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【#想食明周】粉紅色罐身，配上低清的鮑魚相片，這罐「車輪鮑」何以身價不菲，叫上一代人珍而重之？
看看車輪鮑的前世今生：https://bit.ly/2Zikbyb
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專家提你買 #罐頭鮑 前必須知道的事
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準備過年當然要入定海味靚貨啦～
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【新年買罐頭鮑花膠必睇 大廚教揀教煮 比較鹽水罐頭鮑味道 揀罐頭鮑留意重量產地 買花膠小心買到合成花膠 煮瑤柱原粒走油再蒸保持色澤】
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#九孔鮑魚怎麼分 #一起來成長新知識
你們知道車輪牌鮑魚罐頭嗎?
中秋節的時候剛好獲得朋友送我一罐，高級的鮑魚真的吃起來就是不一樣!不過像JJ就是一個吃什麼都好的人，所以對他來說鮑魚跟九孔其實是一樣的🤷♀️人客啊價格差很多好嗎?!你們也有一個不懂美食的老公嗎?
▍熱炒店的九孔VS高級餐廳裡的鮑魚
這兩種吃起來有點像但價格卻完全不一樣的東西，你們知道怎麼分嗎？九孔其實屬於鮑魚的一種，是台灣土產鮑魚的俗名！兩者在分類上皆屬軟體動物門、腹足綱、鮑螺屬，以藻類為食，最大的差別是生活習性：九孔生長在暖水海域，生長速度較快，台灣以養殖為多數，外殼上的孔會隨年紀增加，長到九個孔表示已成熟；而鮑魚生長於冷水海域，大部分是來自國外進口，所以為什麼價格會有差別!因為是舶來品啊!不過鮑魚就是一分錢一分貨，如果買到品質好的鮑魚，真的好嫩好好吃喔!
想知道更多分辨九孔跟鮑魚的小知識：
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#灃食公益飲食文化教育基金會
#趕緊海鮮市場走一遭吧
【大廚實試】 五大鹽水罐頭鮑比拼 車輪鮑都唔夠佢好食？
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很多家庭做節都會選購罐頭鮑魚，近年以紅燒鮑魚為主流，但專家說識食首選鹽水鮑，不怕醬汁蓋過鮮味，最見真章。至於哪款吃得過？我們找來型廚鍾志強，來味分高下。
【型廚教煮】 罐頭要揀鹽水鮑 煮三個鐘最有鮮味
https://bit.ly/37Upqco
御進私房菜的鍾志強大廚教路，下排骨和鮮雞，以1:1的分量，即把罐頭鮑的鮮味提升，新年吃好無難度。
買罐頭鮑做節 三招教你揀 每隻30克以上先有鮑味
https://bit.ly/2WQS7ks
狗年將至，團年春茗陸續有來。很多家庭做節都會選購罐頭鮑魚，要做個精明眼，必先要看懂罐身的密碼。若只看頭數(一罐有多少隻)及淨重就笨了，最重要是看固形量，亦即鮑魚的實際重量才算有眼光。其他細節亦要留意，且聽達人Matthew Lai教路。
【新年買罐頭鮑】小心食到抗生素！罐頭鮑魚識食一定揀呢款 除咗重量最重要睇產地
https://bit.ly/3hkWLRb
最後要留意鮑魚罐上食物成分標籤，吃鮑魚最怕有防腐劑，一打開罐就聞得到那股化學味道。因為飼養鮑魚容易死掉，所以生產商為了避免死掉，很多時候都會下抗生素，裝罐時會下防腐劑。要知道有沒有，看罐上食物標籤就知道，皆因香港法例規定要標明成分。
【新年買花膠】花膠唔同形狀係因為咁！最優質產地喺邊度？
https://bit.ly/3rx4YpP
首先，就是最重要的一點，花膠到底有沒有假貨呢？答案是沒有的，但不代表這就能放心，因為有些不良生產商，會用機器將小的花膠壓成大花膠，就是行內所稱的合成花膠，從而賣得更高價，雖然不常見，但也要留意。
【新年煲花膠湯秘技】破解3大迷思！愈貴愈補？金黃色一定好？想食湯渣要呢個時間熄火
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一.愈貴愈養顏？非也，要視乎想要的功效，如果單單想養顏補充骨膠原，讓皮膚看起來Q彈一點，其實買平價花膠即可，毋須一擲千金買貴花膠。
四大絕招！酒店總廚教浸瑤柱 原粒走油再蒸 粒粒金黃
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瑤柱，中菜常用烹調食材，熬湯、做瑤柱脯、扒時蔬，被中國人視為「海八珍」之一。烹調瑤柱第一步是浸及蒸。很多人以為好簡單，其實要做好有很多細節要注意，浸的時間，碗碟的大小等都有學問。
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食鮑魚，除了新鮮鮑魚和乾鮑外，最普遍就是罐頭鮑，一般盛於鹽水中，再真空裝罐並高溫加熱，不加防腐劑也可存放數年。由於鮑魚鮮味得以盡數保存，食法又方便，所以相當受歡迎。
世界各地均有生產罐頭鮑，最貴的是日本吉品，但論名氣和地位，就要數墨西哥的車輪牌罐頭鮑。由於罐上的船軚盤標誌像車輪，故稱車輪牌，已經風行逾半個世紀，可謂最有名的罐頭鮑魚，價錢亦不便宜，動輒過千元一罐。
車輪鮑以墨西哥北至加州的野生黃鮑及藍鮑製成。除了墨西哥外，也有產於澳洲的車輪鮑，乃同一品牌，非假貨，事緣該公司曾與國內漁民發生糾紛，於是轉用澳洲鮑魚，不過澳洲車輪鮑質素就比不上墨西哥了。價錢也相差很遠，墨西哥版賣$1,000以上，澳洲版四百餘元有交易。
除此之外，兩款不同產地的車輪鮑要如何辨別？單看外表，包裝一樣，相當難分，但只要留意罐上船軚盤後的地圖圖案，就能簡單分辨，印有墨西哥地圖的，就是墨西哥版，印上澳洲地圖的，就是澳洲版。
編採：陳佳男
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有錢人家中常備乾鮑，我等普通家庭，家中儲備了少許的，是罐頭鮑。罐頭鮑的產地有很多，日本ICC、墨西哥車輪鮑，都是當中的名牌，索價近千元。親民一點，有近年流行的南非鮑，彈牙有嚼頭，肉質卻滑，正是前華姐陳爽愛用的罐頭鮑。
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