【產業地圖圖解】一張圖看懂2020台灣「餐飲產業」版圖變動
3個2020台灣「餐飲版圖變動」新情報news！
💡平價餐飲IPO新勢力成長強勁，帶領台灣餐飲市場走向連鎖化與資本化
💡日本餐飲品牌來台展店橫跨多業態，建構海外第二營收支柱
💡創新服務結合技術應用，餐飲多元化疫情對策成為長期經營戰略
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台灣為亞洲國家中重要的餐飲IPO市場，近10年來幾乎每年都有餐飲業者在台IPO，孕育出不少活力十足的餐飲新勢力，並快速發展成為帶領整體餐飲產業走向連鎖化與資本化的強勁動能。
然而2020年以來持續壟罩的疫情影響，對台灣餐飲業形成龐大衝擊。企業在疫情下分歧的營運表現更直接牽動著台灣餐飲業劇烈的版圖變動。
因此，未來流通研究所爬取彙整台灣餐飲產業數據情報，繪製2020台灣「餐飲版圖變動」產業地圖，除區分不同餐飲服務型態外，並以緊扣規模經濟效益、品牌影響力與營收市佔率的門店數為劃分指標，搭配年度門店增減數量，透過資訊圖象呈現主要餐飲業者在疫情下的經營情勢變化，並歸納3項觀察重點，做為分析台灣餐飲產業的重要參考佐證。
📣平價餐飲IPO新勢力成長強勁，帶領台灣餐飲市場走向連鎖化與資本化
近年台灣餐飲產業擴張重點在於平價連鎖餐飲業態，主因除了強大的疫情抗性外，更關鍵的是平價連鎖餐飲具備的「高度標準化商品」及「可快速複製擴大」特質。藉助於資本挹注與疫情消費型態的推波助瀾，路易莎、cama、八方雲集、麥味登等平價餐飲IPO新勢力，已快速發展成為所屬次產業別中門店數量顯著領先的品牌，並且在站穩高店數規模經濟與市佔優勢後，向上建構自有供應鏈護城河，再以自建供應鏈基礎支撐品牌規模的快速擴張，拉開與競爭對手的差距。
📣日本餐飲品牌來台展店橫跨多業態，建構海外第二營收支柱
日本餐飲品牌在台布局廣泛，其中又以擁有資本市場奧援、以及易於複製擴張特性的平價連鎖餐飲業者為主要輸出箭頭。2020年不少日系餐飲品牌在台仍維持穩定的展店腳步，雖與本土企業仍有一段差距，但相對於日本國內因疫情而掀起的大規模餐飲閉店潮，台灣市場的穩定發展與持續拉高的營收貢獻度，無疑成為日本餐飲集團疫情下重要的第二營收支柱。
📣創新服務結合技術應用，餐飲多元化疫情對策成為長期經營戰略
疫情大幅提高台灣餐飲業導入新式服務組合與應用各項科技工具的速度與意願。部分原本僅定位為短期求生對策的服務模式，例如建立雲端廚房、架設線上網站、銷售PB商品等，不少已發展成為企業長期經營的策略方向。業者擴大資本投入較高的基礎設施建置、產品改良研發方面的資源規模，不僅加快了餐飲企業本身的轉型速度，也帶動關聯供應商蓬勃發展，使台灣餐飲科技生態圈能見度大幅提高。
✍️下載【產業地圖圖解】2020台灣「餐飲版圖變動」產業地圖：https://reurl.cc/ze4qE6
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#餐飲產業
路易莎品牌定位 在 [新聞] 連鎖咖啡龍頭路易莎上位- 看板Stock 的推薦與評價
https://money.udn.com/money/story/5612/4244936
2019-12-23 23:45經濟日報 記者何秀玲、黃文奇／台北報導
國內咖啡店連鎖龍頭換人做，星巴克今年底預估全年淨增加店數約11家，但近兩年開店狂
飆的路易莎咖啡來勢洶洶，統計至最新已經來到489家，將正式超越星巴克。
星巴克經營超過20年的中山門市，昨（23）日傳出將營業至1月2日，星巴克證實此事，並
表示今年下半年新開門市達21間，撤店門市十間，皆為依照預定計畫進行商圈內調整，目
前全台約480家。
星巴克表示，為了帶給顧客更全面的服務，除了規畫特色門市外，也提供創新的數位體驗
如行動App及線上支付等，另外，今年12月也導入外送服務；目前正準備12月25日台中麗
寶鐘樓門市開幕，如有其他適合拓點區域，也會掌握機會開店。
對於競爭對手路易莎這兩年加快開店速度，星巴克表示，兩家品牌定位不同，對於競爭品
牌無法評論。不過若比較兩家的營收，因為店型、營收結構、營業面積等不同，以2018年
為例，星巴克營收110億元稱霸，大幅領先所有咖啡連鎖通路。
台灣星巴克已更名為「悠旅生活事業」，統一超持股60%，根據今年前三季財報顯示，台
灣星巴克稅後純益4.82億元，去年同期5.05億元，2017年同期為5.8億元，近三年來獲利
都呈現下滑狀態。
路易莎成立於2006年，由董事長黃銘賢獨資創立，他表示，目前該公司在台通路已達489
家，明年起穩定拓點，目標突破500家門市、營收則力拚成長三成、突破50億元大關，期
許明年中公開發行、年底興櫃、後年掛牌。
路易莎將以三階段發展策略，明年2月拚拓展至第500店，該店預期將落腳在台中市北屯區
，另，當前有50家新店面正在籌劃中，明年起拓點策略以「穩定扎實」為主軸，將以拚營
收成長為重點。
在發展策略上，黃銘賢表示，2006年為第一階段，主要切入巷弄中的外帶店，2015年5月
起擴大轉型，第100家連鎖門市在天母開出，同時是該品牌第一家「街邊店」，2017年10
月邁入第三階段，定位為「全方位生活」店型，結合當地城市的在地特色，趨向實用且具
有文化內涵的特點。
在店面開展規劃方面，目前路易莎全台有489家門市，其中125家為直營、364家為加盟店
，直營門市均為百坪以上大店，當前籌劃中50家門市，將分布在全台，預期明年全年門市
數量將成長到540家左右。
‘’預計明年中公開發行，年底興櫃，後年掛牌‘’
最近民生用品股這麼夯
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