米家版炒蛋焗豬扒飯（4人份量）
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自從早幾天吃了一片（街買回來）假的酸種面包後，胃部一直都很漲胃😭只想吃一點甜甜酸酸的食物。
宅在家中，想吃什麼東西就必須自已動手製作🤣🤣。米生今次的點餐是「豬扒」，知道他並不喜歡吃洋蔥豬扒😝😝😝不然又會投訴。就決定弄一客「米家版炒底焗豬扒飯」喔！
米生試吃後說：「這個是他吃過最好吃的豬扒飯喔🥰🥰🥰」有時間能得到米生的認同絕對是一個認可。
材料：
蕃茄3隻
洋蔥半隻
甘筍2隻
蘑菇10-15粒
粟米50-80g
豬肩肉扒2塊
炒底飯：
雞蛋2隻
白飯200g
醬汁：
牛油35g
低筋麵粉35g
茄膏50g
茄醬200g
茄汁2湯匙
高湯250ml
砂糖1湯匙
海鹽3g
蕃茄麵糊做法：
1.將牛油煮溶後加入麵粉（以中小火，使用打蛋器攪拌，不可上色。）
2.加入茄膏後攪勻成粉團
3.加入茄醬，高湯後用打蛋器攪拌均勻
4.加入茄汁，砂糖後攪勻用中小火煲煮5分鐘
其他食材做法：
1.先將蕃茄切角狀，洋蔥切大顆粒
2.甘筍切粒狀，蘑菇剝皮後切塊狀
3.煎Pan加入橄欖油加熱
4.先將洋蔥炒軟後加入甘筍炒軟
5.加入蕃茄，蘑菇炒軟
6.加入粟米炒勻
7.最後將所有已炒勻的蔬菜加入蕃茄麵糊內炒勻煲煮5-10分鐘即可完成
豬肩肉做法：
1.豬肩肉印乾水份後用中大火將表面煎至金黃色備用
炒底飯做法：
1.將雞蛋打發
2.將白飯加入煎pan 內先炒鬆
3.加入雞蛋後攪拌均勻（中小火）
組合做法：
1.先將炒底飯放入焗盤內
2.將豬肩肉加入
3.將煲滾的蕃茄醬平均地加滿整盤
4.加上大量芝士（如不喜歡的可加小量）
5.放入已預熱的焗爐內炸焗15分鐘至芝士金黃色（上火250度）
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