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想促進頭髮生長同黑色素形成？營養師就建議大家可以食含有豐富鐵質、維他命A嘅豬膶，以平衡毛囊油脂分泌，同時令頭髮有光澤又唔易斷。
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負面情緒都可以靠食物舒緩㗎～
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豬膶含豐富鐵質，很多女士想補血時，都會浸豬膶水。大廚建議挑選細小的豬膶較好，因為我們吃的是肝臟，細小的豬膶雜質較少，顏色最好呈淺紅色，淺色的較為幼嫩。大豬膶的雜質多，我們是吃其營養，可能連雜質也吃下。沒選擇下要挑選大的話，選擇一些顏色不太深色的豬膶，因為深色代表它存放了很久，豬膶身也乾了。
大廚還教路，我們是吃豬膶神髓，所以不用下醃料，如果想有口感，厚切比較好，薄切的話，豬膶的質地會在烹煮過程中變得粗糙。由於豬膶是內臟，會有少許腥味，必須放入薑碎辟腥，還可以驅寒。如果仍然覺得有腥味，可以加入少許芫荽。他建議使用樽裝水去浸豬膶，因為水喉水有雜質，將樽裝水加入豬膶浸一小時，然後倒出來，再放入鑊內滾熟。
採訪：張淑萍
攝影：梁偉德
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很多女士經常面青唇白，冬天手腳冰凍，很多時候都是因為貧血引起。營養師指出，較為常見的是缺鐵性貧血。要知道自己是否貧血，除了驗血之外，也可以留意有沒有一些症狀，包括面青、手腳冰冷，或經常頭暈、腳軟無力、難精神集中和容易喘氣，甚至出現頭髮脫落，經常傷風感冒，以及手指甲凹陷。
確定有輕微貧血，許多人會從飲食上補充。營養師建議每人每日攝取12-25毫克鐵質。一般人以為吃含鐵質的牛肉可補血，其實論鐵質，以蜆肉含量最多，每100克（一幅紙牌大小）約有28毫克。第二位是豬膶，每100克有18毫克鐵質，可以用來煲水喝，營養師建議盡可能吃豬膶，才可以吸收最多鐵質。墨魚的鐵質排第三位，每100克含有11毫克鐵質，相比起魷魚，墨魚的膽固醇不是那麼高，亦含其他較為豐富的營養素，有補腦和護眼功效。第四位是蠔，每100克有9毫克鐵質。
營養師說，這些食物全都是動物性鐵質，亦稱為血紅素鐵質，人體的吸收率較高，
介乎15-30%的鐵質，每星期補充2次便可以，因為鐵質可在體內貯存3天。不過在吃過高鐵質食物時，不要喝咖啡和茶，因為咖啡因和單寧酸會影響鐵質的吸收。由於在消化道內，鈣質和鐵質是共用一個吸收位置，兩者不能並存，所以不可與高鈣食物一併吃。
採訪：張淑萍
攝影：王瑋彤、關水浩
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小學生也知，食早餐的重要性吧。但你有否發覺，有時吃完一頓早餐，總是昏昏欲睡，精神不振，而且又容易再現肌餓感？如果有，你便要重新審視你的早餐。香港人生活急速，早餐可能只用一個麵包或果汁解決，但營養師指出，如果我們誤選一些高糖分的麵包及果汁，會令我們的升糖指數增高，令血糖大升大跌。除了容易再現肌餓感，更有機會令我們昏昏欲睡。
所以，不想一朝早便精神不振，可以從早餐入手，日常可多選擇低升糖指數的食物（低GI），例如糙米、紅蘿蔔、五穀包、稞麥包等。另外，我們亦可根據體質去選擇早餐食物，針對性地補充營養素，例如抵抗力差人士，可注意優質蛋白質的補充，因為這些食物可以修復細胞，同時增強免疫力，例如新鮮肉類、海鮮、奶類、雞蛋等。
至於精神壓力大人士，可多吃含色氨酸的食物，色氨酸有助我們穩定神經，減低精神壓力，例如香蕉、奶類、雞蛋等。經常捱夜人士，眼容易乾，皮膚亦較差，便可吃回一些維他命A豐富的食物，例如雞蛋、奶類、豬膶等。
採訪：鄭嘉雯
攝影：葉天榮 王瑋彤
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豬膶營養 在 米施洛營養師- 【應唔應該食豬潤？】... - Facebook 的推薦與評價
查看之前的3 条回复. 米施洛營養師. Miu Cheung 每100克雞肝能提供~9毫克嘅鐵質，比起100克豬潤嘅23.3毫克都有幾大分別， 不過雞肝都屬於高鐵質嘅食物來源. ... <看更多>