放香味且更脆)
1) 蒜辣豆豉蘿蔔乾
材料:
蘿蔔乾400公克 preserved radish 400g
豆豉60公克 fermented black bean 60g
蒜末40公克 garlic 40g
辣椒片40公克 chili 40g
調味料:
糖20公克 sugar 20g
白胡椒粉1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
作法:
1.蘿蔔乾洗淨泡水5~10分鐘,擰乾。
2.乾鍋加熱(不放油),將蘿蔔乾煸炒至香味溢出,取出。
3.熱鍋放入適當沙拉油,爆香辣椒、蒜頭、黑豆豉,拌炒均勻。
4.放入煸炒過的蘿蔔乾,炒勻。
5.加入所有調味料拌炒均勻,炒出香味即可。
2) 香辣蘿蔔乾
材料:
蘿蔔乾400公克 preserved radish 400g
蒜末50公克 garlic 50g
調味料:
A
糖20公克 sugar 20g
白胡椒粉1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
醬油1大匙 soy sauce 1tbsp.
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
B
香油1.5大匙 sesame oil 1.5tbsp.
作法:
1.蘿蔔乾泡水,擰乾。
2.乾鍋加熱(不放油),將蘿蔔乾煸炒至香味溢出,取出。
3.熱鍋放入適當沙拉油,爆香蒜末炒香炒勻。
4.放入煸炒過的蘿蔔乾,炒勻。
5.加入所有調味料A拌炒均勻,炒出香味,最後拌入香油炒勻即可。
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