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聖誕哥哥生日大餐🎄🎅🎊 今晚叫左嫲嫲婆婆公公表哥表弟來慶祝生日，一齊來切餅🎂 全部都係哥哥鐘意嘅食物❤ 飽飽👍👍Yummy😋
👉明日是12月之星生日趴地🎉 再食過😆
🎈是晚餐單🎈
冷盤：cocktail蝦脆杯+臭芝士+Ham+黑橄欖
肉丸煙斗粉
慢煮迷迭香保濕豬鞍
慢煮黑椒肉眼牛排
焗芝士西蘭花
牧羊人批
黑醋伴雜蔬
自家蘋果批
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💗鹽麴香草慢煮豬鞍💗
平日多數都會煮中菜，但間唔中想轉轉口味…就會用慢煮方式整西餐🍴，因為慢煮出嚟嘅食物能夠保持肉汁…口感仲非常之好👍 話時話我好懶㗎…每次醃肉唔想洗多個兜兜… 就會直接用密實袋將佢哋醃製😎…我鍾意用佳能密實袋嚟做慢煮…因為佢最高耐熱度達至110度，而且佢黃加藍變綠嘅封口…堅係夠曬緊密，咁就唔驚響慢煮過程…啲水會滲入袋中啦!!👍👍👍 之後我再將煮食紙放入pan中… 咁就連油都唔使落…就可以煎出又香又juicy嘅豬鞍喇…真係巧味又健康😋😋 而另一個懶人方法，就係用煮食紙包住啲海鮮嚟焗，焗好就可以成包海鮮上枱，真係巧睇又巧味😋 呢個懶人方法係咪好好呢?你哋都快啲試下啦😙😙😙
材料
法式豬鞍 1塊
醃料
鹽麴 1湯匙
迷迭香 2條
海鮮包材料
鮮蝦 400g
蜆 300g
香草 適量
白酒 一湯匙
做法
1. 先將豬鞍抹乾，用鹽麴均勻地塗抹在豬鞍上。
2. 將豬鞍及迷迭香一同放入佳能中號密實袋中。
3. 將湯鍋注入水份，整袋豬鞍放入水中，以65度低溫，將豬鞍慢煮50分鐘。
4. 完成後，將豬鞍每面先煎1分鐘，再放入焗爐烤焗兩分鐘即可。
5. 將鮮蝦及蜆洗淨，放在煮食紙上。
6. 將少量黑胡椒，白酒及香草加入，包裹成糖果形狀。
7. 放入預熱焗爐以180度烤焗15分鐘即可。
溫馨提示
• 用慢煮方法烹煮出來的肉質帶粉紅。
• 豬鞍近骨位部分較難煎煮，可放入焗爐以180度烤焗兩分鐘。
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#佳能密實袋 #佳能保鮮紙
【慢慢煮的樂趣】
原本真的沒有買慢煮棒的打算，但在臉書上不斷被網友的慢煮菜式洗版，慢煮牛扒、慢煮豉油雞、慢煮豬鞍，慢煮.........，看得我牙痕痕心癢癢。在感恩節後的Black Friday無意中看到Anova Culinary在打廣告，藍牙版慢煮棒竟然大劈價，不到港幣800大元直送到港。果然「早買早享受，遲買平幾舊」，於是快快手下單，一星期左右宅配到家。
趁冬至聚會試用慢煮棒做一道慢煮蜜汁叉燒吧！把醃漬一整天的梅頭肉放入密實袋，以68度水溫泡個4小時水浴，再塗上厚厚的蜜糖丟到烤箱烤至表面焦香。
慢煮的蜜汁叉燒肉質鬆軟不錯吃，用長時間來換取好吃的食物絕對是值回票價的！
Happy Sousvide !!
左青龍、右白虎，在拍動作片？當然不是，這是西營盤一間多國菜餐廳的設計，主打慢煮肉。這裏的肉類都是經過真空慢煮，客人下單的時候，大廚在廚房調味然後把外皮燒香。慢煮肉比一般煎熟的肉更可以把肉汁鎖住，肉質比較嫩。
牛面脥肉口感一般比較有咬口，經過36小時慢煮之後肉質變軟腍，裏面的牛筋保持果凍般口感。每一口都是骨膠原，女士們不妨多吃幾塊。牛面脥肉用調配過的紅酒汁調味，聞下有很香的紅酒味。
另一道安格斯西冷牛扒慢煮2小時再燒香，賣$138，性價比很高。不吃牛的可以考慮加拿大法式豬鞍，豬鞍慢煮4個小時，裏面的肉完全不韌，肉質夠嫩，每一口都有肉汁。
最驚喜是鹹蛋黃醬炸雞槌，$48有3隻。以為是快餐店炸雞大小，誰知差不多有拳頭般大。用秘製的粉醃完拿去炸，再塗上一層蛋黃醬，雞件炸得鬆脆入味，裏面的肉還是很滑嫩。還有幾款配菜可以選，最便宜加$15就有一份，如蘆筍，或者薯蓉，芋頭蓉就比較清新。如果跟朋友一起去，還可以分享多幾款小食，薄餅即點即焗，外皮脆卜卜，配上蛋黃醬三文魚很好食。飲料也有特色，過多一陣子還有比利時手工啤供應。
採訪、攝影：李詠儀
我愛慢煮
地址：上環普慶坊18號地下G2號鋪
營業時間：從缺
電話：2468 0090
詳情： http://bit.ly/2AOIoQU
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豬鞍慢煮 在 慢煮豬鞍扒配黑醋汁... - 小B廚房Little B Kitchen - Facebook 的推薦與評價
做法。豬扒解凍至室溫後，抹乾水並塗上適量橄欖油，然後灑上海鹽、黑胡椒碎，塗勻！ 。然後將豬扒放入慢煮袋，加入百里香、蒜頭、牛油，並抽真空封存！ ... 。準備好生鐵鑊， ... ... <看更多>