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【今日Costco 買什麼？】
昨天去迪化街買好多香料，今天就到Costco買肉來搭配料理。上傳照片的時候才發現最貴的美國無骨牛小排燒烤肉片忘記拍照啦🤣
今天都買什麼呢？除了買買衛生紙、日用品，酪梨、有機蔬菜、韓式拌飯料理包、鱸魚排、芭樂綠茶、豬頰肉（我現在有點混淆了，長得跟豬頸肉好像啊）。
以上就是美西灶腳Costco噴錢流水帳，希望大家喜歡我的購物日記❤️
酸香的極上美味—東北酸菜白肉鍋
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經過昨天激烈地投票，酸菜白肉鍋跟香菇雞肉粥到11點選情仍是難分難解，最終結果居然以平手收場～所以今天就由我獨裁一下先來分享酸菜白肉鍋啦！
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酸菜白肉鍋在臺灣是很常見的料理，但通常大家都習慣上餐廳去吃～但其實做這鍋不會很難，只要能買到好吃的酸白菜，不管是用自熬高湯或是現成的，都能有不錯的風味！
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今天買的酸白菜是costco買的，份量算蠻多的，總共有4包，1包換算起來約70元，一家四口吃沒什麼問題！另外萬有全的酸白菜也不錯，不過價格就維持一貫水準，大家還是依家境去考量唷🥺（非業配）
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這一鍋湯濃郁中帶酸香，涮好肥美的豬五花肉片，搭配清脆的酸白菜及特製醬料，三者融合在嘴巴簡直極上美味！而且也不用怕豬肉太多會吃膩，酸白菜的酸本身就能有效解除豬肉的膩感～真的是一口接一口停不下來～下次家裡有聚會歡迎試試這道料理！端出來又是技驚全場😎
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🌀材料(1大匙15ml；1小匙5ml)
🔸豬梅花排(頸骨)2台斤(1200克)
📝個人習慣用梅花排熬省時肉又好吃😆
📝可用豬大骨或自己習慣的骨頭熬
🔸水2300cc
🔸米酒100cc
🔸蔥4-5根
🔸薑7-8片
🔸月桂葉1片
🔸八角1-2顆
🔸花椒粒20-30粒
🔸酸白菜700克
🔸五花火鍋肉片700克
🔸新鮮蔬菜、菇類
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🌀簡易沾醬(腐乳醬及芝麻醬)
🔸辣豆腐乳1塊或芝麻醬1大匙
🔸醬油1大匙
🔸糖1/2小匙
🔸香油1/2小匙
🔸蔥花、蒜末、香菜
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🍳做法
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1️⃣豬梅花排洗淨放入冷水開「中火」煮至微滾撈出洗淨，接著與蔥段、薑片、月桂葉、八角、花椒粒、米酒及水放入鍋中，大火煮滾後撈去浮沫，轉小火不加蓋煮1.5小時。
📝骨頭類汆燙請從冷水開始煮起，加溫過程可以將骨頭的血水及髒污釋出，若滾水下蛋白質瞬間凝固則不利釋雜質。
📝熬高湯請不要加蓋，以免煮出的湯腥臭。
📝若懶得熬湯用排骨湯塊或是豬骨高湯(全聯都有)就可以輕鬆製作
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2️⃣煮好的高湯過濾備用，酸白菜切絲後放入鍋中炒香，接著放入高湯中大火煮滾再續煮20分鐘待味道釋出即可，最後放入自己喜愛的火鍋料及肉片就可以享用囉！
📝若覺得不夠酸者可以加入酸白菜的湯汁。
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📖小知識
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酸菜白肉火鍋，主材料為酸白菜與豬五花肉，是清朝滿州人的風俗，風行於中國東北，後傳入北京。吃法是使用生炭火的銅鍋，將酸白菜與高湯煮成鍋底，白肉則以涮熟食用。
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#東北酸菜白肉鍋 #酸菜白肉鍋 #먹스타그램 #foodie #food #delicious #cook #homemade #instafood #chinesefood #大象中式料理
＃主理人認真講
＃主理人每次都講很長
附圖為takao rock時的小小兵look。
我住在雲林縣水林鄉，這裡的農特產是57號地瓜，特色是非常容易熟透所以很適合烤、甜度也高、果肉又鬆，攪拌之後也夠綿，在農曆年前我們鄉內的農民大概一半以上會轉種地瓜，而我們鄉內的做穡（tsuè-sit）人口很多，這些做穡人與做工的人大概佔了我們鄉內七成以上的勞動人口分布，在這高比例勞動力的人口分布下，我們鄉下人的吃食就很特殊，它跟高雄這種重工業都市很相似，但更特別的是我們這邊可以處理便當的地方非常少，所以我們這邊做穡人與做工的人大概在早上9點半就可以買到便當，幾乎是吃完早餐之後就去包個午餐便當中午在田邊、在工地西哩呼嚕吃完倒頭就睡。
而我們這樣的風景下例如美而美這種台式的美式快餐料理早餐店就無法滿足做穡人與做工的人，這種高勞動需求的人會轉往台式早餐店，例如飯攤、麵攤這種重口味、高油鹽的地方，綜觀整個台式早餐飲食，最經典、最深植人心的，無疑是大腸豬血湯還有乾麵了。
台中人有東泉、我們北港一帶有花生辣醬，倒一點在那些因為淋上肉燥而滿是豬油的黃色油麵上，混合著生蒜泥、韭菜、豆芽、洋蔥的香氣隨著熱氣迎面撲來，那把眼鏡都蒸霧的乾麵，就是這些人一天的開始，快速攪拌微濕的麵條，一把夾起送進嘴裡細細咀嚼下，豬油與蔬菜、蒜泥的和諧，配上花生辣醬點睛的效果，精神就在那一口一口的吞嚥下慢慢產生，這時候拿著湯匙，撥開液麵上浮著的油脂，從熱燙的湯裡勺著洗乾淨的大腸搭上一塊四方形的豬血，脆硬的豬血搭上軟韌的大腸，呼嚕一口，幸福感油然而生。
我們水林鄉公所前有一攤乾麵豬血攤，它就開在鐵皮屋裡，旁邊是fancy的拉亞漢堡，它放置在地上的鐵製招牌寫著「阿德的店」，招牌上面在去年開始掛上寫著「冷氣在吹」的塑膠看板，店內就四面木板牆壁、兩三長桌、七八膠椅，生意這樣一做就是好幾年去了，阿德的店是我最熱愛的鄉內豬血乾麵攤，別家我就是吃不習慣，阿德就像「我家巷口屌打」這句話裡的老闆，對我來說地位舉足輕重。
真正跟阿德開始攀談是在某次外帶中，因為使用自己的餐盒外帶，阿德阿莎力的給我減了五元，那次之後便開始每次外帶都會閒聊幾句，阿德本人就像那種鄉下浪流連的中年男子，如果他沒有在冒著熱氣的湯鍋前，你真的會覺得這個人就是在浪流連，他總是穿著一件很大件的衣服、七分褲、夜市賣的人工皮拖鞋，頸上掛著毛巾、嘴裡吃著檳榔，在閒暇的時候會在攤前抽煙跟熟客閒聊。
有一次我開著車靠近攤位，發現阿德攤位有著小小的騷動，走進一看不得了，有一個黑人，真正的黑人，在跟阿德攤位的一群不會英文的中年男子問路，這畫面真的非常詭異，因為我們鄉內不太有外國人，就算有外國人也都會講華語，沒想到這個黑人朋友完全不會華語，卻跟那些叔叔問路，阿德見我靠近，便吆喝大家說：「這看起來會英文！問他！問他！」
拎娘勒我也不會英文啊！這位外國人跟我說他是在水林國中還是哪裡當英文老師的，現在想搭公車去北港、再轉車到嘉義搭高鐵去台北，在攤位是想知道往北港的公車什麼時候來，不得不說黑人的音律真的無時無刻都像在饒舌，我跟他講話的時候都會一直點頭跟扭來扭去，最神奇的事情是當我向阿德轉達這位朋友的需求並表示我可以送他一程的時候，阿德說：「沒關係啦！我載他去搭高鐵啦！」然後攤位不顧，就開車載他去嘉義高鐵站了。我完全想像不到他們兩人互相不懂對方的語言，是該怎麼渡過車程40分鐘的旅途？
最近阿德攤位來了一位新面孔，他從陌生的動作開始做，現在已經可以一人應付早晨rush的尖峰時刻，有一點讓我非常的在意，這位心來的人，都穿團T，而且都穿龐克團，有一天他穿了大港開唱的衣服，我在他送麵上桌的時候露出我手腕上的閃靈矽膠手環，並問了他：「有在聽團厚？聽什麼的啊？」他楞了好大好大一下，然後他去叫阿德：「爸，你幫我顧一下！」，然後這位阿德之子就不走了，在我旁邊站著跟我聊天。
他跟我說他音樂祭只去大港、他去大港七八年、他去過TRASH的第一場專場、他最喜歡的是一團叫做極限荷爾蒙的團，因為他們場衝撞都要帶全罩安全帽，他說他放過"暗流"給他老爸阿德聽，結果他爸阿德在前奏的時候一直拍手，幹。
兩個帶著被大港、被駁二薰陶的靈魂在故鄉相遇，我們曾經在異鄉聽著一樣的音樂、在異鄉看著一樣的人，我第一場大港聽的第一個團就是血肉，我還記得豬頭喝著高粱越唱越醉、我還記得我在大港橋下都一直偷看坐在隔壁的陷阱妹大腿，然後跟朋友大講別人的壞話而被一個很鏘的人搭訕、我還記得我在大港吃的怪獸漢堡手撕豬肉堡、安妮塔辣醬塔可餅、我還記得我跟朋友在大港吃飯卻被在海邊還沒紅的茄子蛋以一首多瑞咪洗腦，結果整天晚上都跟朋友在多瑞咪多瑞咪，還在中華路costco多瑞咪到被白眼。
我們這些人，都是大港的孩子；我們這些人，都是港邊的水手；
我們這樣的人，都是人生；我們這樣的人，卻要跟大港惜別了。
我們參與了一個文化的進程，用音樂文化填補了人生中某個階段，
卻在吸取大港的養分之後，營造了一個對大港不友善的環境。
有一天我們會討回來，再到那個港邊，看看陷阱妹，
有一天我們會站在那個海風徐徐的港邊，
告訴大港我們被它富足的人生。
不過，別以為大港回來之後，我還會可以在烈日下排三小時換手環喔。
敬大港。
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