#台灣好媳婦養成班
這世界真的很奇怪,你一直不想全面對的事情
總有很多奇幻的力量,讓你去面對…
吃吃燙青菜、泡麵、外送不好嗎😆😆😆
近期收到 真果食希望手作坊-給家人最好的
寄給我的綜合菜乾箱,希望用兩種菜乾做兩道菜👀
還擔心我不會做,直接給我食譜🤣
好吧…這次就教大家怎麼用 #高麗菜乾 做好好吃的打拋豬吧!
⬇️⬇️⬇️所需材料⬇️⬇️⬇️⬇️
✔️高麗菜乾✔️豬絞肉✔️辣椒✔️蒜✔️九層塔✔️油
⬇️⬇️超簡單的做法⬇️⬇️
1.高麗菜乾泡水30分鐘
2.用手擰乾高麗菜乾(用壓的方式喔!)
3.切成自己喜歡的大小
4.加油熱鍋👉🏻如果是不沾鍋就不用加油
5.下豬絞肉拌炒約8-9分熟
6.加入蒜泥拌炒均勻
7.加入辣椒拌炒均勻👉🏻我很懶直接加辣椒醬🌶️
8.加入高麗菜乾拌炒均勻
9.試一下口味,可以就加入九層塔,起鍋👍
老實說,我是第一次吃用菜乾炒的打拋豬,每一口都是脆脆的口感,我加的辣椒醬意外的合適搭配,不會太辣,溫和的微辣,配上白飯真的太合適了❤️
一包高麗菜乾炒出來的打拋豬,約3-4人份
我跟室友硬生生兩人吃完,看看多好吃 😋
讓我們感謝這次的手模👉🏻我室友(誤!)
雖然不是我自己動手煮,好歹我也在旁邊全程錄影、拍照紀錄😆也算是一種學習啦!
🈴️看看另一道好媳婦食譜👉🏻https://bit.ly/3y4GfeP
(室友熱情提供好媳婦食譜,花椰菜乾製作的)
🛒🛒🛒🛒
🥬好吃菜乾可以在這邊買到👉🏻https://bit.ly/3y7CKEi
🤜辣椒我是加這一罐🌶️ https://bit.ly/3CWX66Z
不會刺激辣,而是有層次的辣喔!
加的量不用多,拌炒就超香,很開胃,吃大辣的人,辣椒醬的量可以加多一點❤️很好吃
#有鼓勵才有下一次記得多多鼓勵我煮菜喔
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過9,490的網紅Irene的美西灶腳,也在其Youtube影片中提到,【竹薑酸白菜豬肉湯】 乾燥竹薑是在迪化街買的,有興趣的朋友可以留言問我店家名字,這家的名字有記住😂 ,網路上也有店家,大家可以搜尋看看。 竹薑的薑味、辛辣味都濃,用來燉湯很適合。像我這道豬肉湯,因為湯頭有酸白菜、乾燥竹薑一起調味,湯底本身就很好喝,不用另外調味。整道湯品喝起來有肉香、高麗菜甜味、...
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「疫不疫情都實用」的自煮篇(一)— 到底可以買什麼?
最近開啟自煮之路了嗎?來跟咪那桑分享一下!不只疫情其實用,也推薦給未來想要一次一週備餐的你!
不知道會分成幾篇,但應該不止一篇,預計還會出有用連結介紹給大家,給魚也要教釣魚!趕緊收藏起來!
🌟推薦備有的食材:
🏮生鮮部門:
🥩豆魚蛋肉類(蛋白質):
肉片(豬、牛肉)、雞肉(無骨雞腿排、雞胸肉)、冷凍海鮮(鱸魚、鯖魚、鯛魚、鮭魚、蝦子、干貝)、雞蛋、冷凍毛豆、黃豆製品(豆乾、凍豆腐)、豆漿(利樂包)
🔺註:通常會將肉片、雞肉類醃漬並分裝到冷凍,在料理的前一天拿到冷藏退冰。
🥬蔬菜:
除了綠葉蔬菜(保存良好可以放置3~5天),木耳、菇類(香菇、鴻禧菇、雪白菇、洋菇、杏鮑菇)、豆莢類(四季豆、敏豆)、大番茄、紅白蘿蔔、洋蔥、花椰菜、玉米筍、蘆筍
乾貨:黑白木耳、乾金針、高麗菜乾、乾香菇
🔺註:我會將 玉米筍、花椰菜、四季豆燙好之後冷凍備用,其它可以依照自己實際狀況,先料理起來冷凍,或先處理好分裝。
🍚全穀雜糧類(澱粉):
米(十穀、紫米、黑米、白米)、麵食、麵線、米粉、冬粉
地瓜、南瓜、馬鈴薯、玉米、紅豆、綠豆、腰豆
🔺註:看起來像蔬菜但其實在營養學分類裡面是全穀雜糧類!想要吃的均衡需要注意的小細節拉!
🐮乳品類:一般而言優酪乳、牛奶都能到兩週左右,但是起司也是很不錯的選擇
🏮辛香、調味不可少:
對於一人家庭、小家庭而言,雖然無法很快用完新鮮的辛香料,但是辛香料的保存比想像中簡單,清洗完記得把他們擦乾之後切成時常料理的形狀直接冷凍備用起來!
小辣椒(辣椒末)、青蔥(蔥白、青蔥珠)、蒜苗(斜切段)、芹菜(切成末)、九層塔(會黑,但我個人吃起來覺得沒什麼差🤣)
🔺註:冷凍會破壞食材的組織,食材可能會在退冰之後有變軟或者是出水的情況。
蝦米、蝦皮、小魚乾:單純的分裝就可以!
🏮烹調豐富性:
醬油、番茄醬這種普通的就不說了。
蔭瓜罐、蔭瓜鳳梨、咖哩塊、義大利肉醬罐(可以用冷凍盒分裝)、剝皮辣椒罐、破布子、黑豆豉
🌟應該要去哪裡買:
在這裡為了選購避免群聚,推薦大家常見官方的網購網址,當然沒有業配了!如果咪哪桑有推薦的小農也可以私訊給我!讓我跟大家分享!
台灣農產嘉年華 — 網址:https://farmersbuy.cas.org.tw
農委會因應疫情,架設了「臺灣農產嘉年華」網站,鼓勵民眾可以透過網路訂購來支持國產優質且具溯源的農產品
裡面包含了水果、蔬菜、產畜箱
🐟安心防疫在家購 動動手指優質水產品送到家:
https://fishgo.atri.org.tw/static-info/health0518
儲備糧食,以目前的狀況建議儲備1~2週,再去進行採買就可以,不需過度儲糧(也要好好考慮冰箱能不能存放啊!!)
在這裡順便奉上:冰箱應該這樣冰:https://www.facebook.com/eatinnutrition/posts/264007265000488
‼️【營養食間】:下一篇要推薦大家,那些我常看的烹調影片頻道,或是我推薦的幾道料理!雖然這篇出的時程慢了一點,但應該不嫌遲!
✔️還不快分享給那個在家防疫的好朋友!
✔️喜歡這個文章嗎?快留言讓我知道!
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✔️每天花一點時間,讓你生活營養多一些🤗
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魚羊湯~三咪姐非常尬意我煮的這道湯品
之前也跟大家分享過食譜,不知道有沒有人動手做過
那時用的湯底是魚高湯,程序要先煎後煮滾
分次注水滾成白湯.....之後還有B~F.的步驟
總之就是~有。繁。瑣
成果當然是「棒棒DER」只是每次要煮之前
都要先抗拒半刻鐘,才甘願動手 =.=
這次分享升級簡易版(修誇簡易而已)
一樣有羊有蘿蔔但是沒有魚,而且這回的主角
是選用台灣本地的羔羊,鮮美程度更勝舶來品
沒特別說是羊肉,還察覺不到羶味呢~
相同美味,一樣鮮到爆炸!
三咪姐當然也是吃的 chill 海嗨
#能滿足心愛的女人也是種成就呢
在料理講解開始之前
先說明這料理有2款 Style
一種是湯品路線,另一種是湯菜路線
差別最明顯的當然就是水量的多寡~
這部分有機會再分享
先說這次的料理「蘿蔔蒜頭煨羊肉」
主材料:白蘿蔔、蒜頭、羊肉~沒了
就這麼單純、樸實無華
但絕不枯燥,光嚐一口湯就讓人落淚啊
#記得要吹幾下太燙真的會落淚
描述作法的同時,可以邊想像
幫助記憶之外還可以揣測味道
那~我們就開始囉!
首先將切塊的白蘿蔔跟紅蘿蔔
放入壓力鍋內,加入冷水約600~800cc
少量的鹽調味(打底有一點點味道就好)
煮滾後蓋上蓋子
____________________
選轉控制閥“壓力1”壓力線浮起時轉中小火
計時約10分鐘後關火,自然洩壓
____________________
這個程序是要用蘿蔔湯當高湯使用
這時可以有兩個選項
把所以有味道都煮到湯裡(時間拉長,蘿蔔就不要了)
煮透即止,後續用煨煮的方式(這次用這方式)
在煮蘿蔔湯的同時,來川燙羊肉(羊肉事先泡流水沖淡血水)
記得川燙要從冷水開始!水滾後開始撈掉浮沫
約莫滾2~3分鐘之後再關火取出羊肉,並用清水清洗乾淨
瀝乾水分備用(要認真洗Oh!這會影響後續湯頭的純淨感)
再來是處理蒜頭,很多很多的蒜頭(煮出來會超香甜)
取小鍋倒油,至少要薄薄一層這步驟要用半油炸的方式
炒蒜頭~
冷鍋冷油小火加熱,慢慢拌炒蒜頭,讓味道可以充分的
融入油裡(蒜油也是這料理的重點)
慢慢炒到蒜頭表面微微起泡,蒜頭的香味會從
生生的嗆辣感到微酸,最後才是柔和的蒜香
這步驟的時間約10分鐘左右
蒜頭搞定之後,蘿蔔高湯應該也好了
取出蘿蔔,用蘿蔔高湯煮羊肉
因為是用台灣本地羔羊,所以酒、花椒、薑片
這些去腥會增味的輔料都不加
所以湯煮滾後,要再觀察一下
如果還有浮沫,務必要撈掉!然後補點水
要鮮美醇淨,這細節不能青青菜菜
____________________
選轉控制閥“壓力2”壓力線浮起時轉中小火
計時約20分鐘,自然洩壓
____________________
羊肉 DONE!高湯 DONE! 蒜頭 DONE!
恭喜程序已經走完一半了,再來是組裝的時候
將瀝水後的羊肉放入鍋裡,和蒜頭一同拌炒
待羊肉跟蒜頭拌炒均勻之後,重頭戲就要登場了
開大火保持鍋內高溫,一次舀一湯匙滾沸的高湯倒入鍋中
湯汁落下瞬間騰起大量蒸汽
煙霧彌散,鍋內湯汁奔騰翻滾
不一會兒湯色由清轉濁,而後呈現乳白色
這就是我們要的湯色 GET!
_____________________
鍋內跟高湯的情緒都要高漲,才能煮出白湯來
_____________________
這步驟差不多完成後(高湯的量自行決定)放回蘿蔔煨煮
最後是調味
這料理只會用到2個調料
一個是鹽,另一個是大量的白胡椒(跟羊肉很搭)
說適量很籠統,所以請你邊試吃邊調整~
羊肉的口感,也由你決定
喜歡軟濡就煨久一點,愛吃彈牙口感
調味完就開動(皮會QQ的)
至於香菜~強烈建議來多放一些!(超搭)
蛤蠣也可以來個7、8顆,可以強化鮮味
其他配料推薦:
豆皮、凍豆腐、高麗菜,可以增加飽足感、甜度
不會影響湯頭為佳
主食可以搭配:
飯、麵線或另外煮成湯麵
材料(2人份)
帶皮羊肉 550g
蒜頭 250g
大白蘿蔔1條
紅蘿蔔半條(配色用)
香菜適量
鹽適量
白胡椒 1/2T(酌量增減)
_____________________
最後也是最重要的一點!
台灣本地羊,哪裡買?
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【竹薑酸白菜豬肉湯】
乾燥竹薑是在迪化街買的,有興趣的朋友可以留言問我店家名字,這家的名字有記住😂 ,網路上也有店家,大家可以搜尋看看。
竹薑的薑味、辛辣味都濃,用來燉湯很適合。像我這道豬肉湯,因為湯頭有酸白菜、乾燥竹薑一起調味,湯底本身就很好喝,不用另外調味。整道湯品喝起來有肉香、高麗菜甜味、酸白菜的酸鮮味以及竹薑的薑味,入胃之後暖暖的,也能很好的平衡豬肉的味道。
如果您一時之間買不到竹薑,用一般的嫩薑老薑切片也可以。至於酸白菜,一片就夠味,不用加太多。
_________________
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《Ha婆》是客家話「外婆」的意思~
之所以會直接取名Ha婆,就如同客家媽媽們的硬頸精神對應在料理上的用心,所以闆娘和先生創業的理念就是希望把這份簡單健康又營養的美食,代替外婆和媽媽,延續下去這份真誠的家鄉味!
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