關於 豚ひき肉 ハンバーグ 和風 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

🍳驚きのふわふわ食感！🍳
（レシピあり）

🔻本日のmenu🔻
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🥗 #刻み青じその和風てり焼きハンバーグ
🥕 #青じその長持ち保存法

▷▷▷
http://yuu-stylish-bar.blog.jp/archives/1077763488.html

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玉ねぎのみじん切り不要！

変わりに青じそをたっぷり入れて
お手軽＆香り豊かに♪

傷みが気になる季節にもぴったりです♡

タネは卵とマヨネーズのW効果で
驚くほどふわふわジューシー！

冷めても美味しいので
お弁当にも、ぜひ♪

今日は、青じその保存法を書いたよ♪

私は、青じそラバーなので
安売りの時に大量に買うことが多い。

でも、この方法だと
2〜3週間（頑張れば1ヶ月。笑）は余裕〜！

香りもシャキシャキ食感もキープできるから
ぜひ、試してみてね☺︎

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1️⃣【刻み青じその和風てり焼きハンバーグ】

⏰調理時間：10min
冷蔵保存：3〜4日
冷凍保存：1ヶ月
🥘使用した器：#原田晴子 さん（#うつわ屋フランジパニ さんで購入）

【材料：2人分】

豚ひき肉...300g
青じそ（千切り）...10枚
白いりごま...大さじ1
サラダ油...小さじ1

A
卵...1個
パン粉...大さじ3
マヨネーズ...大さじ1
塩、こしょう...少々

B
しょうゆ、みりん...各大さじ2
砂糖、酒...各小さじ2

❶ポリ袋に豚ひき肉・【A】を加えてよく揉み込む。全体が均一になったら、青じそ（トッピング用に少し取っておくと◎）・白いりごまを加えて優しく揉み込む。6〜7等分にして丸める。

❷フライパンにサラダ油を中火で熱し、１を並べる。2〜3分焼き、焼き色がついたら裏返す。蓋をして弱火にし、3分ほど蒸し焼きにする。

❸余分な油をペーパータオルで拭き取り、合わせた【B】を回し入れて絡める。照りがついたら完成！

♻️代用食材/調味料/Point♻️
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▷▷▷
pic3枚目にまとめております
（写真を右にスワイプしてください）👉

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献立の考え方や余った食材の保存法
めんつゆやポン酢などの手作り調味料の作り方など
コラムも見どころ満載です👍

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💬タグ付け大歓迎です！
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私が猫のようになつく場合があります🐈🐾💕

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おもいっきりがぶり！和風ソースのアボカドハンバーガー

肉汁がじゅわっとあふれる…！😆

■材料（2人分/30分)
※玉ねぎの粗熱を取る時間は含みません。
・ハンバーガーバンズ：2個
・アボカド：1/2個(80g)
・チェダーチーズ：2枚

＜ハンバーグ＞
・牛ひき肉：140g
・豚ひき肉：60g
・玉ねぎ：1/2個(100g)
・卵：1/2個(25g)
・生パン粉：30g
・塩：小さじ1/2杯
・こしょう：少々
・ナツメグ：少々
・なたね油：大さじ2杯

＜和風ソース＞
・みりん：大さじ1と2/3杯
・しょうゆ：大さじ1と2/3杯
・だし汁：100cc(水：100cc、だしの素：小さじ1/3杯)

■下ごしらえ
・玉ねぎはみじん切りにします。
・パン粉と卵は合わせておきます。

■作り方
①フライパンになたね油(大さじ1杯)を引いて中火で熱し、玉ねぎを炒めます。薄く色付いたらバットに取り出し、粗熱を取ります。

②ボウルに牛ひき肉、豚ひき肉を入れ、パン粉、①の玉ねぎ、塩、こしょう、ナツメグを入れて粘りが出るまでよく混ぜます。これを2等分にし、空気を抜きながら丸く成形して中央をへこませます。

③グリル・カレになたね油(大さじ1杯)を引き、中火で熱します。しっかりと熱したら②を並べ、1分待ってから火を弱めます。フタをし、7分ほど加熱します。

④フタを開け、表面の色が茶色に変わったら裏返します。再びフタをして弱火で4〜5分ほど焼いて取り出します。※竹串で中心部を刺した時に肉汁が透明になるのが、焼き上がりのサインです。

⑤キッチンペーパーでグリル・カレの油を拭き取り、バンズを焼きます。

⑥小鍋に和風ソースの材料を入れ、中火で5分煮詰めます。

⑦バンズにお好みの野菜をのせて、④と和風ソースをかけます。チェダーチーズ、アボカドの順に重ねて完成です♪

■コツ・ポイント
ひき肉は粗挽きを使用すると食べごたえのあるハンバーグになります。お肉は冷蔵庫で直前まで冷やし、玉ねぎをしっかりと熱を取り除いてから混ぜ合わせることで、ふっくらジューシーに仕上がりますよ♪ また、肉ダネは粘りが出るまでしっかり混ぜると、焼いたときに形が崩れにくくなりますよ。

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https://macaro-ni.jp/56735
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『豆腐のふわふわ 和風ハンバーグ』

【材料】 2人前
豚ひき肉　　　　　　　　　200g
木綿豆腐（150g）　　　1/2丁
玉ねぎ　　　　　　　　　　1/2個
サラダ油（玉ねぎ用）　　　小さじ2
①卵　　　　　　　　　　　1個
①パン粉　　　　　　　　　大さじ2
①すりおろし生姜　　　　　小さじ1
①塩　　　　　　　　　　　少々
サラダ油　　　　　　　　　小さじ2

----- 和風ソース -----
しめじ　　　　　　　　　　80g
しいたけ　　　　　　　　　2個
②水　　　　　　　　　　　200ml
②みりん　　　　　　　　　大さじ3
②薄口しょうゆ　　　　　　大さじ1
②顆粒和風だし　　　　　　小さじ1
水溶き片栗粉　　　　　　　大さじ2

----- 付け合わせ野菜 -----
三つ葉　　　　　　　　　　2束
ミニトマト　　　　　　　　4個

【手順】
木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、上から重石をのせて10分ほど水切しておきます。
三つ葉は根元を切り、3cm幅に切ります。ミニトマトは洗っておきます。
1. 玉ねぎはみじん切りにします。弱火で熱したフライパンにサラダ油をひき、透き通るまで炒め、お皿に取り冷ましておきます。
2. しめじは石づきを取り、手で割き、しいたけは軸を取って5mm幅に切ります。
3. ボウルに豚ひき肉と水切りした木綿豆腐、1、①を入れてよくこねます。粘りが出たらラップをして冷蔵庫で15分ほど置きます。
4. 2等分にし、2cm厚さの楕円形に整えます。手に何度か打ちつけて、空気を抜き真ん中を少しくぼませます。
5. 中火で熱したフライパンにサラダ油を入れて、4を並べ4分ほど焼きます。裏返して弱火にし、蓋をして6分ほど焼き、竹串をなどを刺して透明な肉汁が出るまで焼き、取り出します。
6. 鍋に2と②を入れて中火にかけます。沸騰したら弱火にして3分ほど煮ます。
7. きのこに火が通ったら、水溶き片栗粉を混ぜながら加えてとろみをつけます。
8. お皿に付け合わせ野菜を添え、5を盛りつけ7をかけたら完成です。

【コツ・ポイント】
木綿豆腐の水切りは1kg程度の重みのあるもので、しっかりと水切りをしてください。キッチンペーパーで包んで、ラップをせず、500Wの電子レンジで2分程加熱していただいても良いですよ。
水溶き片栗粉は、片栗粉1、水1の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。

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今回は、鶏胸肉や大豆製品、卵、もやし、キャベツ、白菜など、お手頃価格で手に入る食材を使った節約おかずを作りました！
節約はしつつ、タンパク質たっぷり、栄養たっぷりです♪

＜材料３人前＞
＊鶏胸肉の生姜焼き　
鶏胸肉 １枚
レモン汁　大さじ１　
塩胡椒・小麦粉少々　
油　大さじ１　
生姜チューブ　５cm
醤油・みりん　各大さじ１
キャベツ　少々　
ミニトマト　6~9つ　

＊厚揚げともやしのピリ辛炒め
厚揚げ２枚
豚ひき肉 100g
もやし １袋
油　大さじ半分
醤油　大さじ１　
酒　大さじ１　
砂糖　小さじ１　
コチュジャン　大さじ１,５　
にんにくすりおろし　少々　

＊高野豆腐のとんかつ風
高野豆腐 3枚
塩胡椒・小麦粉　適量　
卵 1個
パン粉 20g　
揚げ油　200ml　
キャベツ　ひとつかみ　
ソース　適量　

＊白菜入りかに玉風
白菜　16分の１　
卵 5個
カニカマ　５本　
塩胡椒　少々
砂糖　小さじ２　
油 大さじ１
水　150ml
砂糖　大さじ２
醤油　大さじ２　
黒酢　大さじ１　
片栗粉　小さじ２　

＊ひき肉豆腐ハンバーグ　
木綿豆腐　300g
豚ひき肉　100g
玉ねぎ　３分の１　
卵　１個　
塩胡椒　少々　
しょうがすりおろし　少々
顆粒和風だしの素　小さじ半分
醤油　小さじ１
パン粉　大さじ１
片栗粉　大さじ１
油　大さじ１　
大根　８分の１本　
ポン酢　適量　
紅しょうが　少々　




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こんにちは、めぐみんです( ^ω^ )⭐
今日は「めぐみんの心尽しごはん」より「豆腐ハンバーグ」をお届けします。

夏ですね！！
夏は苦手ですが、夏の風物詩は好きです♪
スイカ🍉、風鈴🎐、夏の空の雲、夕立のあとの匂いとか🌻✨
今日は、豆腐ハンバーグをメインに夏の和定食を作りました♪
食欲が落ちがちな夏でも、さっぱりしたものなら食べられちゃいますよね◎

参考になれば嬉しいです＼(^o^)／

▽▼こちらもぜひ▼▽
お月見ハンバーグ
https://youtu.be/8SkG53nT2Wo
イタリアンハンバーグ
https://youtu.be/dDIw3Lx1wpA

〜きょうの調理ポイント〜
①豆腐の水抜き
　⇢しっかり水抜きするには重しをのせるやり方適している◎
②塩を入れて手早く肉をねる
　⇢粘りが出てひび割れなどを防ぎます◎
　⇢夏場はボウルを冷やすなどして脂が溶け出さないようにする◎
③つなぎ
　⇢つなぎに使われる食材も色々あります(卵、パン粉、片栗粉などなど)
　⇢今回はおからをメインのつなぎとして使っています◎

◻夏の果物「スイカ🍉」について
スイカの90%は水分ですが、スイカにはリコピンという成分が含まれています。リコピンは、強い抗酸化作用があり、抗老化・抗がん作用が期待できると言われています。
ただし、スイカに含まれる成分には利尿作用があるものがあるので、お腹を壊していたり体調が悪い時は控えましょう◎
夏の日差しをサンサンに浴びたスイカをおいしく頂きましょうね＼(^o^)／

きょうのごはんは…☁︎
　・麦ごはん
　・豆腐ハンバーグ
　・茄子とみょうがのお味噌汁
　・トマトのお浸し
byめぐみん

◆量 2人分
◆時間 00：40

▽道具
包丁
まな板
ボウル
フライパン

▽豆腐ハンバーグの食材
木綿豆腐 1/2丁(150g)
乾燥ひじき 2g
カリカリ梅 1個
しいたけ 1個
鶏ひき肉 100g
豚ひき肉 50g
塩 小さじ1/4
鶏ガラスープの素 小さじ1/2
卵 1/2個
おからパウダー 大さじ1
サラダ油 適量
大根 1/6本
小ねぎ 適量
ごま 適量
▽Aの食材
ポン酢 100ml
昆布 2cm角を1枚
▽付け合わせの食材
かぼちゃ 80g
ぶなしめじ 1/4房
塩 お好みで

▽Aの手順
1. 保存容器にポン酢と昆布を入れて一晩つける(前日仕込み)

▽豆腐ハンバーグの手順
1. 豆腐は水抜きをする。キッチンペーパーで包んで重しをのせて水抜きする。(冷蔵庫で1時間くらい)
2. 乾燥ひじきは水で戻しておく。カリカリ梅としいたけはみじん切りにする。
3. ボウルに1、2、鶏ひき肉、豚ひき肉、塩、鶏ガラスープの素を入れて、粘りが出るまでこねる。
4. 3のボウルに、1の豆腐と2のひじきと梅を入れて、卵とおからパウダーを加えて混ぜ合わせる。
5. 4の肉だねを小判型に成形して冷蔵庫で15分ほど休ませる。
6. フライパンに油を熱し、強火で両面を2分ずつ焼いて焼き色をつける。弱火にして蓋をしたら弱火で5〜6分焼く。
7. 器に豆腐ハンバーグ、鬼おろしにした大根、小ねぎ、ごまをかけて、最後に「Aの食材」のポン酢をまわしかける。

▽付け合わせの手順
1. かぼちゃは600Wの電子レンジで3〜4分加熱する。フライパンに油(分量外)をひいて熱し、かぼちゃと小房に分けてしめじをうす塩をして焼く。ハンバーグの横に添える。

◇動画内で使っている調理器具
カセットコンロ
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包丁
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まな板
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ボウル
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00:00 タイトル
00:19 ①電子レンジで10分！簡単味しみ肉豆腐
03:14 ②レンジで簡単 シンプル生姜焼き風
05:36 ③レンジで煮込みハンバーグ

①電子レンジで10分！簡単味しみ肉豆腐

【材料】(2人前)
木綿豆腐　　　　　　　　300g
牛こま切れ肉　　　　　　100g
長ねぎ　　　　　　　　　1本
①しょうゆ　　　　　　　大さじ2
①料理酒　　　　　　　　大さじ2
①砂糖　　　　　　　　　大さじ2
①顆粒和風だし　　　　　小さじ1/2
長ねぎの青い部分　　　　適量
七味唐辛子　　　　　　　適量

【手順】
1.木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、30分ほど置き水切りをし、6等分に切ります。
2.長ねぎは根元と青い部分を切り落とし、白い部分は4cm幅に、青い部分は薄い斜め切りにします。
3.耐熱ボウルに①を入れて混ぜ合わせ、牛こま切れ肉、1、2の白い部分を入れ、ふんわりとラップをして600Wの電子レンジで5分ほど加熱します。
4.全体を混ぜ合わせ、再度ふんわりとラップをして600Wの電子レンジで5分ほど牛こま切れ肉に火が通るまで加熱します。
5.器に盛り付け、2の青い部分をのせ、七味唐辛子をかけて完成です。

【コツ・ポイント】
ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。


②レンジで簡単 シンプル生姜焼き風

【材料】(2人前)
豚こま切れ肉 300g
玉ねぎ 1/2個
①しょうゆ 大さじ2
①みりん 大さじ1
①料理酒 大さじ1
①すりおろし生姜 小さじ2
〈付け合わせ〉
キャベツ(1/8個) 100g
トマト 1/2個

【手順】
前手順 トマトはヘタを切り落としておきます。
1.キャベツは千切りにし、トマトは4等分のくし切りにします。
2.玉ねぎは薄切りにします。
3.耐熱ボウルに豚こま切れ肉、2、①を入れて混ぜ合わせ、ふんわりとラップをして600Wの電子レンジで3分ほど加熱します。
4.一度取り出して混ぜ合わせ、再度ふんわりとラップをして600Wの電子レンジで3分ほど豚こま切れ肉に火が通るまで加熱します。
5.お皿に1、4を盛りつけたら完成です。

【コツ・ポイント】
電子レンジでの加熱時間は目安になりますので、様子をみて調整ください。
今回は豚こま切れ肉を使用しましたが、お好みの部位で代用可能ですよ。


③レンジで煮込みハンバーグ

【材料】(2人前)
〈肉だね〉
豚ひき肉 200g
玉ねぎ 40g
①パン粉 大さじ2
①牛乳 大さじ1
①マヨネーズ 大さじ1
①塩こしょう 小さじ1/4
②ケチャップ 大さじ3
②中濃ソース 大さじ2
②ウスターソース 大さじ1
パセリ(乾燥) 適量

【手順】
1.玉ねぎをみじん切りにします。
2.ボウルに豚ひき肉、1、①を入れて、粘りが出るまでよく捏ねます。
3.2等分にして楕円形に成形し、耐熱皿にのせてラップをかけ、600Wの電子レンジで4分ほど加熱します。
4.ボウルに②を入れて混ぜ合わせます。
5.3を一度取り出して裏返し、4をかけます。再びラップをかけ、豚ひき肉に火が通るまで600Wの電子レンジで3分ほど加熱します。
6.器に盛り付け、パセリを散らして完成です。

【コツ・ポイント】
豚ひき肉は、牛豚合いびき肉や、鶏ひき肉でも代用いただけます。
ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。


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