關於 貝果發酵失敗 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

▌Q彈濕潤 #湯種奇亞籽貝果 (三式 : 原味 / 起司 / 燕麥)
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#下方留言有凱莉家的貝果整形示範影片
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我知道，我們都一樣，想往心裡想的『好』邁進
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貝果做法也是，總是想做出很專業、看起來很療癒又肥美圓潤的貝果，也許試了好多次還達不到心底的那個美好模樣
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幾年前我也曾有作不出那個美好貝果的日子，是整型出來的樣子不夠圓(不滿意)，或是將貝果放入熱糖水泡澡時，一下子貝果收口大剌剌的打開成一個大寫C(難過)，我知道這些經歷的大小失敗，都是未來有一日可以做出心中滿意貝果的根基
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#沒有人一開始就很強要練習才會變強
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這次特別拍一段一鏡到底的貝果整型示範影片，希望藉由簡單的影片示範可以讓喜歡做貝果的朋友們，像是凱莉到你家手把手的教學，能清楚的掌握做貝果的一些小訣竅
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今天分享的 #湯種奇亞籽貝果 ，加入湯種更Q彈水潤，很適合不喜歡需要咬咬咬半天的貝果好友們試試，另外，分別在糊化過程後灑上燕麥片與乳酪絲，簡簡單單就可以有三種口味變化，很推薦給朋友們試試這樣的多樣口味偷吃步手法~
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<湯種材料> :
1.高筋麵粉 25g
2.滾水 30g

湯種作法 :
將材料1.2混合成團，密封好，放涼備用
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<貝果材料> :
1.湯種 40g
2.高筋麵粉 275g
3.水 145g
4.鹽 2.5g
5.糖 18g
6.奇亞籽 15g
7.無鹽奶油 18g
8.(頂飾)披薩用乳酪絲 適量
9.(頂飾)即食燕麥片 適量

<貝果做法>: (份量8顆)
1.取湯種重量40g，與材料2~7攪打成團，滾圓收口朝下，第一次發酵約30分

2.發酵完，等量切割8等份，滾圓，收口朝下放，靜置20分

3.(#建議桿捲整形方法直接看留言示範影片唷)
取一小麵糰，上下桿成長條狀，翻面，左右桿成約20公分(約兩個手掌寬)，長度約15公分，捲起成棒狀，收口，一端搓成細尖端，另一端以桿麵棍擀成扁平扇狀，兩邊末端相接，由扁平扇狀處包覆細尖端，收好接口處，第二次發酵30分

4煮一鍋滾水(約2000cc)，放入兩大匙糖(或黑糖)，滾沸後轉中小火，將貝果放入，兩面各燙20秒，取出放置烤盤

5.隨喜在幾顆貝果表面撒上適量披薩用乳酪絲或是燕麥片，放入已預熱200度烤箱烘烤，約12~15分(需依各家烤箱溫度狀態，適時調整時間與烤溫)

6.剛出爐放涼最是美味，隔日食用時，建議以電鍋方式復熱(電鍋內噴霧些水，放入貝果蒸烤一下)，跟剛出爐的貝果一樣好吃Q潤
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#凱莉家的療癒貝果

#療癒貝果教會我的事

『最後』一波『海嘯王』來了、『最後』一波『海嘯王』來了

9月15日、星期三、晚上8點開始下單
9月15日、星期三、晚上8點開始下單

為了盡量讓大家中秋節前能拿到茶，中秋連假烤肉可以有最高檔的享受，所以訂在星期三下單
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【斟茶緣】2021年台灣『紫芽』『山茶』『蜜香紅茶』（7月15日採收）

一斤3200元、2兩的2包800元

買進520斤（7月15日採收）
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花BMW、BENZ等級的錢『至少』買到BENTLEY賓利級的享受

有買到上一批蜜香紫芽山茶（550斤）的茶友有蠻多人泡到剩下幾包後就『捨不得泡』，因爲太好喝了『怕以後買不到了』所以就把紫芽像寶貝一樣供起來，每天看著、心裡惦記著卻又捨不得剪下去，現在蜜香紫芽『終於又來了』⋯之前有買的終於可以放心、大膽的享受了！

這一批的紫芽我喝了以後覺得『案情不單純』，茶湯細緻度超高而且超級甜，所以我做了一個『大不敬的動作』，我拿紫芽跟1斤6萬元的『仁愛鄉特等獎PK』

結果與我預期的『完全符合』，茶湯細緻度真的『碾過』1斤6萬元的特等獎與2020特等PK了3次，3次的結果都一樣。

於是我又與今年的特等再PK看看，與今年的特等總共又PK了兩次，結果還是一樣『碾過』，雖然說發酵度不一樣茶湯的細緻程度也會不一樣，但我是以『口感細緻度』為主做的實驗，蜜香紫芽的茶湯細緻度（軟水）真的『無以倫比』，而且比生茶耐沖好幾泡，上一批我有留下一些自己喝，這一批也許會留多一點，沒辦法，好東西人人都愛。

這次的總量其實有超過1000斤，我也盡最大的能力去爭取但還是失敗了，只買到一半的量，因爲這種東西賣到大陸一斤隨便都『破萬』，人家肯給我一半已經是看在上次被大陸封鎖時我有幫忙的份上所以給我與上次差不多的斤數，當然下次又有『蜜香』的時候我還是會再爭取更多的量

我上一批紫芽（550斤）在很短的時間就賣完了但是魚池鄉農會現在還沒賣完，『魚池鄉農會』賣台灣紫芽山茶（要看農會的賣價請點以下連結：https://24h.m.pchome.com.tw/prod/DBALAL-A900AB76V-000）取名『台灣山茶-藏芽』名字取得真是好聽只是缺少了『蜜香』，賣『紫芽山茶+蜜香』的好像只有斟茶緣，農會的我有點進去看（50公克賣380元、1斤等於4560元）這是我在網路上找到最便宜的了，不知道除了斟茶緣還有沒有誰能賣更便宜？

『註：我賣的紫芽山茶與任何人或農會賣的山茶「完全沒有關係」，我的品質好太多了，遇到好東西我絕對是『有多少買多少』，我不會讓這麼好的茶流落到別人手中，不要誤會了』

會買這支『台灣紫芽山茶蜜香紅茶』完全是因爲『品質與價格合理』，原本的稀有性再加蜜香讓這支茶變成『稀有中的稀有』但這些都只是額外的加分，只要品質、價格稍微不過關就算是鳳毛麟角對我來說也不具任何的吸引力，品質與價格永遠是斟茶緣的大政方針，請茶友們放心把工作交給斟茶緣。

我是一個商人我服務的是廣大的消費者，因爲消費者都希望越便宜越好所以我的進貨價與售價就盡可能的壓低，與農會1斤1360元的『價差』證明『我是盡忠職守的商人』🙇‍♀️🙇‍♀️🙇‍♀️🙇‍♀️🙇‍♀️
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茶商買茶就是『買管理』
消費者買茶就是『買誠信』
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斟茶緣的練功房：https://www.youtube.com/user/air1190
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買茶google訂單連結：https://goo.gl/forms/A3DhyeL0ZF7VVV3C3
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『台灣紫芽山茶蜜香紅茶』7-11（賣貨便）（2501元-5000元賣場）賣場：https://myship.7-11.com.tw/general/detail/GM2103174602268
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『台灣紫芽山茶蜜香紅茶』全家（好賣+）（2501元-5000元賣場）：https://famistore.famiport.com.tw/236391/index.php?action=fmall_p23639111644578

料理達人推薦 惠而浦Whirlpool 32L全能蒸氣烘烤爐

👉更多產品資訊：https://bit.ly/3rmTOEJ
👉更多使用心得：https://www.how-living.com/p/59829

煮婦煮夫的廚房救星來了～一機多用，惠而浦Whirlpool 32L全能蒸氣烘烤爐能滿足煎煮烤炸各種料理需求，還能一次同時完成多道料理。32L全能蒸氣烘烤爐的全自動烘焙麵包行程和每5度精準溫控功能，簡直就是家裡常駐了烘焙大師。

惠而浦Whirlpool 32L全能蒸氣烘烤爐安全貼心設計的三層隔熱玻璃加上門邊條達到了氣密效果，使用時不發燙又可兼顧優良保溫功能，全不鏽鋼腔體內壁也不易沾黏醬汁、油垢，可下拉清潔的加熱管以及拆裝簡單的水箱，大大降低了清潔難度，事後清理不煩心。處處是細節很貼心，還可以變身餐具消毒機，特別是寶寶使用的餐具，消毒過後才能安心使用。

當然除了美味生活被惠而浦Whirlpool 32L全能蒸氣烘烤爐驚艷到之外，料理達人們也愛不釋手～

🥳 料理達人使用心得：
愛上早餐Ilisaliu
惠而浦Whirlpool 32L全能蒸氣烘烤爐 低溫發酵，發酵麵糰終於不用再受季節溫度限制，此模式以蒸氣運作，爐內穩定潮濕的環境，保持麵糰濕度，狀態穩定又漂亮。

Blue's Blue -布魯家的開心廚房
惠而浦Whirlpool 32L全能蒸氣烘烤爐 連續3小時蒸氣功能，一口氣完成了她一直很想實作卻常常無法花太多時間兼顧的無水白菜干貝雞和滴雞精。32公升大容量，可以同時出上好幾道菜色，省時省事之外也很節能環保！

宅宅太太的日常
惠而浦Whirlpool 32L全能蒸氣烘烤爐的發酵功能是利用蒸氣運作來使爐內產生潮濕且穩定溫度的環境來發酵，對於我這個烘焙苦手來說，是一個很棒的功能，因為溫度跟濕度都很穩定，不容易失敗。

創立於1911年的美國百年品牌@Whirlpool 惠而浦 致力於持續創新改善居家生活，針對每個家庭的不同需求貼心設計，希望能帶給消費者更安心無虞的家庭飲食環境，並且探索廚藝無限可能，讓每一個使用惠而浦蒸烤箱的人，都能一鍵晉身大廚。

更多惠而浦Whirlpool蒸烤爐這裡看：
https://www.whirlpool.com.tw/product/kitchen-appliances/steam-ovens

#惠而浦健康家 #源自美國領導全球家電百年 #EveryDayCare

家用烤箱輕鬆做出生吐司與可頌​｜世界麵包冠軍的​ 20 款獨門配方
募資優惠中：https://bit.ly/3sXG8ip

#在家和世界麵包冠軍學做麵包
#起司佛卡夏 #新手作麵包 #世界麵包冠軍 #線上課程

跟著世界麵包冠軍大師武子靖獨門配方！
在家輕鬆做做出最熱門的生吐司和可頌、貝果和好吃麵包！

武子靖老師是日香吐司的共同創辦人，也是超知名的世界麵包冠軍大師
20 年的烘焙與教學經驗，開課總是場場爆滿，
最近看了武子靖老師的起司佛卡夏線上課程，
我覺得老師的線上課程內容讓學生很好上手喔！

[ 和以往自己做的步驟配方不同，跟著老師的獨門配方教學 ]
我在體驗這次的開箱課程中，覺得特別輕鬆，老師的配方不用手揉或是
一直檢查狀態，跟著影片教學，簡單用攪拌機拌勻去靜置發酵，形成筋性，
第一次就能做出好鬆軟好香好好吃的麵包！
而且跟著老師獨家配方，比起之前我自己烤的佛卡夏，
這款麵包的配方又更濕潤更好吃！我才知道原來佛卡夏也可以這樣做呀~
學會老師教的靜置步驟，讓麵團可以產生出蓬鬆的氣泡，
成品一樣柔軟濕潤！

[ 老師知道學生在哪個步驟會有瓶頸，因為已經有 20 年的教學經驗 ]
課程中會貼心給上小叮嚀，小撇步，手把手一步一步教會你，
包含烤箱烤溫、攪拌機力度、發酵幾次和分鐘數都會講解，
讓失敗率大幅降低，新手可以很清楚跟著影片照著做，掌握訣竅，
有了完整的細節流程，在自學的過程中，
很快就能靠自己來判別哪個步驟可能出問題，
針對細節進行調整，靠自己找出失敗的的原因來優化，
這些學到的技巧也可以舉一反三，運用在其他麵包製作上！

[ 老師把坊間學不到的生吐司和生可頌，獨門配方大公開 ]
這門課程提供了武老師調整過的獨家配方，在課程中大方分享給學員
也因為是調整過的配方，特別適合應用一般的住家廚房環境，
不會像外面買到的食譜，可能廚房的條件環境與家中廚房差很多，
即使想學也操作不來。
這門課程用家裡有的攪拌機和烤箱也可以輕鬆完成，
包含以往高難度的可頌、鬆軟的生吐司、貝果等都能成功唷。

[ 課程影片清晰，提供完整電子食譜 ]
課程內的畫面安排相當細心，該注意的細節以及麵團過程的比較，
也會有放大畫面，感覺好像坐在教室第一排現場看老師教學一樣，
課程也附上完整的電子食譜，
學員可以自己操作和複習，不用擔心高失敗率。

#家用烤箱輕鬆做出生吐司與可頌｜世界麵包冠軍的 20 款獨門配方
募資優惠中：https://bit.ly/3sXG8ip
募資期間：至 2021/06/07止

＊你可以在這裡吃到武子靖老師的麵包：
日香吐司 niko bakery
四維路76巷11號1樓
https://www.nikobakery.com.
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❤.YUMMMY EVERY DAY!〰︎💌・🌷・🍒・
嗨~大家好，我是潔思米，三個寶貝的全職媽咪，喜愛料理、烘焙。
定期在這裡分享我喜愛的甜點烘焙和料理做法~
喜歡一起手做的朋友~歡迎訂閱我的youtube頻道!

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如果想要看詳細圖文、配方食譜，也歡迎到我的部落格喔!
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#Bagel #健康 #鄧卓殷

整左記得同我分享你地嘅製成品呀! #AmbeRecipe
Share with me your Bagels by hashtag #AmbeRecipe

簡單易整無糖! 無油! 無蛋! 不需發酵!
4 Ingredients Healthy Easy Bagel
No oil! No yeast! No egg!
**Vegetarian friendly
**Vegan friendly by changing up *greek yogurt to thick vegan yogurt


4個貝果:
全麥(低筋)麵粉
120g/ 1 杯
希臘乳酪
240 ml/ 1 杯
泡打粉
2 tsp
海鹽
1/2 tsp

**190C 20-25 分鐘

調味:
甜: 肉桂粉+糖
咸: 香草+洋蔥粉+蒜粉
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Recipe for 4 bagels:
Whole Wheat Pastry flour
120g/ 1 cup
Greek yogurt
240ml/ 1 cup
Baking Powder
2 tsp
Sea salt
1/2 tsp

Toppings:
Sweet: Cinnamon powder + sugar
Savory: herbs + onion powder + garlic powder
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希望我嘅分享幫到大家啦!
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IG : amber.tcy
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FB : 鄧卓殷 Amber Tang
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合作 collaboration/ job contact:
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#butter #homemade #cultured

2016 年我做過手工奶油的影片 https://youtu.be/wmnTTIntucE ，博客裡也提供了發酵奶油的做法 https://www.beanpanda.com/16940 。應讀者查詢關於脫水奶油「如果用你的奶油按照這個影片相同操作，結果是否相同?」「能不能做一集视频讲解 clarified butter , brown butter 的分别 做法 和用途？」今次一次過做出來

在乳脂中加乳酸菌發酵，為奶油添加特殊的風味，把鮮奶油繼續攪打直至油水分離，味道超乎想像的美味。奶油還可以有很多做法，只要稍微加工，蒜香奶油，脫水奶油，焦化奶油，提升烘焙或料理的味道，一起來發掘更多奶油的魅力

材料表／文字食譜 Cultured Butter ? https://www.beanpanda.com/16940
蒜香奶油 Garlic Butter ? http://www.beanpanda.com/30661
脫水奶油 Clarified Butter ? https://www.beanpanda.com/14249
焦化奶油 Brown Butter ? https://www.beanpanda.com/29856

脫水奶油食譜
鳳梨酥 Pineapple Cake ? https://www.beanpanda.com/3491
消化餅 Digestive Biscuits ? https://www.beanpanda.com/18357

焦化奶油食譜
貝穀小蛋糕 Madeleine ? https://www.beanpanda.com/18759

硅膠冰格 https://s.click.taobao.com/THIo9uv

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