關於 越 式 牛腩 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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《觀塘🔸 #泰喜越》📝總分：7/10

餐廳位於工業區，而且侍應招呼都唔錯

❣️青木瓜沙律
啲青木瓜又幾新鮮，咬落好爽口
而且酸酸地，辣辣地又真係幾開胃

❣️泰式無骨鳳爪
呢個絕對係食泰國嘢必點之一
混合酸、甜、辣的味道令人非常開胃
岩曬嘴饞既朋友

❣️順化湯檬
呢個係每周廚師推介
食落少少偏辣，岩曬我地口味
入面有牛腩、扎肉、牛丸
我覺得好大碗，就算男士都應該會夠飽

❣️炸蝦餅撈檬
估唔到個蝦餅幾大個，而且真係幾好食
我好鍾意佢真係新鮮炸起班金黃色，炸得夠乾身
咬落唔會林晒，而且食到蝦肉嘅彈牙
而且配埋生菜絲同酸汁一齊食
感覺好清新同埋解膩

❣️椰汁三色冰
三色冰不會太甜，椰奶味香濃

以下5分為滿分
🏞環境：🌕🌕🌕🌖🌑
💁🏻‍♀️服務：🌕🌕🌕🌕🌑
🗑衛生：🌕🌕🌕🌕🌑
😋美味：🌕🌕🌕🌗🌑
💡整體：🌕🌕🌕🌗🌑
🔊推介度：🔥🔥🔥
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📍 泰喜越 (興運工業大廈) (觀塘)
觀塘巧明街110號興運工業大廈1樓B2號舖

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🍚Open Rice🍚 #kiki527
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Fûhn (The L. Square)
地址: 銅鑼灣駱克道459-461號The L. Square 1樓
電話: 22198328
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成五百幾個好評,淨係睇數量已值得一試啦

飯麵小食法包紙米卷，越南菜都包括在menu 上，選擇豐富

小食唔算便宜，但有我喜歡的鹹蛋黃，忍唔住叫了來試$68鹹蛋黃雞翼，4隻
$58蒜蓉牛油雞翼,雞翼炸香先落醬料食落保持脆身，大大隻長身厚肉，內裡又唔會乾身。

$78 蝦頭油炒通菜，唔係蝦醬呀，有股海鮮香味！

$128 火車牛魔粉，有安格斯牛，牛坑腩，手打牛丸，牛筋片，牛腩邊，牛栢葉，個湯底有陣牛味，成堆料大滿足。

$38 越式滴漏咖啡凍飲，慢慢等滴好，底下有煉奶，滴完倒入冰中，風味濃郁。

店家仲好好送了飯後甜品，椰絲蛋糕。聞落好重香味，一絲絲口感似肉鬆一絲絲得很有趣。

清湯牛腩麵/清燉牛肉麵
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今天想跟大家分享一道非常經典，也略有點麻煩的料理─清燉牛肉麵！
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我的第一本書有分享過紅燒牛肉麵，有試做過的朋友應該都還喜歡吧～今天這道清燉牛肉麵可以說是進階版本，不過也不必太擔心，我已經將過程相當簡化，一定讓大家輕鬆上手做出好喝的清燉牛肉！
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先說明傳統清燉牛肉湯是要先熬牛大骨高湯，待過濾出來清澈牛高湯後再跟牛肉與白蘿蔔一同燉煮，今天使用的方式是牛骨跟牛肋條先熬煮，待牛肋條軟化後取出，再放入白蘿蔔，待白蘿蔔煮透，牛骨高湯也一併完成！最後過濾再將高湯、牛肉與白蘿蔔一起組裝就完成！流程可說是非常流暢，不會太麻煩！
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當然我知道大部分人都會問，沒有牛大骨怎麼辦？我的建議是請去傳統市場購買，牛大骨不貴，熬煮起來3-4小時也可使風味盡出，真的有心要做強烈建議要買，因為清燉牛肉湯沒有用牛大骨煮，根本毫無靈魂可言！純粹用肉加蔬菜，只能做出淡淡肉味的蔬菜高湯而已，離清燉牛尚有一段遙遠的距離！
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還有一點也極為重要，也是新手很容易失敗的點，就是清燉牛放的中藥量絕對不能多，一多中藥味就會搶過牛味，清燉牛就像照妖鏡，你放了什麼味道都很容易喝出來，不像紅燒牛可以用醬油味蓋過去！
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一鍋好的清燉牛肉麵應該要做到湯清味濃、牛肉軟嫩及蘿蔔鮮甜，這碗麵扎扎實實做到了以上幾點，真的超級好吃，被自己感動也莫過於此了XD若周末想要挑戰自己廚藝的朋友～～誠心推薦這道料理，另外菜瓜布請多準備一條，因為牛油非常不好洗！在這裡就先坐等勇者來挑戰囉！
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🌀材料（8-10人份）
🔸牛肋條1800克
🔸牛大骨1200克（傳統市場可購買）
🔸白蘿蔔600克
🔸水6000cc
🔸蔥4根
🔸薑片2片
🔸花雕酒100cc/米酒100cc
🔸魚露100cc/鹽3大匙
🔸冰糖1大匙
📝米酒+鹽為台式作法，用米酒者米酒要在爆香後下，將酒氣揮發後再使用才不會苦。
📝花雕+魚露為港式做法。
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🌀中藥材（可參考步驟圖份量）
🔸月桂葉1片
🔸八角1顆
🔸草果1顆
🔸甘草1片
🔸山奈1顆
🔸桂皮1小片
🔸陳皮1小片
🔸花椒粒1大匙
🔸白胡椒1大匙
📝中藥材都取少量，藥材若太多在清燉味道會特別明顯，也搶掉牛肉風味。
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🍳做法
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1️⃣蔥段打結、薑切片、中藥材洗淨裝滷包袋、蘿蔔去皮切滾刀塊備用。
📝蘿蔔皮要削掉厚一點以免太苦。
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2️⃣鍋內下2大匙油，將蔥段與薑片中火煸香，同洗淨牛骨、牛肋條、中藥包及花雕酒放入鍋中，注水淹過食材。
📝用米酒者請於爆香後下酒煮至酒氣揮發再入鍋
📝頭1小時浮沫多，請每15分鐘撈除一次。
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3️⃣取出燉好的牛肋條（以筷子戳可以輕易穿透為準），原鍋放入白蘿蔔繼續燉煮1小時。
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4️⃣白蘿蔔燉透（1小時）過濾高湯並取出白蘿蔔，並將放冷的牛肋條切4cm塊狀，同白蘿蔔放入過濾好的高湯中，最後調味即完成，冷藏泡一夜更入味！
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📖小知識
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此版本省略花雕，加上新鮮九層塔等蔬菜，也可以轉換成越式牛肉河粉。
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想足不出戶吃盡天下菜？
今集《飲食男女》就找來帝苑酒店La Soleil越南廚師杜翠玲，為我們示範《三餸一湯》食譜。來自杜翠玲師傅的菜單，有越式雞絲沙律、鮮茄牛腩、海鮮湯及咖喱炒蟹，讓大家嚐到不一樣的越式家庭風味菜。

越式雞絲沙律
00:26
https://bit.ly/2OiSe7e

鮮茄牛腩
04:18
https://bit.ly/3bcdHaS

海鮮湯
07:56
https://bit.ly/3uSbJnZ

咖喱炒蟹
12:24
https://bit.ly/3ridw3r

足本食譜： https://bit.ly/3rhoOVx

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香茅和檸檬葉可以在比較大的超市中買到，
如果是住在外籍朋友比較多的城市，
那你家附近的市場
或是家附近應該會有越南、印度雜貨店中就可以買得到。
如果真得找不到，那像全聯、家樂福這種大一些的超市中，
也會有乾燥的香茅和檸檬葉香料可以找到，一樣也可以用。

這個越式牛肉在餐館吃時，多會搭配越南麵包，
不過加一些細粉絲或是麵條也很好吃，
如果你吃膩了台式燉牛肉，這個很好上手的越式牛肉
也是另一個很棒的選擇
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材料
牛腩：600g
番茄：2個
紅蘿蔔：1條
洋蔥1顆
檸檬葉：3片
香茅:4根

大蒜：3瓣
紅蔥頭：3瓣
紅辣椒：1根（可省略）
水：300cc

番茄糊：15g
番茄醬:45g
泰式魚露： 40g

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售賣地點:
1.全線Apita
2.UNY
3.Sogo 崇光 百貨
4.裕華 國貨
5. 永安百貨
6. Citysuper
7. 一田百貨

#職人吹水茶餐廳 ? https://www.youtube.com/playlist?list=PLAI3ipXgVAWZ_pb65AB5sIDuf2uZTM9vB
#職人吹水火鍋 ? http://www.youtube.com/watch?v=po0Uz8Nfivk&list=PLAI3ipXgVAWYGKU6wicIj2aJGsL9t6GUZ
#職人吹水賀年餸菜 ? http://www.youtube.com/playlist?list=PLAI3ipXgVAWbyEaFyXFuXS4QipC6ncFpN
#職人吹水湯水 ?http://www.youtube.com/playlist?list=PLAI3ipXgVAWZeuyG9NnmjxqzRkC2qbWT2
#職人吹水旅遊自助餐 ? http://www.youtube.com/playlist?list=PLAI3ipXgVAWYu2t3Ao6Qk0V7bKYeYTT2J