很多人很好奇豆渣長什麼樣子？🧐🧐
《豆渣的營養好處》
作者/林俐岑 營養師
這幾年，養生意識抬頭，豆漿機變得相當熱門。豆漿是由黃豆(又稱大豆)所製作而成，只要將黃豆洗淨，放入其內，豆漿機可以快速製備好熱豆漿，在製作豆漿的過程中，有些人會因為口感而將「豆渣」過濾掉，但殊不知您濾掉的可是對身體健康有益處的寶物，保留完整豆渣的的豆漿，其營養價值非常高。
若單純以豆渣來看，豆渣的含水量高達85%、蛋白質3%、脂肪0.5%、醣類8%，其中醣類更含有豐富的寡糖以及膳食纖維，此外，更包含有鈣、磷、鐵等礦物質，因此，「📌#喝豆漿不濾渣」，可以調整血脂肪，豐富的膳食纖維可以和膽固醇結合進而代謝，並且也可以緩節血糖的上升，屬於低升糖指數的食物；再者，豐富的寡糖和膳食纖維更是有助於腸道內益生菌的生長，膳食纖維在腸道內進一步發酵產生 #短鏈脂肪酸（以乙酸、丙酸、丁酸這三種短鏈脂肪酸為主），短鏈脂肪酸除了可當作腸細胞的能量來源之外，還可以營造一個不利於壞菌生長的環境，進而改善腸道內的菌相平衡，維持良好的腸道健康，使腸道代謝活動生生不息。
#極為豐富的膳食纖維
這個看似沒有益處的豆漿副產物「豆渣」，其實是含有滿滿的營養價值，以下歸納整理出對身體的益處：
#豐富的膳食纖維能夠調節血脂肪
#豐富的膳食纖維能夠穩定血糖
#豐富的膳食纖維能夠幫助排便順暢
#豐富的膳食纖維能夠具有飽足感
#改善腸道菌相，有助好菌生長
鈣、磷、鐵等礦物質豐富
因此，豆渣的飲食運用，不單單只是與豆漿一起食用，還有更多的可能性，像是將豆渣取代部分絞肉做成豆渣肉餅排、或是融入於烘焙吐司、麵包、餅乾的製作之中，取代部分的精製澱粉所製作出來的產品，更可以達到「#減醣」、「#高纖」的飲食概念，是符合現代人所追求的健康模式。👍😎
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