【炸兩】
腸粉第二堂課，炸兩！
炸兩就是腸粉卷油條，香港的油條叫「油炸鬼」，是賣粥的大排檔才有賣。粥除配油條吃，最普遍是配素白的腸粉。不知那天有人突發奇想把油條也放在腸粉上捲捲看，就變成炸兩了。
平常台灣看到的都是白淨的腸粉來卷炸兩，香港也是，但也有用蔥花蝦米腸粉來包，感覺更高級。我回香港愛吃的粥攤就是後者。
我又自以為自己很行😎，也來蔥花蝦米炸兩.......
真的有難度！
難在剛蒸完很燙的腸粉本身就容易破，不包餡卷起來就算破也看不清楚。但有硬蝦米的腸粉，碰到硬脆的油條時，一使點力便破皮了，輕手一點又包得鬆鬆的。第二條有比較好，但還是不夠整齊。
回想餐廳吃到的炸兩的皮也常常有點破的，所以我的也不算問題嘛😜，好會安慰自己！
這次的粉漿我有變化了一下，口感非常像餐廳了（比很多台灣賣的正宗又好吃），等我再繼續研究再寫食譜吧。
#超馬先生跑完櫻花馬拉松沒帶櫻花回來給我做櫻花腸粉
