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蒼蠅頭指的是黑豆豉，家常做法可依喜好更改使用蔬菜，韭菜花、空心菜梗、長江豆、四季豆，只要是口感清脆的都適合，其他配料差異不大。
蒼蠅頭 家常作法
https://www.amanda326.com/archives/39133
#蒼蠅頭 #豆豉 #長豇豆 #食譜 #台灣美食 #台灣小吃 #家常菜 #美食 #烹飪 #Amanda食譜 #Amanda料理 #Amanda生活美食料理 #Taiwan #Cookin
照片記錄：盆頭小菜數道+牛腱半筋半肉，約1,000。
"開開看"搬家不久後我曾造訪過一次，覺得變調，後來有沒有恢復就不曉得了，這次造訪有因緣關係的"吃吃看"，小菜點了烤麩、醃蜆、酸豇豆、鯗㸆肉、辣椒鑲肉..都還ok，醬汁味兒還是"搬家前"的"開開看"層次夠強，鯗㸆肉很厚重的魚乾味，豬肉Ｑ彈~味道有被壓制掉了，是較為粗糙偏鹹的下飯菜，但是茄子弄得很好！又香又甜，沒有太糊爛、太油膩之感，菜飯是我喜歡的做法，融入菜的甘甜，飯倒還不算濕糊，但口感仍不及收掉的上海隆記。
https://thudadai.pixnet.net/blog/post/69764592
「窩家煮食」成為防疫新生活的重要功課之一，然而隨著天氣逐漸炎熱，廚夫主婦們最需要能快速上桌又開胃的菜色，因此在這裡推薦大家這道看似中式熱炒的「泰式腰果炒雞片」。
這道菜是早年我在清邁自助旅行時，跟當地烹飪老師學習的幾道泰國菜之一。當初看到老師發下的食譜時，心想這做法根本像中式菜色，怎可能是泰國菜嘛！但觀察老師示範後，自己現場馬上練習一次，才知道風味真的不同，原來用魚露來代替我們慣用的醬油，能讓菜餚帶有隱約的泰式風味。
或許大家會擔心用魚露調味，菜煮好了不會「臭臭」的嗎？其實魚露在加熱之後，風味變得相當溫和，或許炒的時候能聞得到氣味，但吃起來完全不覺臭，這點可以跟大家掛保證。
由於這道熱炒使用切薄片的雞肉（亦可改為其他肉品），故肉片無需提前醃漬，非常適合列為「快手上菜」系列的家庭常備料理。同時，只要掌握調味重點，食材的置換或增加自然就隨喜發揮，例如想增加蔬菜比重，就放些小黃瓜、蘆筍、四季豆或豇豆，不想吃太多肉的就用杏鮑菇或秀珍菇代替（當然，隨著菜料增加，調味部分就跟著斟酌添加），各種菜碼隨喜搭配，營養均衡又開胃，在這炎炎夏日裡，能快手快腳端出「懶人一盤飽（寶）」，輕鬆解決一餐，多棒！
［泰式腰果炒雞片］詳細食譜
https://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/557610421
大家好，我是王刚，也就是你们熟悉的美食作家厨师长。我一直在头条上发布做菜视频，但应网友呼吁也来到了YouTube，真心希望视频可以帮到大家。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，每周一，三，五会更新最新视频，每二，四，六会把以前的老视频陆续传上来。欢迎大家点赞、分享和评论。谢谢大家支持！
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夏天盛產豇豆，這時的豇豆品質好又便宜，正好可以用來做酸豇豆，盛夏胃口不好來點酸豇豆炒肉吧
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醃漬食材：
豇豆 1把
八角 2顆
花椒 1大匙
鹽 2大匙
冷開水 1500ml
步驟：
1.將長豆放入密封盒
2.冷開水加入鹽巴、花椒、八角拌勻，倒入長豆盒子內，再以碗或重物壓在上方，避免材料浮出水面
3.常溫放三天即可食用
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食材：
酸豇豆 1把
絞肉 300g
蒜頭 3瓣
辣椒 1根
蔥 1根
醬油 1大匙
糖 1小匙
步驟：
1.爆香大蒜加入絞肉炒八分熟,加入酸豇豆、辣椒再炒至全熟
2.加入蔥花及少許醬油、糖提味即可
更多影片
法式鹽烤烏魚：https://youtu.be/M5DNSuWQS54
上海蔥油拌麵：https://youtu.be/Y2n1IO5voQE
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再放入豆皮翻炒3-4分鐘，然後加入鹽及白胡椒混合均勻6.加入酸豆角翻炒1-2分鐘，然後加入糖再炒30秒即可補充: 1.酸豆角(酸豇豆)做法參考: 自製酸豇豆(酸豆角) 2. ... <看更多>
豇豆做法 在 By 蔡季芳（阿芳老師） - 醃酸豇豆了！ - Facebook 的推薦與評價
醃酸 豇豆 了！ ... 蔡季芳（阿芳老師） 的直播影片。 2016年6月23日. 醃酸 豇豆 了！ 1.6 萬次瀏覽. 1,096. 439. 90 ... ... <看更多>