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【Café&Meal MUJI】沖縄の郷土料理「ラフテー」
https://muji.lu/31upa12
「ラフテー」は、沖縄で昔から親しまれている料理のひとつで、泡盛や醤油、砂糖で甘辛く味付けした豚の角煮です。下茹ですることで余分な脂が落ち、ヘルシーに食べられます。
暑い季節の夏バテ対策にもおすすめなレシピを、Café＆Meal MUJI の新山シェフが案内します。
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・材料（3～4人分）
豚三枚肉ブロック　500g
長ネギ（青い部分）1本分
生姜　1片（約15g）
ゆで卵　3～4個　※お好みで
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・煮込み用の調味液
豚肉の茹で汁　2カップ
だし汁　2カップ
醤油　大さじ5
料理酒　1/2カップ
砂糖　大さじ6
※料理酒の代わりに「泡盛」、砂糖の代わりに「黒糖」を使うと、より本格的な沖縄の味が再現できます
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・つくり方
1．豚三枚肉ブロックを短冊状に切る
2．鍋に（1.）の豚肉、長ネギの青い部分、皮ごとスライスした生姜を入れ、豚肉が完全に浸るくらいたっぷり水を入れて強火にかける
3．（2.）が沸騰したら、中～弱火に火を弱め、アクを取りながら1時間ほど茹でて火を止める。粗熱が取れるまで常温で冷ます
※ゆで汁、ねぎ、生姜は付け合わせのスープ用にとっておきます
4．豚肉を鍋から取り出し、食べやすい大きさに切る
5．別の鍋に、茹でた豚肉と煮込み用の調味液を入れ、落としぶたをし、中火～弱火で40分程煮込んだら完成
※お好みでゆで卵を一緒に10分ほど煮込めば、煮卵入りのラフテーが楽しめます
6．（3.）でとっておいたゆで汁をペーパータオルなどで濾し、（2.）で使った長ネギや生姜を切って入れ、塩こしょうで味を整えれば、付け合わせのスープの完成
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＜シェフのひとこと＞
あたたかいご飯の上に、薄く切ったネギ、細かく切ったラフテーの豚肉、すりおろした生姜をのせれば、ラフテー丼のできあがり。残った材料を余すところなく使えます。
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今回レシピを教えてくれたのは、新山 純也シェフ。
複数の Café&Meal MUJI のシェフを経験し、現在は日比谷店に勤務。
「山登りなど、自然と触れ合いながら体を動かすことが好きです。山登りに行った時は、その土地の郷土料理を食べることも、楽しみのひとつです。」
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・Café&Meal MUJIについて
https://muji.lu/2VsQIQw

【365日のパンとスープ】豚ヒレ肉ときのこのクリームスープ
（Instagramアカウント mihooobuu さん考案レシピ）

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【365日のパンとスープ】
家事・育児・仕事に忙しい毎日。
たまには「パンとスープ」だけのシンプルな食卓でもいいんじゃない？

365人の人気インスタグラマーが考案した
簡単スープのレシピを毎日配信します

合わせるのはおうちで焼きたてパンの贅沢体験
Pan＆(スタイルブレッド)の冷凍パンです✨
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■材料（2人分/25分)
・豚ヒレ肉(ブロック)：200g
・小麦粉：適量
・玉ねぎ：1/2個
・にんにく(みじん)：1片分
・しめじ：1パック(100g)
・エリンギ：1パック(100g)
・ホワイトマッシュルーム：3個
・a. コンソメスープ：コンソメ：大さじ1杯、水100cc
・a. 生クリーム：200cc
・a. 牛乳：100cc
・サラダ油：大さじ1杯

＜トッピング＞
・黒こしょう(粗挽き)：少々
・パセリ：適量

■下ごしらえ
・ 豚ヒレ肉は1cmの厚さに切って、小麦粉をまぶします。
・玉ねぎはみじん切り、キノコはひと口大に切ります。

■作り方
①鍋に油大さじ1/2杯を引いて、豚ヒレ肉に焼き色をつけます。

②豚ヒレ肉をお皿に取り出し、鍋をキッチンペーパーなどで拭いたら、油大さじ1/2杯を足してにんにくを入れて香りを出します。

③にんにくの香りがたったら、玉ねぎ、しめじ、エリンギ、ホワイトマッシュルームを入れて炒めて、しんなりしたら蓋をして5分ほど蒸し焼きにします。

④蒸し焼きにしたら(a)を加えます。

⑤豚肉を鍋に戻し、弱火で10分煮込みます。

⑥器にもり、粗挽き黒こしょうとパセリをかけたら完成です。

■コツ・ポイント
・牛乳、生クリームを熱しすぎると分離しやすくなるので弱火で沸騰しないように温めてください。

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レシピあり🍚🙋‍♂️🐣
今日は「ごはんがすすむ！魯肉飯！目玉焼きのせ」
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🙋‍♂️時折無性に食べたくなるんだよね〜
🙋1品うまい系！さすがだね✨
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ルーローハン✨
好きなんですよね😍
一皿満足の男飯！？です🙋‍♂️✨
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☻︎ ⓉⓄⒹⒶⓎ'ⓢ ⓜⒺⓃⓊ ︎☻︎
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「ごはんがすすむ！魯肉飯！目玉焼きのせ」
レシピ担当🙋‍♂️
⏰調理時間：30分
🥞分量：2人分〜
⭐︎難易度★★☆
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🍳材料(フライパン使用)
牛肉 ※豚肉でも◎
（カレー用カット、
またはブロック肉）…500g
卵…2個
チンゲンサイ：1束
ごはん
*
砂糖…大さじ 3（あれば黒糖）
酒…大さじ2（あれは紹興酒）
みりん…大さじ1
水…200cc
醤油…大さじ1
オイスターソース…各大さじ1
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八角(もしあれば)：2個
五香粉：小さじ1/3
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🐣下ごしらえ🐣
お肉は余分な油を落とし、2cm×1cmの角切りにする。
鍋に湯を沸かし、さっと湯がいて臭みを取る。
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🙋‍♂️お肉を炒める🙋‍♀️
大きめの鍋にサラダ油（分量外）を熱して肉を入れ、
中火でを炒める。肉の色が変わってきたところで砂糖、酒、みりんを加えてさっと炒め絡める。
*
🙋‍♂️お肉を煮込む🙋‍♀️
続いて醤油と水を加え2-3分煮込み、アクを取り除く。汁にとろみがでてきたらオイスターソースと（あれば）八角と五香粉を加えて混ぜ、味を見ながらお肉に味が入るまで10分ほど煮込む。
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🙋‍♂️盛り付け🙋
お皿に白米と具をのせ、別のフライパンで焼いた目玉焼きと軽く茹でたチンゲンサイを添える。
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💡ポイント💡
・砂糖、酒、みりんは焦げやすいですので注意！
・中華の独特な香りが苦手なら、八角と五香粉はいれなくても、美味しく仕上がります。
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🐣ゆで卵をこれで煮込むととっても美味しい🙆‍♂️
うずらでも😆
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☻︎ ⒽⒺⓁⓁⓄ ︎☻︎
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ぐっち夫婦の今日なにたべよう🙋‍♂️🍽🙋
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今回は美味しすぎるトマト煮込みレシピです！
深めのフライパンで簡単に作れます！
根菜はあらかじめレンジでチンして時短します
トマト缶は特にこだわりは無いですがカットトマトよりホールの方が
美味しいと思います！（お好きな方で）
下準備から仕上がりまで20分もあれば出来るので
良かったらお試しください！
余ったらパスタやパンは勿論、チーズをかけて焼いても美味しく召し上がれます！

☆材料☆
豚肉（小ブロック）　250g
（下味：醤油、こしょう）
じゃが芋　1個/人参　3/4本くらい
ごぼう　1/4本/玉ねぎ　1個
黄パプリカ　1/2個
しめじ、椎茸　適量
にんにく　1片
ホールトマト缶　1缶
バジル　2枚（あれば）
水　トマト缶1/2+α
塩、砂糖、酢、ガーリックパウダー　適量

妻が我が家で使っている100均商品の購入動画をUPさせて頂いてますのでよろしければ遊びに来てください！↓

『お家へ帰ろう』

https://www.youtube.com/channel/UCZMUTMsqOloyb0elTtgZsIQ


#トマト煮#煮物#豚肉

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①きゅうりの醤油煮漬け
②ご飯が進む本格回鍋肉
③豚肉の柔らかバルサミコ煮

①きゅうりの醤油煮漬け

【材料】(2人前)
きゅうり 3本
塩 小さじ1
生姜 10g
〈煮汁〉
しょうゆ 100ml
砂糖 50g
酢 20ml
鷹の爪 1本

【手順】
前手順 きゅうりはヘタを取っておきます。 鷹の爪は種を取っておきます。 生姜は皮を剥いておきます。
1.生姜は千切りにします。
2.きゅうりは1cm幅の輪切りにし、ボウルに入れ塩を振り混ぜ合わせ、5分ほどおき水気を絞ります。
3.鍋に煮汁の材料を入れひと煮立ちさせ、1、2を加え弱火できゅうりの色が変わるまで、3分ほど煮ます。
4.きゅうりをバットに取り出します。煮汁は中火で5分ほど煮詰め、煮汁が半量になったら火から下ろし粗熱を取ります。
5.4のきゅうりに煮汁を入れ、ラップをして冷蔵庫で30分ほど冷やします。
6.器に盛りつけ、完成です。

【コツ・ポイント】
塩加減は、お好みでしょうゆの量を調整してください。
辛味は鷹の爪の量で調整ください。
きゅうりは煮すぎないようにしてください。


②ご飯が進む本格回鍋肉

【材料】(2人前)
豚バラ肉(スライス) 120g
キャベツ 100g
ピーマン 2個
長ねぎ 5cm
すりおろし生姜 小さじ2
豆板醤 小さじ1
ごま油 小さじ1
①甜麺醤 大さじ1
①しょうゆ 小さじ1
①料理酒 小さじ1


【手順】
前手順 ピーマンはヘタと種を取り除いておきます。
1.長ねぎはみじん切りにします。
2.キャベツはざく切り、ピーマンは乱切りにします。
3.豚バラ肉は5cm幅に切ります。
4.フライパンにごま油を入れて弱火にかけます。1、すりおろし生姜、豆板醤を加えて炒めます。
5,香りがたったら3を入れて中火で炒め、火が通ったら2を入れて炒めます。
6,キャベツとピーマンがしんなりしたら①を加え、強火で一気に炒めます。全体に味が絡んだら火から下ろします。
7.器に盛りつけて完成です。

【コツ・ポイント】
豆板醤の量はお好みで調整してください。
キャベツとピーマンを加えたら、水分が出ないように、強火で一気に炒めてください。


③豚肉の柔らかバルサミコ煮

【材料】(2人前)
豚肩ロース(ブロック) 400g
塩 ふたつまみ
黒こしょう ふたつまみ
ニンニク(15g) 2片
有塩バター(焼く用) 10g
カットトマト缶 150g
水 200ml
①赤ワイン 100ml
①バルサミコ酢 50ml
①コンソメ顆粒 小さじ2
有塩バター(仕上げ用) 10g
ピンクペッパー(ホール) 適量

【手順】
1.ニンニクは粗みじん切りにします。
2.豚肩ロースに塩、黒こしょうをまんべんなくふり、10分ほど置き味をなじませます。
3.鍋にバターと1を入れ弱火にかけ、バターが溶けたら2を入れて中火で全体に焼き色をつけます
4.カットトマト缶を入れ中火で1分ほど炒めたら、水、①を加えます。
5.沸騰してきたら、落し蓋をし弱火で30分ほど煮込みます。
6.豚肩ロースが柔らかくなったら取り出し、仕上げ用のバターを入れ、強火で5分ほど混ぜ合わせながら煮詰めます。とろみがついたら火から下ろします。
7.6の豚肩ロースを4等分に切ります。
8.お皿に盛りつけ、6をかけ、ピンクペッパーを散らしたら完成です。

【コツ・ポイント】
豚肩ロースは時折裏返してください。全体に味が染み込み柔らかくなります。
最後にとろみをつける時は、焦げつかない様に気を付けてください。



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◇豚肉の煮込み料理あれこれ◇
激辛煮豚 - 豚肩ロース肉を唐辛子と一緒にとろとろに煮込んだ激旨パスタの作り方
https://youtu.be/Oh3TPjzFdZo
イベリコ豚でとろとろの煮豚！塩とろ豚のリゾット 作り方
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豚足のトマト煮込みカッチャトーラ◇濃厚トマトのスパゲッティ
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豚バラ肉のとろとろトマト煮込みパスタ 絶品レシピ
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豚！スペアリブのとろとろトマト煮込みとパスタを合わせるイリュージョン
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