❤️ #原味貝果 ❤️ 軟Q好吃的基本做法。出爐秒殺!
這裡有和媽咪我也一樣喜歡吃貝果的朋友嗎?
來分享基本的原味貝果作法囉!!!
出爐後軟Q香甜超好吃的!
食譜配方為6顆，分割麵糰一個100g剛剛好!
燙麵糰時間?發酵時間???
如何整形?如何保存???
💟食譜在這囉>
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昨天妹妹回到家,
看到桌上貝果,一直對貝果喊著甜~甜~圈~~🤣
媽咪連忙說...是貝果啦!大人吃的咖啡貝果!
此時,妹妹突然說!!媽咪~~我想要帶有果醬的三明治當午餐,
好啊!!等媽咪吐司補好,就給你帶果醬三明治好嗎??
就這樣,孩子想帶果醬三明治,
媽咪當然要先將已經可以有迴音,空蕩蕩的糧倉補齊,
今天就來製作,
布里歐許吐司,給孩子當帶餐麵包
❤️布里歐許製作
https://icook.tw/recipes/372381
既然做了原味!!姊妹款的可可風味,也一起製作吧!!
❤️可可布里歐許Brioche裏頭多加了
💕無糖可可粉15克
💕君度橙酒10克，⚠️注意的是誤加過多，酒精是會影響發酵的！
💕早餐榛果巧克力抹醬 20克（這應該是家家必備款吧🤔）
⚙️製作方式:
👉可可粉以及橙酒在一開始就與食材入鋼盆,跟麵團一起攪打,
👉巧克力抹醬與無鹽奶油一起加入攪打,
其他食材,發酵時間溫度都一樣!
💕❤️Sidney收到過很多次提問，關於橙酒可以不加嗎？
答案是，
👉當然可以，可以用等量液體取代，
但是但是…絕對少一味🙈😂
請自行斟酌😉
麵包發酵時,抓點時間烤了一顆六吋蛋糕,
當孩子們的下課點心,
這周,補糧完畢!👌✅
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今天是布里斯本Lockdown的第一天,政府這次預計封城三天,
也是孩子假期第一周,
(澳洲的孩子,上學10周會有兩周假期,除了耶誕長假之外!)
封城是因為發現傳播速度非常迅速的Delta 病毒!
希望在這三天的短痛之下,可以將傳播鏈釐清以及杜絕,
換來之後的平安,🙏
❤️💕🙏❤️💕🙏❤️💕🙏
關在家,
有充足多變化性的食物更為重要!
所以製作了
❤️可可風味布里歐許吐司
❤️鑽石裂紋黑芝麻貝果
❤️裂紋鹽可頌
關於可可風味布里歐許,
是之前
❤️布里歐許吐司
https://icook.tw/recipes/372381
的變化款
❤️可可風味布里歐許食材比例
高筋麵粉240克
無糖可可粉15克
速發酵母3克
細砂糖45克
奶粉8克
雞蛋60克
食鹽4克
水95克
橙酒10克
無鹽奶油30克
早餐巧克力榛果醬20克
製作方式:
👉可可粉以及橙酒在一開始就與食材入鋼盆,跟麵團一起攪打,
👉巧克力抹醬與無鹽奶油一起加入攪打,
其他食材,發酵時間溫度都與原味布里歐許一樣!
分享給需要的朋友😉
💕❤️💕❤️💕❤️
⚙️關於貝果與鹽可頌
都是使用同個比例,
👉只是鹽可頌沒加黑芝麻，裡頭捲入鹹奶油
❤️❤️️但烘烤方式不一樣!!!❤️❤️
比例如下
高筋麵粉 300克
速發酵母 3 克
蜂蜜 10克
食鹽 5克
黑芝麻粒30克
水 160克
⚙️⚙️⚙️這比例是偏乾沒錯!!
💎💎💎想要出現鑽石紋💎💎💎
👉配方本身
水量低,油量極低（我直接設計成無油，但別擔心口感不佳！這成品依舊非常非常美味🥰）
👉烘烤爐溫偏高（高溫短時間烘烤），形成薄脆（薄才會裂😉）的外皮,
出爐才會因放涼而有裂紋✅
⚙️製作方式
👉全部食材,一起攪拌至有光滑有彈性
👉鬆弛30分鐘,
👉分割成6顆,
👉再鬆弛20分鐘,
👉整形,
👉二次發酵45-50分鐘,至1.5倍大
⚙️貝果請川燙,
取一鍋水,約1000cc加入80克砂糖,20克蜂蜜,
❤️水煮至鍋邊冒小泡泡,
已發酵好的貝果放入鍋中川燙,
👉每一面約30秒,
👉入烤箱,烘烤
風扇功能,220度,13分,
上色即可出爐
❤️Sidney 烤麵包使用美式烤箱，沒分上下火
⚙️⚙️烤箱請事先預熱,這點也是鑽石呈現關鍵之一!!
⚙️⚙️220度,開風扇,請預熱30分鐘⚙️⚙️
給需要的朋友參考😉
💕❤️💕❤️💕
⚙️鹽可頌因為包裹奶油,所以請用蒸氣烘烤👌
#黑芝麻貝果
#鑽石裂紋貝果