香辣番茄雞肉義大利麵
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今天分享一道快手番茄義大利麵料理～本來是想分享海鮮版本，但後來覺得雞胸肉比較平易近人～不然每次做海鮮都要依家境增減，人比人會氣死人呀！
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因為是快手料理所以就沒有事先做紅醬，直接使用進口的新鮮蕃茄罐頭製作（全聯、家樂福皆有），讓整道料理變得簡單又快速！
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這道料理有滿滿的蕃茄味，不過酸的風味我很喜歡～再搭配醃過的鮮嫩雞肉，還有彈牙的義大利麵實在素太好吃！實不相瞞這道料理我已連吃三天了🙈有機會的話歡迎試做看看唷～保證不會讓大家失望滴！
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🌀材料（1人份）
🔸義大利麵80克
🔸雞胸肉1片
🔸義大利切丁番茄罐頭半罐
📝綠色罐頭為切丁蕃茄適合拌炒
📝紅色罐頭為整顆番茄適合燉煮（義大利海鮮湯那篇有使用）
🔸九層塔10片
📝可換巴西利或羅勒
🔸大蒜3顆
🔸新鮮紅辣椒半根
🔸白酒30cc
📝新鮮辣椒可以用乾辣椒替換
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🌀調味料
🔸鹽&黑胡椒1小匙
🔸白胡椒粉1小匙
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🍳做法
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1️⃣九層塔切碎、蒜頭拍碎、辣椒斜切圈及雞胸肉切薄片（以1大匙白酒、各1小匙鹽&白胡椒粉抓醃）備用。
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2️⃣「大火」煮一鍋2公升滾水，加20克鹽後將義大利麵放入煮8分鐘備用；煮麵同時鍋內下3大匙油，冷油開始以「中小火」煸蒜頭至金黃（約6-8分鐘）丟棄。
📝鹽的比例為水的1%
📝因後續還要拌炒，所以煮麵的時間為包裝上建議時間-2分鐘唷！
📝覺得做蒜油麻煩者蒜頭切末爆香就好。
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3️⃣接著爆香辣椒後取出，再將雞肉放入煎至上色，接著倒入30cc白酒，炒至水份蒸發將雞肉取出。
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4️⃣承上，加入半罐蕃茄罐頭拌炒2分鐘，再來加入3大匙煮麵水與1大匙橄欖油拌炒至濃稠，最後放入義大利麵、九層塔末與1小匙鹽和黑胡椒拌炒均勻即完成！
📝橄欖油與麵水乳化後，搭配番茄泥即成完美醬汁！
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📖小知識（非業配～～使用罐頭原因）
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1️⃣義大利盛產番茄，其封罐技術好，裡頭的番茄新鮮保留原味且顏色鮮豔。
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2️⃣臺灣的牛番茄顏色太淺，通常用牛番茄會再補一點番茄糊增色，且牛番茄沒挑好成品味道會差強人意。
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3️⃣罐頭可省去番茄去皮去籽切碎的時間。
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辣番茄雞肉義大利麵 在 [食譜] 詹姆士的辣味雞肉義大利麵- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
圖文網誌版
https://blog.xuite.net/sabrina.c1220/fantasy/26014292
前幾個禮拜看型男大主廚詹姆士示範的
感覺步驟很簡單
食材又是家裡常備的
排了好久終於輪到這道菜上場啦!
(沒辦法，想實驗的新菜太多，廚房schedule排太滿了)
《辣味雞肉義大利麵》
材料：去骨雞腿肉1隻、洋蔥半顆、蒜頭3瓣、去皮蕃茄1顆、很辣的小辣椒1條、雞湯半
碗(可省略)、九層塔3~5株、白酒40ml、義大利麵條2人份
調味料：黑胡椒、鹽、糖、起司粉、tabasco紅辣醬均適量、番茄醬1T
作法：
1. 湯鍋煮水，水滾後加鹽1t，放入義大利麵條
2. 雞腿肉切條，以黑胡椒、辣椒片抓醃；洋蔥切丁、蒜切末、蕃茄切丁、九層塔切碎
備用
3. 橄欖油熱鍋，小火將洋蔥丁炒軟，蒜末炒香，雞肉炒白。轉中大火加入白酒、蕃茄丁
、番茄醬、九層塔。再加入雞湯、煮麵水2瓢，以鹽、糖調味。
4. 將6成熟的麵條撈入醬汁鍋煮軟，收汁
5. 撒適量起司粉做最後調味，盛盤，滴幾滴tabasco醬即可
Youtube影片連結1 (後段)
Youtube影片連結2
中菜煮多了習慣先放蒜爆香
詹姆士卻說要先下洋蔥
否則洋蔥甜味不會出來
蒜也比較容易焦
另外小火炒雞肉肉會太老
要開大火...
雖然邊看有邊做小筆記
但還是忘了加白酒
更忘了前幾天把冰箱裡的番茄煮光光
才剛下班懶得出門買 只好以一小罐可果美無鹽番茄汁代替蕃茄丁跟蕃茄醬
另外家裡有處理過的雞胸肉跟住在陽台長的茂盛的羅勒
就自動被我拿來取代雞腿肉跟九層塔了~
這道菜看起來很普通
但真的簡單又好吃
尤其最後的起司粉跟tabasco
更是美味的關鍵!!!
在加起司粉前有試了一下味道
很平淡
些許的酸甜帶著微辣的雞肉香
但起司粉一下去整個味道頓時變得濃郁豐富香氣十足
至於tabasco就不必多說了
是人見人愛的辣椒醬呀~
幾滴下去讓嗜辣的莎賓娜想停都停不住
直到舔盤子了才懊悔煮太少
厭倦了搞剛的三菜一湯嗎?
偶爾試試這種方便美味的料理也很不賴喔~
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