＃像麻糬一樣軟Ｑ的馬鈴薯小餐包
這款馬鈴薯小餐包真的沒辦法只吃一個，
超軟Ｑ的綿密口感會讓人欲罷不能，
尤其塗抹上濃郁奶香的奶油乳酪，
真的比任何山珍海味都還要美味，
最重要的是，想吃這款麵包不能偷懶，
因為外面買不到，自家限定的極致美味麵包，只能自己動手做了。
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首先要把馬鈴薯蒸至軟熟，
我習慣使用美國進口的馬鈴薯，
洗乾淨後連皮一起蒸煮（在調理盆上覆蓋有機棉布套，使用水波爐的蒸煮功能煮最方便）
蒸好的馬鈴薯趁溫熱去皮後搗成泥，
二顆馬鈴薯的份量有點多，
不過既然要蒸煮就一次多蒸些，
剩下的做馬鈴薯沙拉。
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馬鈴薯泥放涼後就可以開始做麵包了。
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🥔馬鈴薯小餐包的材料（8個/使用的烤模尺寸24x18cm）
高筋麵粉250g
馬鈴薯泥180g
速發酵母粉3g
三溫糖（或砂糖）16g
鹽3g
水60ml
牛奶60ml
無鹽奶油30g
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另外準備核桃油（或融化奶油）少許
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作法：
1.把高筋麵包、酵母粉、三溫糖及鹽放入攪拌盆內混合均勻後，加入馬鈴薯泥、水及牛奶揉捏成麵糰後，再揉入已置於室溫軟化的奶油，繼續把麵糰揉至光滑平整的延展狀態。
2.將揉好的麵糰放在攪拌盆內，進行一次發酵約60 分鐘。
3.取出發酵完成的麵糰，輕壓排出空氣後，分切成8等份，把小麵糰滾圓，蓋上擰乾的濕布醒麵10分鐘。
4.用擀麵棍把麵糰擀成長橢圓狀，刷上一層核桃油（或奶油）再往前捲起。
5.麵糰收口朝下，排放在鋪有烘焙紙或塗抹上一層奶油的烤盤內，進行二次發酵約35分鐘。
6.麵糰表面刷上少許牛奶，放入已預熱至170℃烤箱內，烘烤約28分鐘即完成。
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我使用法國進口的核桃油，刷在麵糰上再捲起來，
這樣烤好的麵包會有隱隱的堅果香氣超迷人，
改成刷上一層融化奶油也會有不同的風味。
以這種擀捲方式做的餐包組織更有層次感，
用手撕著吃最美味。
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軟Ｑ綿密的馬鈴薯小餐包直接吃或搭配料理都很合適，
而且微溫的口感最好吃，
用有機棉布套覆蓋在烤好的麵包上，
不僅能讓麵包的微溫及濕潤可口狀態維持更久，
放在餐桌上也很賞心悅目，
還有什麼比冬日的自家美味餐桌更暖心的呢？！
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