【＃迷人酸甜香金橘】
每年農曆過年前後是金橘的產季，或許是金橘與蜜餞的連結在腦海中烙下的記憶太深刻了，很少主動在市場採買金桔。金橘，也稱金棗。小小一顆，香氣可相當足夠。最近，不知道為何，想一親芳澤，於是在超市採買了有機金橘，打算來做成蜜漬金橘。
清洗的過程中，偷偷拿了一顆起來嚐。很驚奇的感受。皮是香甜的，一點澀感、苦味也無，果肉微酸，但很快的甘味便跟著浮現。果然，不止透嚐了一顆，因為實在太美味了。
這次的蜜漬金橘，不打算用二砂，改以黃冰糖來做。不添水，直接將切半的金橘與幾乎等量的冰糖，一塊兒在鍋裡融化。想要稠一點，於是開火煮了一下下，讓金橘與冰糖兩者交朋友熟識熟識。說也奇怪，就在熄火的前一陣子，鍋裡忽然傳來蜜地瓜的香氣與甜味。湊近鍋裡再聞，心裡很肯定，就是蜜地瓜的香氣與味道。
金橘經過高溫與糖的烹煮，原先的鮮明的甜已不復存在，酸與冰糖的甜，反倒成了濃郁的蜜地瓜甘甜，實在有趣。汁液已經黏稠，像是透明果醬。想要怎麼用？除了兌氣泡水、與優格搭配，似乎還有很多可能性。
