關於 貴妃美人茶 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

店內用餐環境和建築完全是不同風格讓我好驚訝（也是自己功課沒做足啦😂 蠻喜歡這樣的設計耶～
下午茶在室內吹冷氣吃甜點，還可以看著窗外庭院景色，是我夏天最幸福的事(❁´ω`❁)
甜點的部分都很特別，不太像是平常吃到的蛋糕類型，反而更多了精緻的造型和層次✧
·
#小胭脂草莓慕斯蛋糕 💲190
#墨客竹炭黑巧克力蛋糕 💲260
#繁星咖啡教堂蛋糕捲 💲190
#貴妃美人茶 💲230
#紅茶歐蕾 💲210
·
#金錦町
🚇 捷運東門站3號出口（走路約8分鐘）
📍 台北市大安區金華街84、86號
🕚 11:00-21:00
☎️ 02-2396-1528
·
📷 @kuma_yanchi
·

♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡
-
-
-
-
-
#魚刺の每日著 #魚刺吃什麼 #每日穿搭 #古着 #vintage #日系 #outfit #outfitpost #今日のコーデ #code #wear #today #instadaily #like4like #popdaily #tagforlike #Partipost #大安區 #台北美食 #台北咖啡廳 #台北景點 #東門站 @ 金錦町 Jin Jin Ding

🍰🍰🍰
台北｜金錦町 Jin Jin Ding｜

昨天出門放風～原本要去吃千層結果發生小插曲，最後來之後也想來的金錦町，這邊環境很棒但是室內光線有點複雜🤣詹代表修圖修很久

我們點的貴妃和墨客分別是荔枝慕斯和巧克力口味的蛋糕💕 都不會太甜搭配茶類很解膩，如果不想吃甜的也有鹹派的選擇喔！
-
貴妃💲260
墨客💲260
培根蔬菜鹹派💲180
紅茶歐蕾💲210
美式咖啡💲170
貴妃美人茶💲230

母親節將在下個月到來，
大家有想好要買什麼伴手禮送給心愛的媽媽了嗎？
"金錦町" 的「丹鶴金箔蜂蜜蛋糕」是絕佳選擇，
丹紅色的蜂蜜蛋糕反映著親情和母愛，
上方的金箔代表高貴，
展現對這份親情的器重。
即日起至5/12還有母親節限定的優惠，
「丹鶴金箔蜂蜜蛋糕」網路期間限定販售，
消費滿千送常溫幾何蛋糕-小宇宙，
滿兩千再贈小包裝琥珀糖(6顆裝)。

此外 "金錦町" 這間由日治時期老屋改建的文青風格甜點店，
不但保留了日式老屋的傳統風格、木樑結構、紅磚瓦牆和庭園，
又結合新潮的元素和設計感，
讓整間店充滿新舊結合文創氣息。
在那享用著精緻美味又高質感的金箔蜂蜜蛋糕和幾何慕斯蛋糕以及優質茶飲，
真的是絕佳享受。
詳細大家可以參考我的完整圖文介紹：http://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/227376332

金錦町 Jin Jin Ding
地址：台北市大安區金華街84、86號
鄰近捷運站：淡水信義線R07/中和新蘆線O06 東門站
電話：(02) 2396-1528
營業時間：每天 11:00~21:00

下載MENU美食誌：https://pse.is/MENU-Jeremy
快速追蹤「Jeremy以食為天」！
http://goo.gl/MjFm8e

大家在IG上也一起來追蹤「Jeremy以食為天」吧！
帳號： jeremy_the_foodie0723
https://www.instagram.com/jeremy_the_foodie0723/

#金錦町 #JinJinDing #日式老屋 #金箔蜂蜜蛋糕 #幾何慕斯蛋糕 #鳳梨酥 #琥珀糖 #甜點 #下午茶 #母親節 #伴手禮 #丹鶴金箔蜂蜜蛋糕 #幾何慕斯蛋糕小胭脂 #貴妃美人茶 #抹茶鳳梨酥 #カステラ #Castella #Jeremy在台北市 #台北美食 #台北甜點 #台北下午茶 #台北市 #大安區 #金華街 #捷運東門站 #文青風格

＃絲襪奶茶 ＃凍檸茶 #港式濃茶
＃配茶 ＃撞茶 ＃糖漬檸檬

＃縫袋子的時候自帶背景樂青花瓷XD

大家安安

這週的主題是紅茶^^

最愛的絲襪奶茶和凍檸茶，就是很有代表性的濃茶所沖煮出來的。 每次到香港就一定會去光顧幾間老店，滿足一下口腹之欲，尤其是喝喝早茶，再吃個菠蘿油或是蛋塔。

那到底為什麼港式的濃茶，可以做到濃滑順又不會苦澀呢？ 除了配茶配的好以外，更主要的就是撞茶了，利用來回數次的交互沖撞，讓水流快速的通過茶粉，不僅帶出更多的層次，也讓空氣融入紅茶裡，讓香氣更豐富。

因為使用了特殊的長布袋，用久了看起來就像是絲襪一般的顏色，而被冠名上了絲襪之稱。濃茶底也被稱為茶膽，通常是茶室最重要的核心，配茶的產地，比例和溫度等，都是店家知名的關鍵。

這次就想要來測試看看，在家裡是否可以做出一點精髓，主要的細粉，是來自斯里蘭卡早餐茶包，茶包內已經是細粉，方便許多。 而粗粉用的是尼泊爾的高山紅茶，帶有很香甜的韻味，而中粉則是測試了泰國紅茶和很特別的梨山貴妃茶（是，我知道他是綠茶）。

沖煮細節和比例，影片內有詳述，我就不多提了，但這邊不得不特別誇獎一下我們台灣的製茶功力，中茶最後選的是梨山貴妃茶也稱為東方美人茶，只放了少許的量，但回甘的程度居然就很明顯的提高，其特殊的蜜香非常討喜，讓整個濃茶多了韻味和層次。 是這次實驗的意外發現^^，可惜的是在家裡臨時找不到日月潭的紅玉18號，相信一定也會有很好的感受。

tip: 貴妃茶或東方美人茶是一種被小綠葉茶蟬咬過的茶葉，經過中淺烘焙而成的茶，會帶有天然的蜜香。

最後沖煮好的濃茶，依照當地的習慣，搭上淡奶，加入適量的糖，就是很知名的絲襪奶茶，而如果放上幾片糖漬檸檬和天然的蜜糖水，加上滿滿的冰塊，就變成了凍檸茶。

成果我自己非常喜歡，雖然大家買到的紅茶都不一定相同，但我想比例上面是不會差異太大的，只要記得幼茶是主要茶味的來源，粗茶負責的是茶香，而中茶是回甘和層次，就可以調出自己喜歡的濃茶。

至於工具，網路和拍賣就有賣專用的港式沖茶套件，我是用了手沖咖啡器材來做了點小改裝，也是不錯用。 若真的沒辦法玩沖茶，影片的最後也提供了一點我煮茶的小心得，大家可以參考參考。只是還是有滿明顯的差距，不然也不會店家都用撞的^^

最後放上心得紀錄，各位可以用同樣的比例試試看

配茶：

幼茶-斯里蘭卡茶包
粗茶-尼伯爾高山紅茶
中茶-梨山貴妃茶

細粉用65％，粗粉用25％，而中粉是10％。可以提前先把茶葉混合好，攪拌均勻之後放到罐子裡密封

沖茶：

適合沖茶的溫度大約在９６－９０度之間，用１ｇ配好的茶粉對上30ｇ水的比例下去沖煮，需要先把茶葉和布袋浸潤一下，然後來回沖3到４次左右。沖茶的動作也叫做撞茶，因為你會需要把布袋提高，利用重力加速度讓水流可以更快速的通過茶粉，並且帶入更多的空氣，茶香就會變的更奔放，好喝。完成沖茶之後，回鍋開小火煮2-3分鐘，直到你看到水小滾，就完成濃茶膽了。

絲襪奶茶的做法:

溫杯，杯底加入適量的糖，30％的淡奶和70％的濃茶，馬克杯越厚越好，保溫的效果好之外，嘴唇的觸感也比較好。入口的香氣應該會是滑順濃，層次多也不會苦澀，而且會回甘，那就代表配茶比例和沖茶的動作是很好的。

凍檸茶做法：

趁著茶膽還熱的時候，裝上一杯滿滿冰塊，放入適量的蜜糖水和幾片漬檸檬，沖上熱濃茶，糖漬檸檬的味道會被整個散發出來，超香的，而且非常解渴，應該會成為我今年夏天的最佳良伴。

tip: 糖漬檸檬用黃色或綠色都可以，洗乾淨以後，陰乾一整夜。用75％酒精，清潔消毒容器，再放入切好的檸檬片和一半重量的糖，然後一層檸檬片就灑上一層糖粉， 之後置放在冰箱冷藏幾天，就會看到自然出水，那就是最有檸檬香氣的天然蜜糖水

peace