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在家的午茶點心也能很精緻，義美費南雪蛋糕全新上市！
什麼是費南雪?
費南雪(Financier) 為法文“金融家”的意思，是一種高級法式蛋糕。
因其長方形烤模蛋糕形狀像金磚，所以也稱「金磚蛋糕」。
其主要原料為杏仁、蛋白和焦香奶油，
口感紮實、濕潤，帶有濃郁堅果奶油香氣。
「義美費南雪蛋糕」採冷凍銷售，回溫10分鐘，冰冰的口感超好吃，
搭配一杯咖啡或一杯茶，在家的午茶點心也能很精緻！
義美門市店內價：99元/盒；門市會員價95元/盒
詳情請洽全國義美門市～
👉全國門巿
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▫️『Jambo』-柚香費南雪*2
費南雪的法文為financier，是金融家的意思，因其長條的外型，又有金磚蛋糕之稱，是一種小的法式蛋糕，味道較淡，質地濕潤。
因應中秋佳節特別添加黃金柚子及果丁，吃起來特別清爽無負擔，喫一杯茶和家人一同賞月話家常，讓人忍不住一顆接著一顆。
▫️『家好食光』-原味司康*1
司康是來自英國的下午茶甜點，原味司康，外酥內軟吃在嘴裡有濃濃的奶香味，讓人意猶未盡。
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費南雪的法文名Financier，有金融家之意，傳統上費南雪大多烤成長條像是小金磚的造型。上次做了瑪德蓮後，這次來挑戰一下這款被暱稱為金磚蛋糕的法式常溫點心😍
做法底加👉
費南雪法文 為financier， 據說是在巴黎商業區附近的甜點店當初是設計給忙碌到沒有辦法用餐的商業人員食用的。 費南雪最大的特色是，充滿濃厚的杏仁味，還有因為添加了 ... ... <看更多>
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費南雪法文 在 [食譜] 費南雪做法：經典法式金磚蛋糕- 看板cookclub 的推薦與評價
網誌版
https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47824955
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費南雪的法文名Financier，有金融家之意，傳統大多烤成長條像是小金磚的造型
上次做了瑪德蓮後，就想來挑戰一下也被稱為金磚蛋糕的費南雪Financier
不過家裡沒有長條模具，就用瑪芬模來烤出圓形啦～
費南雪材料
無鹽奶油 70g
低筋麵粉 30g
杏仁粉 35g
糖粉 60g
蛋白 60g（約兩顆蛋白）
泡打粉 0.5小匙
以上材料能烤出四到五個費南雪蛋糕 (直徑七公分瑪芬模具)
費南雪做法
1. 做費南雪的重點是煮出焦化奶油，將無鹽奶油放入小鍋中加熱至融化
2. 加熱至融化冒泡後以中火繼續煮，奶油煮滾後顏色會慢慢轉為咖啡色
加熱時要注意，一聞到榛果香氣後就馬上關火，停止加熱
煮好的焦化奶油有榛果香氣，也被稱為榛果奶油
由於榛果奶油會有沈澱物，放涼後需要過篩後才能使用
3. 將蛋白放入鋼盤中打散後，加入糖粉打勻
4. 加入過篩後的麵粉、杏仁粉與泡打粉拌勻
5. 最後倒入冷卻的榛果奶油拌勻，費南雪麵糊完成
建議將完成的費南雪麵糊裝進擠花袋中，冷藏一晚隔天再烘烤
6. 烤模內抹上奶油、灑上少許低筋麵粉防沾黏
冰過的費南雪麵糊先取出退冰半小時後，倒入模型內
放入已預熱的烤箱中，以170度烘烤15分鐘即可
烘烤時間請依照自家烤箱/氣炸鍋的火力調整
雖然沒有傳統的長條造型，但烤成圓形的費南雪一樣好吃
配方中加入少許泡打粉，烤出來的費南雪中間會稍稍突起
小巧的常溫蛋糕最適合帶著走，當上班時的小小下午茶啦
費南雪吃起來口感鬆軟，又有獨特的榛果奶油香，讓人吃的超滿足
費南雪在常溫下約能放三到四天，但台灣天氣潮濕，還是比較建議放冰箱
不急著吃的話也可以放在冷凍庫保存
奶油多的常溫蛋糕，放在冰箱中保存會變得比較硬一點
吃之前建議先放在室溫下常溫退冰，或放進烤箱回烤一下，口感更好唷
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