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🌊 12/12 莎弟鮮魚報
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本島運費$160、$225
外島運費$260、$340
21料理所
地址：台北市大安區四維路52巷22號
電話：(02)27033791
晚餐套餐：３５００＋１０％ （中午低消６位，２０００／位起，晚餐消８位，２５００／位起，開瓶費兩瓶以下免收，第三瓶５００）
鬼故事指數 : ☆☆半
評論：愛吃鬼很喜歡用餐的環境，可惜這次造訪在整體表現上並沒有令人驚豔的地方，份量對愛吃鬼來說也稍嫌少了一些(不一定是餐廳的問題，請參考內文)，列入觀察名單之中，愛吃鬼會再找機會嘗試一次看看，給予完整的比較跟評價！！
21料理所久聞其名，但是從來沒有品嘗過，這次因為一位前輩的熱情推薦邀請我們全家造訪，所以非常幸運地來品嘗到了，21料理所在定位上很類似一家很久以前愛吃鬼造訪過的餐廳"星割烹"， 兩家都是以包場的方式，也都是提供割烹類的料理，在人數上21料理所是中餐6位，低消2000/人，晚餐是8位，低消2500/人，但是星割烹的包場費用是40000，最多可以做到十人，但是不同的是21料理所可以自己準備酒，星割烹則沒辦法自行帶酒，只能跟餐廳點酒，可是星割烹的葡萄酒大多是自然酒居多，愛吃鬼實在是不太愛自然酒啊！！以下是21料理所當晚的菜單
干貝麵搭配秋葵、醃漬小黃瓜、毛蟹、鮭魚卵 ==>我的失誤，忘記拍照片了！
生魚片(象拔蚌、鮪魚腹、白甘、紅喉、水章魚、迦納魚)
花枝球(花枝泥、洋蔥、毛豆)、湯葉、鮑魚、百合搭配玉米醬汁
天婦羅(龍蝦、小洋蔥、糯米椒、地瓜)
烤白貝搭配馬糞海膽、烤紅喉搭配乾燥過的芝麻醬汁、糖漬杏桃
烤牛小排搭配紅酒醬汁
迦納魚釜飯
龍蝦味增湯
糖漬水蜜桃搭配芒果冰沙
第一道愛吃鬼沒有拍到照片，真的很不好意思，這一道是用甘貝做得成麵，沒有加入任何的粉，吃的到甘貝的滋味，醬汁配料的調味很剛好，但是入口軟軟爛爛的，在將太的壽司第19集中，清水哲也也是用了比目魚魚漿做了麵條，雖然鮮度十足，但是就是缺少了麵條有的嚼勁口感，是一道蠻可惜的作品！！
生魚片的處理中規中矩，食材選用沒有什麼厲害的食材，缺點的部分就是鮪魚腹可以品嘗到明顯的筋線！！
這次品嘗下來愛吃鬼覺得21料理所的整體熟食水準比生食還要好，接下來的這一道有著花枝漿的鮮，毛豆跟洋蔥的甜共存在於這一顆球中真的很美味，滋味豐富外，口感也很複雜，有軟、脆、有嚼勁，玉米湯醬汁的甜味也將提升了口中的層次度，是愛吃鬼當晚最喜歡的一道！！
天婦羅選用的是來自南非的龍蝦，比都鮨豪氣的是，一個人應該有半尾的份量，炸的熟度愛吃鬼覺得稍微偏生了一些，但是可以品嘗的到龍蝦肉質那Ｑ彈的口感，配菜的部分長輩們有反應地瓜有些炸的火候不足，裡面是硬的！！
烤白貝搭配馬糞海膽這道我覺得海膽的風味有點壓過了貝類的風味，所以入口的滋味是海膽的味道，但是是貝類有嚼勁的口感，這樣對貝實在有點可惜；烤紅喉的部分火侯抓的很不錯，可惜的是紅喉的油脂比較少，自從品嘗過鮨天本那烤深海紅喉滿嘴的油脂水份之後，就顯得遜色許多，但是調味上還蠻不錯的就是了，上面那個乾乾的芝麻醬絲品嘗起來還蠻特別的，脆脆的感覺像是有著芝麻醬味道的餅乾！！
烤牛小排選用的是來自於美國Prime等級的，可惜烹飪到有一點過熟了，入口有一點硬，但是我還蠻喜歡醬汁的，那酸度壓低的牛小排的油膩感，如果牛排的生熟度處理的再更好ㄧ些的話，肯定很美味的！！
釜飯的米熟度處理的很不錯，然後魚的生熟度也處理得很好，鬆軟的口感搭配上魚肉的鮮，一起品嘗真的不錯，如果說缺點的話，希望調味可以稍微在重一些，讓入口的滋味更加豐富！！
龍蝦味增湯是用蝦殼去熬湯，然後搭配上一些龍蝦腳的肉，入口滿滿濃郁的蝦味，鹹度也剛剛好，可是這個普林高阿，還好愛吃鬼我沒有痛風！！
這次品嘗下來的份量對愛吃鬼來說有一些少，但是對長輩們來說卻是有一點多，他們品嘗到一半後就說份量太多了太多了，之後就沒有在繼續上了，所以愛吃鬼不知道正常的份量跟道數是多少！在食材選用上少了令人驚豔之作，加上有烹飪的一些小失誤在，所以整體表現顯得稍為平淡一些，跟同類型的餐廳比較的話，在環境上愛吃鬼很喜歡21料理所，在整體口味跟調味的表現上其實愛吃鬼比較喜歡拉高食材成本星割烹(星割烹的用餐包場費用會一些是酒資，因為不能自己帶酒啊！，可是其實第一次愛吃鬼造訪星割烹也是覺得沒有令人驚豔之處，但是第二次造訪的時候提前請餐廳拉高食材水準後，美味度也大大提升)，這樣的比較可能對21料理所有一點不公平，所以愛吃鬼會再找時間再訪，以相同的價格標準下品嘗一次，做完整的評價！！
#日本料理
#二一料理所
