在明德山莊裡,有一棵老烏桕樹,約莫八十到一百的年紀,樹下有一個古老又滄桑的后土碑,對於它的來歷年歲沒有人可以確定,但是山莊裡長輩對於這個地方的告誡卻是肯定的,那就是有事沒事都不准去那邊,對於小孩子來說不准就幾乎是準了的意思,於是回到家裡要不感冒要不就是肚子痛的,看醫生都不會好,給道士看看就一定好,沒別的問題就只是中邪了,因此我對於這個后土碑的告誡牢記在心。
三年前開始,我們在明德山莊推動保存活動的過程中,因緣際會地認識了 一位家住七堵,法力高強的道士(他主持過政府鎮壓瘟疫的唯二兩場法會),我們很想借助他在宗教民俗上的知識為我們解答對於這個后土碑身世上的困惑,老道士聽到二話不說叫我拍張照片帶去給他看看,隔了兩天我就帶著手機裡的相片登門拜訪,老道士也不囉嗦,看了照片二話不說直截了斷地告訴我 : 這土地公啦!只是依照這個表皮來看齁,(人)已經離開了….
現在有(人嗎)?我很焦急的問。
有!現在是山精住在裡面。
老道士接著表示,這山精其實對我們一點興趣都沒有,只要我們不要故意去搞破壞都不會有事,保持敬畏之心是必要的。這點對山莊的團隊來說是很重要的,因為我們要維護山莊的環境跟植物生態,一定會碰到這邊。
山莊的行事曆安排著為老烏桕樹醫療的行程,因為我們在山莊舉行自然課課程的過程當中,課堂講師發現烏桕樹狀況不好,因為樹體龐大沉重,根部受到壓迫並且也將土壤擠壓得過度堅硬,造成土壤水分涵養不足,根部發育不良,當時的烏桕樹生長不足甚至有萎縮的現象,外觀呈現出樹皮多皺褶暗沉的狀態。我們請了林瑋翔老師來幫老烏桕樹做根系維護的救護工程。
這是一個由台灣人在本島研發出來的一個領先國際的護樹功法,這個工程會需要使用水刀在醫護對象的周邊土壤作豎坑以及放射狀溝渠的切割工作,以創造土壤含水以及根系生長的空間,所以我們一定會碰到后土碑這個大家都忌諱的位置,開工前,夥伴們向后土說明了工作緣由以及為了讓后土碑同時也可以有一個更美好的遮蔽樹的好處,大家都好嘛!請安之後之後一切順利,到如今人樹均安,天下太平。
老道士對於這個土地公的解釋是這樣的 : 由於山莊的水圳兩邊都是田地,這個土地公是看守保佑這片農地的神祇。根據我們找到的日治時期七堵地區地籍圖顯示,水圳的兩邊土地明確標記為”田”,因此所有我們手上的資料,都將這個后土碑的功能指向農業或是農業祭祀。但是,我們想要更清楚的,至少是口述的歷史也好,告訴我們一點有關於這個后土碑跟這塊土地甚至某些人,家族有直接連結的故事也好,這樣才能在這一團迷霧中稍微撥清這個后土碑的身世以及這一塊土地的歷史。但是在進入到這個后土碑身世之謎大揭密之前,先壤我們回到這個烏桕樹上。
其實比起神秘,這棵烏桕完全不輸后土碑,由於山莊的保留活動進行至今已經三年,前前後後帶過的導覽已經不下廿卅次,往往在我們敘述或是傳播我們對山莊所知給群眾之外,我們常常也從群眾身上再次學習到各式各樣的新知,甚至是從未感受到的經驗,而有關於烏桕的往往都屬於後者。
還記得那是前年的一個導覽,一如往常的我們的導覽都在老烏桕樹下結束,那一次的導覽是在毛毛細雨中結束,約莫半年之後這一團當中的一位好友主動跟我聯繫,說要跟我談一下那棵老烏桕。我說怎麼了? 他說當天參加導覽的一個年輕人,回去後就出國了,前兩天才回台灣,所以就前兩天才聯絡我,因為他有能力看到靈體,他跟我講了他在老烏桕樹上看到的,我想我應該要告知你。
[小編剛剛手殘整篇打完之後刪掉,所以重打一遍目前處於崩潰邊緣,極需要各位的按讚鼓勵才有辦法繼續生出續集,先讓我出去尖叫]
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過36萬的網紅有口福,也在其Youtube影片中提到,可愛的蜜蜂乳酪巧克力蛋糕 — 黃色和黑色的條紋相間、尾部帶根刺,飛起來還會嗡嗡作響。黃蜂和蜜蜂乍看之下有些相似,但是,蜜蜂比黃蜂更受歡迎。是的。因為它們並不那麼具有侵略性。最重要的是,它們對自然的貢獻。蜜蜂是人類和大自然環境中第三重要的農場動物。為了給予這種小昆蟲足夠的尊重,我們烤了小小的蜜蜂造型蛋...
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食農教育體驗抓西施舌、灌山藥:
哈哈大哥是個海洋、漁產類的專家,幾乎有問必答,可以在他身上學到很多知識與處理食材的技能,尤其透過自己雙手去尋找食材與動手參與烹煮的樂趣,是我想讓孩子學習的課程!
在潮間帶上,我們第一次動手抓西施舌。首先要先找出西施舌喜歡的海域,並出現有兩個洞(一個進水孔一個出水孔,距離約5-10公分左右)接著再兩個洞中間用鏟子挖兩次,趕緊將手伸進去往下挖,有時候會挖到蚵殼,幸運的話就會摸到西施舌,兩個多小時下來,我們摸了10幾顆,也撿了一桶的蚵仔,回程又在路邊菜野菜番杏,全都帶回去加菜!
一路上看見任何一種潮間帶生物或是一個洞,哈哈大哥都能說出名字,超佩服他的專業!
中午志忠大哥煮奶油蛤蜊麵、番杏菜、綜合海鮮湯(沙蝦、吳郭魚、蝦虎、草蝦、螃蟹、蛤蜊)。吃飽後繼續往下一站體驗出發!
體驗灌山藥!
上一次我們是用挖的,挖一根都需要花很多的時間與力氣,這次直接用水刀以灌的方式,將山藥灌出來,一開始孩子會好奇體驗看看,沒想到發現灌山藥的洞裝滿了水,全都瘋狂的當佩佩豬一個一個跳進洞裡,再一個一個爬出來往後面跑,再次助跑又衝向洞裡,‘噗通’,四隻愛玩泥巴的佩佩豬!
最喜歡看見孩子玩土可以這麼有趣,把泥土水當泳池般來回游泳,不然就是泥土水噴濺到嘴巴、眼裡,吐個水或是洗乾淨又繼續玩,多多最厲害,直接把臉埋進泥土水,整張臉都是髒髒的,超會玩的,他們的童年能在水裡、土裡自在玩耍,真是太快樂了!
晚餐哈哈大哥烤甕仔鴨,並將洋蔥、紅蘿蔔、山藥鋪在下方,當鴨油滴在食材上並烤熟後,再跟著粥、黑甜菜、西施舌、現剖蚵阿一起熬煮,又是滿滿鮮味!洪大哥還特別招待‘蘆筍花’請我們吃,蘆筍花很嫩、甜,超好吃的!
大家全坐在外面,吹著海風吃晚餐,頭頂還有耀眼的星空,孩子們的剪刀石頭布的熱鬧聲音,竣竣又興奮釣起魚的開心樣,這次來哈哈大哥與洪大哥這裡,又再次感受到鄉下人特有的熱情與溫暖,這也就是我兩年來7次的原因!
真心推薦一定要帶孩子來認識哈哈大哥的潮間帶導覽、魚塭養殖文化、摸蛤蜊、用八卦網捕魚、親手料理食材、養蚵文化、撿蚵、抓西施舌、海邊耙赤嘴、貝類,還有洪大哥的農民生活:灌山藥、採蘆筍、蔥等農作物,一日遊的行程會讓你們學習到課本學不到的經驗,收穫回憶皆滿滿!
也請阿爸媽媽們學習放手讓孩子勇於嘗試,因為哈哈漁場本身就是工作場所,環境上原不比觀光景點/工廠好,不過哈哈大哥為了讓大家可以更舒適的玩耍,不斷的改善環境與增設硬體設施,也請大家來玩時,能用一個尊重、喜樂、感恩的心來謝謝哈哈大哥的付出!
我帶著孩子玩的心態都是隨遇而安,來哈哈大哥、洪大哥這裡就是要玩到髒,晚兩小時吃飯也沒關係,沒有對孩子說‘不可以’而是多說:「哇,你們好會玩,好好玩喔!」
沒有限制多了創意,
孩子因大人的放手而玩的自在開心!
預約體驗/購買請洽:
#哈哈魚場 陳明瞭(哈哈大哥)
哈哈大哥會安排一日遊行程,也包含採山藥活動,
可以直接和哈哈大哥聯絡報名!
#漢寶園人蔘山藥 #洪連開
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可愛的蜜蜂乳酪巧克力蛋糕 — 黃色和黑色的條紋相間、尾部帶根刺,飛起來還會嗡嗡作響。黃蜂和蜜蜂乍看之下有些相似,但是,蜜蜂比黃蜂更受歡迎。是的。因為它們並不那麼具有侵略性。最重要的是,它們對自然的貢獻。蜜蜂是人類和大自然環境中第三重要的農場動物。為了給予這種小昆蟲足夠的尊重,我們烤了小小的蜜蜂造型蛋糕。加上美味的奶油奶酪和柔軟的巧克力蛋糕當成基底。這些小蛋糕看起來真的好可愛,而且很好吃喔!
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完整食譜:https://www.yokofu.tw/chocolate-cheesecake-bumblebees/
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所需材料:
乳酪凍部份:
300 g 奶油乳酪
150 g 鮮奶油
5 片吉利丁 用水泡軟
80 g 蜂蜜
30 ml 檸檬汁
番紅花 (依需求)
5 滴黃色食用色素 (可選)
基底部份:
120 g 黑巧克力
80 ml 油 無味
2 湯匙可可粉
80 g 糖
1 湯匙香草精
½ 茶匙鹽
2 湯匙牛奶
3 顆蛋
175 g 麵粉
果凍部份:
450 ml 柳橙汁
50 g 蜂蜜
6 片吉力丁 用水泡軟
裝飾部份:
融化的黑巧克力
水滴形白巧克力片
此外:
半圓形矽膠模具
作法:
1. 在烤盤上抺上油脂,或鋪上烘焙紙。將烤箱開上下火預熱至180°C。
2. 將黑巧克力隔水加熱融化後,和油一起放入碗中,並與打蛋器混合均勺。加入可可粉、糖、鹽和牛奶,然後再次混合均勻。將蛋一顆一顆打入混合,再加入麵粉和香草精混合成麵糊。把麵糊倒入烤盤中抺勻後,放入烤箱中烤約10至12分鐘,然後拿出來放涼。
3. 在鍋中將鮮奶油加熱,並加入蜂蜜、檸檬汁和番紅花,以及事先泡軟的吉力丁。攪拌均勻後會變成黃色,再小心地倒入奶油乳酪中攪拌均勻。將奶油乳酪醬倒入半圓形矽膠模具中,並放入冰箱冷藏至少4個小時。
4. 將結凍的奶油乳酪小心地從矽膠模具中拿出來,並放到巧克力蛋糕上。用刀子將奶油乳酪下方的巧克力蛋糕,切割出蛋的形狀。
5. 將柳橙汁加熱後,加入蜂蜜和事先泡軟的吉力丁攪拌均勻。等冷卻到約加20 °C時,將它淋在乳酪蛋糕上。再放入冰箱冷藏至少1個小時。在淋上柳橙果凍醬之前,最好先將乳酪蛋糕放在架子上,這樣多出來的果凍醬就會往下流。
6. 用融化的黑巧克力畫上蜜蜂的條紋和眼睛,並用兩片大水滴形白巧克力片插在左右兩邊當成翅膀。現在,蜜蜂造型蛋糕看起來是不是很像真的小蜜蜂呢?
這些小蜜蜂蛋糕好可愛呀!這是週未家庭聚會時,喝咖啡配蛋糕的好點子。乳酪蛋糕的味道總是非常迷人,冰涼的蛋糕更是溫暖天氣的理想甜點。嗡嗡嗡,嗡嗡嗡...
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苗王城,國家AAAA級景區,是西南地區苗族留存至今唯一一座保存得較好的集政治、經濟、文化、軍事和建築為一體的古苗寨。它占地面積4平方公里,依據山形水勢,前後築有六個古兵寨。古寨內有11 條巷道,巷道內有 11 道寨門,巷道以石牆作為屏障並跟各家的院牆連成一體, 而且有專門迷惑敵人的“直角巷道”及"歪門斜道",可以引誘敵人進入死胡同而殲滅。形成了有效的軍事防禦系統。古寨外牆高 3 米 ,寬 80 釐米 ,士兵可在城牆上來回巡邏。寨內的吊腳樓為典型苗家特色,歪門邪道是古寨獨樹一幟的建築風格。通過幾十代苗王的經營,苗王城在明朝時期就有一定規模。貴州省松桃苗族自治縣正大鄉苗王城,建於明洪武初年,最早是答意苗民長官司駐地。宣德至嘉靖年間經苗王石各野、龍達哥、吳不爾、龍西波、吳黑苗等長期經營逐步成為臘爾山區南長城週邊的“王者之城”。苗王城地處貴州省松桃苗族自治縣正大鄉境內,距銅仁機場10公里;距銅仁火車站25公里,距主景區鳳凰古城39公里。王城占地面積約4平方公里,分為東城和西城。原有城牆2000餘米,頂寬四尺,底寬六尺,高九尺。有4個城門,城內有11條巷道,巷道內有11道寨門。鱗次櫛比的吊腳樓、“歪門邪道”的建築風格等等,不僅具有一定的戰爭防禦能力,而且體現了較高的建築水準。是湘、黔、渝邊界上至今保存較好的集政治、經濟、文化、軍事和建築為一體的苗疆古城,具有很高的歷史研究價值和旅遊開發價值。吳黑苗的祖居至今還保存有兩件極為珍貴的苗族歷史文物,一件是「旗張」,另一件是懸掛在上面的這根「椎牛柱」。先說旗張。旗張原意是指對準冤家、仇人使用的旗,後為苗王指揮戰鬥專用旗。苗王城有一張保存完好「旗張」,傳說是當年吳黑苗親手製作的。旗張是用紅、青、藍三種顏色棉布製成的長方小旗,其貌不揚,卻是苗族社會組織中神聖無比的令旗。它一般由苗王或德高望重、武技高超的寨長或是領有若干村寨的首領保管,普通人甚至無緣一見。旗張平時密封深藏,使非保管之人不易找到,一般小事也不動用,要遭到外敵侵犯偷襲、苗疆苗寨發生大規模戰鬥時才能取出。在苗區,只要「旗張」揮舞招展,寨內便會鑼鼓喧天,號角長鳴。此時凡所轄村村寨寨,只要是有戰鬥力的苗族男性青年、壯年,都必須緊緊跟隨旗張全力投入戰鬥。旗張指向何處,苗人便沖往何處,就是赴湯蹈火也在所不辭。椎牛,苗語叫「農涅」,就是吃牛的意思。它是苗族祭祀活動中最盛大、最隆重和最高禮節的一項祭祀儀式。古時候,苗家人患重病或天災厄運時,一般認為是有鬼作祟,就要用水牛來祭宮廷神(宮廷神,意譯),請神靈護佑。祭祀時在自家院壩將這根柱子樹立起來,然後綁住一頭水牛,舅家漢子手握梭鏢在指定部位迅猛地將牛殺死。全部過程有一百多節法事科儀,如敲棒棒豬、祭雷神、敬穀神等,極為隆重。我們看這根貌不驚人的椎牛柱。它製作工藝不太講究,但用料很講究,必須用楓木做成。楓木,苗語叫「篤米」,即母親樹的意思。苗族崇拜楓樹,都說最早的祖先是楓樹媽媽生下12隻蝴蝶,然後從蝴蝶蛋中孵化出來的,「娘親舅大」這個母系氏族的遺風至今還在苗族生活當中盛行。牛肉由廚官刀手主刀分肉共用,數百鄉民便擂鼓鬥歌,通宵達旦慶賀。以前這樣的活動要舉行四天三夜,到了近代,已沒有人能出錢支持這麼大的儀式了。這根柱子上面有密密麻麻的刻痕,那可不是裝飾,而是代表著椎牛的數量。每椎牛一次,就往上面刻花紋一圈。看到這根椎牛柱,可以想像它經歷過多少次盛大的苗族狂歡。
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食譜‧清炒頭菜木耳節瓜絲
頭菜,即結頭菜,又稱為「順德鮑魚」,是冬季植物,每年冬至後,農民選出完整、無傷痕、無粗大側根的頭菜,用鹽來醃製兩個月,做成醃物,就是大頭菜了,用來剁肉餅、蒸雞、蒸鯇魚、滾菜湯,配白粥同吃,是煮餸的好佐料。
通常在街市買到的頭菜,體形龐大,並已切成厚片;靚的頭菜:細個、完整,
連菜葉的,不過,要買,很困難,原因是賣不起價。
上環的中國龍就有靚頭菜賣。來自中山,個子小,味道鹹香。煮餸前,
最好切一小片試味;將頭菜放入鹽開水中浸數分鐘,帶走其鹹味。跟節瓜、紅蘿蔔、黑木耳同煮,雖然材料味道清淡,不過加了頭菜絲、乾葱、黑豆蔭油膏及喜瑪拉亞山岩鹽,味道不錯,在吃肉太多的日子想清新一下味蕾,這是個很好菜式。
材料 (4人用):
1. 節瓜 500克(刮皮及去瓜瓤淨重350克)
2. 澳洲紅蘿蔔 (去皮後170克)
3. 靚頭菜 40克
4. 黑木耳 20克
炒節瓜材料:
1. 油 1湯匙
2. 岩鹽 1/2茶匙
3. 薑 1片
4. 紹酒 1茶匙
5. 熱水 1/2杯
料頭材料:
1. 油 1湯匙
2. 薑 2片(切絲)
3. 乾葱 2個(切片)
4. 蒜頭 1粒(切條)
5. 岩鹽 1/2茶匙
6. 紹酒 1茶匙
調味料:
台灣黑豆蔭油膏 1 1/2 茶匙
黃糖 1/2茶匙
麻油 1茶匙
做法:
黑木耳用水浸20分鐘,切去中間硬的部分,沖洗木耳數次,瀝乾水。
用小刀刀背輕輕刮去節瓜皮,不要刮得太深,要留青面。節瓜削去瓜瓤及籽。
紅蘿蔔刨皮。
以上材料各切成條狀,闊半公分,長6公分,紅蘿蔔比節瓜略幼。
頭菜切片,先試味道。用少許鹽開水,將頭菜片浸泡,最多5分鐘。頭菜切絲。
中火燒熱油1湯匙,先放薑1片及岩鹽,再加入節瓜炒1 分鐘,這樣做,瓜味更突出。然後,灒酒。加水,炒勻,放上蓋後煮1分鐘。
放入紅蘿蔔,再炒半分鐘。洗鑊。
中火燒熱1湯匙油後爆乾葱,等一會兒放入蒜頭。炒黑木耳,撒鹽,炒勻後灒酒。
轉大火,放入節瓜及紅蘿蔔,快炒半分鐘。加入調味料再快炒半分鐘,趁熱上菜。
頭菜 $2.5/両(細個約$7-$8)
中國龍 • 上環皇后大道中283號聯威商業中心地下A鋪 • 3158 0203
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