/ ＃美食專欄 /
初次造訪 ＃輪島（＃Wajima），是為了參加日本 LEXUS 行之有年的「DINING OUT」活動 。DINING OUT 的原始概念是「在日本某個地方營業數日的頂級野外餐廳」，幕後推手是行銷企劃公司「ONESTORY」與其創辦人大類知樹先生，自從2012年在新潟縣佐渡市舉辦第一回活動後，DINING OUT 已經落腳過有田、宮崎、沖繩等十五處地方縣市，日本 LEXUS 從第二回起開始贊助，甫於今年十月初登場的輪島則是第十七回。
位於能登半島北部，突出於日本海的石川縣輪島市，擁有依山傍海的地利與美景。能登的里山里海已於2011年被聯合國農糧組織認定為「世界農業遺產」，大海與陸地的餽贈如海藻、河豚、喉黑魚、能登鹽、能登野豬等等，不虞匱乏。
＃輪島 更是日本漆器工藝發展至善之地，「輪島塗」成為日本著名漆器中最高級的一支，製作繁複，裝飾華麗，職人精神閃閃發亮。晚宴所使用的餐具自然聚焦於輪島塗，其中有日本建築名師— ＃隈研吾—設計的六個餐盤，表現輪島塗製程的六個步驟。
天寬地闊的梯田地形成了晚宴會場，由舊金山米其林二星餐廳「Saison」的主廚 ＃JoshuaSkenes，以及東京西麻布餐廳「Azur et Masa Ueki」的主廚 ＃植木將仁，聯手獻上美饌。廚房是表演舞台，餐桌是觀眾席，熠熠燈光星星點點，在彼方鑲了一條弧形金邊，從高處遠眺，彷彿黑鴉鴉的漆器盤上絢麗的蒔繪。
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