#年菜外帶 #圍爐桌上最吸睛
一盅 #品鍋 賽過一整桌,喜歡精緻鍋物的人別錯過,山珍海味齊聚,360度的圓滿美味!
品鍋是欣葉台灣料理李董事長研發改良的料理,以「團圓圍爐」為概念,將多樣的食材如北海道鮮干貝、自發魷魚、九孔、綑綁豬肚、炸排骨酥、紅糟土魠魚、蹄圓、火燄翅、海明蝦、三色丸、花枝丸等,分區依序放置,宛如微型的團圓飯般精緻可口!
當天有幸欣賞主廚示範擺盤,近看就像一場秀,我連呼吸都不敢太大口,一碟一碟層層堆疊往上,速度飛快手法嫻熟,瞬間完成最高級的品鍋,慢熟的食材墊底,快熟的在上,若不是長時間的練習,恐怕無法有這樣的好秀!
最費工的地方,就是每種食材都需要個別烹調處理,例如大白菜以蔥爆香再用高湯調味、魷魚先汆燙再爆香蒜後再與米酒炒香,最重要的就是以瓠瓜乾絲綑綁豬肚和紅蘿蔔、筍絲、香菇的綑綁豬肚,一口吃下多種香氣和口感...
這般花費時間與手工的料理加起來約有十多道,因為費工,這樣的古早味正在逐漸消失中!
想吃?就趁這個過年吧!
#這個砂鍋送給您山珍海味通通裝進去
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