關於 豉油雞翼做法 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

【氣炸避風塘雞翼】

You Tube HD：https://youtu.be/7qo0u0EdqB0

天氣熱了好多～愈熱就愈想吃香口嘢！
避風塘做法的菜式配咩材料都好味～
今次氣炸避風塘雞翼，雞翼不用油炸
可以減少一點罪惡感！！！

材料：
雞中翼...............12隻
指天椒...............1-2隻
蒜頭...............3瓣（切碎）
炸蒜粒...............適量（現成）
椒鹽..............1/2茶匙
辣椒粉...............1茶匙
蔥花...............適量

醃料：
豉油...............1茶匙
糖...............1/2茶匙
紹興酒...............1茶匙
胡椒粉...............少許
生粉...............1湯匙

做法：
1. 雞翼洗淨，浸水解凍。當解凍到一半時，加入2茶匙，雞翼浸淡鹽水15分鐘去雪味。
2. 廚房紙吸乾水份，下醃料醃1小時。
3. 預熱氣炸鍋180°C。 放入雞翼，皮向下，氣炸180°C 7分鐘。
4. 反轉雞翼，氣炸180°C 7～9分鐘至金黃色。
5. 豆豉洗淨，用叉壓爛。在鍋中下少許油，炒香蒜蓉、豆豉和辣椒粒。
6. 加入炸蒜粒、蔥花、雞翼炒勻。加入椒鹽和辣椒粉炒勻即成。

💡小貼士：
✅炸蒜粒可以買現成的，也可以自己炸。
✅雞翼用這個方法處理，一定零雪味！

📌完整圖文食譜：https://bit.ly/3e1Cv73

🌟最新影片食譜～
🧡電飯煲豉油雞：https://youtu.be/bi-aEJ8Qim0
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💛香檸可樂雞翼：https://youtu.be/7ulPoU0LPnY
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#氣炸鍋 #避風塘雞翼 #misstalovecooking

芒果開始當造🥭
早幾日在街市買的芒果已經熟了～
梗係用來做芒果布甸啦！
這款芒果布甸無蛋無啫喱粉
用真。芒果蓉來做，完全沒有假芒果香
超級美味😋🥭

🎬You Tube HD👉🏻👉🏻https://youtu.be/X-GG92gvJLk

材料：（可做5杯）
新鮮芒果肉..... 550g
砂糖......... 70g
牛奶.......... 235ml
淡忌廉........ 200ml
熟水........60ml
魚膠粉...... 15g

做法：
1. 芒果切粒起肉，分成3份，其中一份用攪拌機打成芒果蓉，芒果蓉過篩一次。

2. 砂糖和魚膠粉攪勻，小鍋加入水、砂糖和魚膠粉煮至糖和魚膠粉溶，熄火。
3. 將芒果蓉、牛奶和淡忌廉拌勻，倒入魚膠糖拌勻。
4. 在模具中平均加入一份新鮮芒果粒，將芒果布甸糊倒入模具中，放入雪櫃雪6小時以上至凝固。
5. 放上最後留起的一份芒果粒在上面，淋上花奶享用。

💡小貼士：
✅牛奶用全脂奶，或用北海道3. 6牛奶，味道會更濃。
✅砂糖份量可視乎芒果的甜度而自行調整。
✅煮魚膠糖不用滾，慢慢煮至糖和魚膠粉溶就好。

📌鮮芒果布甸食譜重溫👉🏻👉🏻https://bit.ly/2RCxObb

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#芒果布丁 #鮮芒果布甸 #芒果布甸 #misstalovecooking
#hkmama #hkmamablogger #hkiger #hkig #hkblogger #ftm #hkcook #cookhk #lovetocook #lifestyle #hkfood #hkfamily #hkmom #hkmommy

【電飯煲豉油雞】

You Tube HD：https://youtu.be/bi-aEJ8Qim0

最簡單的煮雞方法，就係醃好隻雞，放入電飯煲，按鍵就得！

今次用電飯煲整豉油雞，雞肉嫩滑甩骨又多汁，一啲都唔乾，中午煮好雞，放涼切件，再煮飯，真係快靚正呀！

材料：
全雞.........1隻
薑...........3片
青蔥............4-5束
洋蔥............1個
鹽...........2茶匙

醃料：
豉油........1湯匙
老抽..........1.5湯匙
紹興酒...........1湯匙
蠔油.........1湯匙
糖..........1湯匙
胡椒粉..........1/2茶匙

做法：
1. 雞剪去腳和屁股，用鹽擦勻雞皮，令雞皮更滑溜，洗淨雞內外，瀝乾水份。
2. 將青蔥打結，和3塊薑片一起在雞皮上擦一擦，再放入雞內腔。
3. 醃料拌勻，塗勻雞的裡裡外外，醃雞最少半小時，或過夜。
4. 取出電飯煲內鍋，將蔥段和已切絲的洋蔥鋪底，放入雞隻，雞胸向下。
5. 倒入所有醃料，蓋上，按正常煮飯程式（45分鐘），開始烹煮。
6. 完成打開，用筷子刺入雞腿，如果雞汁流出來是清澈的，沒有血水，就表示熟了。

💡小貼士：
✅用鹽擦雞皮，可以清潔一下雞的表面，令雞皮更滑溜。
✅用青蔥和薑擦一下雞皮，可以幫助去腥。
✅如果煮完未熟，可以按「加熱」程式煮多10分鐘。

📌完整圖文食譜：https://bit.ly/3c7QK9v

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#家常小菜 #電飯煲料理 #電飯煲豉油雞
#簡易食譜 #misstalovecooking

基本上我在《飲食男女》示範的菜式，都是我喜歡吃的菜式。這個瑞士雞翼，可算是我不特別喜愛的少數，但還是經常整，因為是大小T的最愛。

尤其是當年他們兩個上學還要帶飯的日子，為了帶甚麼餸菜，日日菜式都要不同，都夠他們的婆婆頭痕。講開又講，大小T的飯餸，一打開全個班房都聞到，永遠都引來艷羨目光，坐他們旁邊的同學有口福，因為有得一齊食！知道同學們欣賞，婆婆更加樂此不疲，一定多做一點餸菜，希望大家食得開心。

這個傳統，傳到我這一代依然保留，來我家作客的好友，都會自備食物盒，因為我一定會整多一點讓他們帶回家和家人分享。尤其是家中有老人家或者小朋友的，都會特別得到我的眷顧。不為甚麼，只為秉承我的宗旨：老吾老，以及人之老；幼吾幼，以及人之幼。

我之所以不特別喜歡這個瑞士雞翼，是因為瑞士汁偏甜，大T最愛味道偏甜的食物，小T自細就最鍾意食雞翼，而且方便帶飯，所以佢哋細細個食到大。我呢，同樣是細細個食到大，不過是去太平館食的豉油西餐。除了瑞士雞翼，還有焗牛脷焗海鮮飯，最出名的乳鴿，那個梳乎厘超級無敵大，不過似蛋糕的口感，不是我的那一杯茶。

這個瑞士雞翼其實很容易做，而且瑞士汁可以保留越煮越好味。除了做雞翼，做雞髀雞腎甚至腸仔，或者乳鴿都好好味。最近我試過做鵪鶉胸和腿，一樣好得！如果喜歡食辣的朋友，可以試試在瑞士汁中加辣底麻底油一同浸，別有一番風味。

整這個瑞士雞翼，我一定買全翼，不知道大家知不知道，一磅雞中翼的價錢夠買兩磅雞全翼。而且跟我示範的方法做，雞翼浸好之後除了入味，還非常多汁鮮嫩。突然想起，瑞士汁浸雞腳一樣好味，不過記得一定要先出水，然後沖水過冷河將雞腳膠質完全沖走，再浸冰水，之後才放入瑞士汁浸至入味。

每次朋友到我家中食飯有這個瑞士雞翼的話，那汁一定會被帶走，可想而知幾咁受歡迎！心動不如行動，不用覬覦我家中的瑞士汁，跟我這個簡單食譜，地獄廚神都搞得掂。當一諗起出去食幾隻雞翼百幾蚊，百幾蚊可以買差不多10磅雞全翼，派街坊都夠。所以話家中煮食，真正平靚正，記住睇我嘅SON姐煮場，日日都有新煮意。

材料：

雞全翼4磅

草菇老抽3碗

油膏1小碗

水3碗

黑片糖或蔗糖2碗

玫瑰露少許

八角、桂皮、香葉各幾片

薑 少許

做法：

1.急凍雞翼徹底浸水解凍

2.煮一大鍋滾水，加入雞翼中慢火浸熟，取出過冷河，然後浸冰水備用

3.鍋中加入老抽、水、糖、香料、玫瑰露，煮至蔗糖徹底溶解

4.加入雞翼，瑞士汁滾起後熄火，焗至入味即可

Chicken Wings in Swiss Sauce

Ingredients:
Whole chicken wings 4 lbs
Mushroom dark soy sauce 3 bowls
Soy ghee 1 small bowl
Water 3 bowls
Black slab sugar or cane sugar 2 bowls
Mei Kuei Lu Chiew Wine A little bit
Star anise Several pcs
Cinnamon sticks Several pcs
Bay leaves Several pcs
Ginger Some

Steps:
1. Defrost chicken wings in water.
2. Boil a big pot of water, cook chicken wings in low heat. Once cooked, remove from pot and rinse with cold water. Soak in ice water bath and set aside.
3. In a pot, add dark soy sauce, water, sugar, spices, and Mei Kuei Lu Chiew wine. Cook until sugar has completely melted.
4. Add chicken wings to the sauce. Once the sauce comes to a boil, off the heat, cover and set aside until the chicken wings are well-marinated.

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雞翼做法千變萬化，豉油皇是其中一種較受歡迎的食法，名人坊行政總廚鄭錦富建議，選用本地新鮮雞全翼，不會有雪藏味，肉味較佳，肉質結實和有鮮味，較有肉汁。亦可以選擇黃油雞翼，有香味之外，肉質比較嫩滑，煮出來脹身有光澤，賣相較佳。挑選新鮮雞翼時，切口要有光澤和鮮嫩，相反存放了數天的會變得暗啞。另外，不要購買有瘀傷的雞翼，有瘀血呈黑色的雞翼會帶腥味。



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#越南風味
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