一直以來霸王花是媽咪很愛宣傳的煲湯材料之一，
日前因應疫情媽咪接受新聞採訪也是大推霸王花湯，
很多人都誤會煲湯是中藥，總說孩子不能吃中藥，
其實煲湯很多材料都是藥食同源的。
香港人喝煲湯沒有對象年齡之分，任何食物只要分量及配搭合宜，沒有甚麼能不能的問題，霸王花湯更是我在懷孕期間，經常用於調節身體、預防感冒及加強呼吸道的的優選靚湯...溫潤好喝的營養，保我跟寶貝安康!
抗疫期間，手邊在照顧的孕婦們我也經常煲這湯給他們喝.... 很棒的!
但想必到現在還是有人不知霸王花是甚麼? 是香港電影裡面的警花嗎? 是喝了會霸氣嗎? 實在因為國家民情不同，台灣懂得或認識它的人不多，也不容易購買所以不懂得，這篇就來讓大家好好來好好了解甚麼是霸王花....
霸王花别名又叫瓊花，每年中旬也就是端午到中秋為霸王花开花季節，花朵的形状非常碩大，给人一种非常霸气的感覺，因而叫做霸王花。
霸王花的营养成分分析可以看到，霸王花風乾制品中主要所含物質有，水，蛋白质，粗纖維以及钙，磷等微量元素成分，在所含蛋白質的成分測試中，霸王花至少包含十三种氨基酸，這也是霸王花具有一定滋補功能的基础所在。
而在药用價值方面，霸王花属於性寒而甘的药材，起到清熱解毒，潤肺止咳化痰的功效，用于治療肺结核和支氣管炎，腮腺炎等症状。
霸王花的選購
乾燥的霸王花呈不規則的長條束狀，長約15～17 cm，花被棕褐色或黃棕色，萼管細長部扭曲呈條束狀，外側有皺縮的鱗片，上端花被狹長披針形，有縱脈，往往數輪粘貼在一起，花被內有多數雄蕊，氣微弱，味稍甜；以朵大、色鮮明、味香甜者為佳。
霸王花的食用方法
霸王花用於烹飪主要在煲湯。霸王花煲湯具有清心潤肺、清暑解熱、除痰止咳的作用。其次，霸王花煲湯對輔助治療腦動脈硬化、心血管疾病、肺結核、支氣管炎、頸淋巴結核、腮腺炎等有明顯療效以及滋補養顏的功能。而且，霸王花制湯後，其味清香、湯甜滑，深為“煲湯一族”的廣東人所喜愛，是極佳的清補湯料。
霸無花煲靚湯
材料：霸王花1兩、沙篸5錢、麥冬3錢、百合2兩、南杏4錢、北杏1錢、太子篸5錢、陳皮一角、雪耳半兩、豬腱兩個、雪梨兩個、紅蘿蔔1條
作法：所有材料洗淨；肉類川燙洗淨；水4000ML大火煮滾轉小火滾煲3個小時即成。
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豬頸肉淋巴 在 Re: [問題] 有人在市場買過豬頰肉嗎? (豬頸肉?) - 看板cookclub 的推薦與評價
※ 引述《catmeowmeow (蕁麻疹好嚴重)》之銘言：
: 整理了一下大家的資訊
: 跑去找了點圖來:)
: 豬頰肉俗稱菊花肉
: 聽說市場很少單獨賣~都是跟舌頭一起一整副...
: 可惜我不吃舌頭...無緣嘗試Q Q
: https://ppt.cc/V4aU
: 豬頸肉俗稱玻璃肉
: 現在很大牌叫松阪豬
: 不少人誤稱豬頰肉
: 是豬下巴部分的肉
: 聽說淋巴很多的部位~所以肉質才會脆脆的
: (嗚~我愛吃~要怎麼知道它淋巴有清乾淨？)
: https://ppt.cc/p83i
頸肉成品很少有淋巴,只不過跟松阪豬肉完全沒關係
只能說商人異想天開,叫霜降豬肉還比較符合紋路分佈樣
淋巴最多就是集中在胛心肉跟肩胛肉(梅花肉)
胛心肉包含腱子肉(分外腱跟內腱-有時是附在後腿肉上)跟前腿肉
大部份是把前腿肉切開才看的到,因為這裡比較容易被污染,
不過其實胛心肉有淋巴的現象很少.很多都是在梅花
梅花淋巴大部分是集中在尾端
較硬塊那邊,就像下面的推文說的一樣,這個就算是你是肉商
也摸不太出來,更不用說一般消費者了
所以我處理時有時會用十字切除,雖然會loss掉一點,
至少比切到一半,遇到淋巴噴出來污染刀具跟整塊肉好
尤其是梅花的淋巴結臭的要死,看過最大的有一公分吧
不是一般0.1cm~0.5cm的淋巴硬塊,而是青黃色膿汁就這樣噴出來
當天中餐都吃不下去
: 二層肉
: 被拿來一起講想必也很優
: 但是我還沒吃過~應該買來吃吃看
: https://ppt.cc/naep
二層肉就是大里肌上面那片又叫僧帽肌
這東西很少人在取，因為麻煩，刀工不好取的難看又沒賣相
雖然沒什麼人在管賣相，油脂紋路分佈跟頰肉有相似之處
有肉商拿過二層肉當頰肉賣.....真是喪盡天良
有很多用處
1.就是當二層肉賣
2.賣相不佳,切下來當絞肉
3.由於肉排多取後端,前端直接當肉塊用(不過沒有梅花好吃)
4.直接切火鍋片
口感跟頸肉比起來真的還差一截
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