看到好多朋友傳這一篇給我看，看到實在是OOXX，還有看到在那篇文章底下留言的許多人也都是OOXX，什麼是義大利料理！？義大利料理的風格是什麼！？Pasti 的義大利家鄉料理好不好吃！？ 妳喜不喜歡我就不再多說了，畢竟看到妳推薦的餐廳跟我喜歡的餐廳完全不一樣，基本上也不太會有機會在餐廳見到面，同時應該也可以成為愛吃鬼挑選餐廳的反指標，誤！？
主要想說的是，明明是自己遲到造成的問題，竟然說成是「主廚態度」的問題！？
這我可能不應該怪妳，因為妳可能沒有吃過太多的餐廳，簡單舉例最知名的兩家餐廳：
位在東京的「さわ田」，如果遲到五分鐘，大將直接讓妳離開，不接妳的生意！
還有位在東京的「紀茂登」，如果遲到，主廚直接開始不等人，沒吃到是自家的問題，造福的是當場其他的食客，但是錢還是要照付！
每個職人都有自己的脾氣，每家餐廳都有自己的規矩，要遵守規矩是一件很困難的事情嗎！？
如果妳在國外都可以遵守餐廳的規矩，但是為什麼妳在台灣就不能遵守餐廳的規矩呢！？
最後竟然還用「肚子不舒服」來暗喻餐廳的食物有問題，這樣的行徑真的令人不高興😠
#準時的這個規定是很過份的要求嗎
#這樣的事情真的值得讓大家知道
#也要讓其他餐廳知道
#這樣的客人是餐廳要的嗎！？
這樣的客人是餐廳要的嗎 在 [分享] 餐廳的客人-座位篇- 看板customers - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
因家中關係轉換跑道到餐飲業近4年的時間，之前在電信業客服也待過9年，
所以自認EQ算很高，服務應對也不會差到哪去，
但是遇到一些客人還是會忍不住想翻白眼(雞姐貌)。
遇到的奇葩太多怕腦袋記不清楚，今天先寫座位篇。
1.訂位時小孩都不算入的：
敝店是中式餐廳，座位也是基本的四人座一桌那種，通常座位都是一個
蘿蔔一個坑，如果要加人就必須併桌了，很難在旁邊再加椅子，但偏偏
不少客人訂位或是來現場都沒說小孩子人數，我常常都在想難道那些家
長難道都不把小孩當人看嗎？@@還是你要全程抱著他吃飯？如果遇到客
滿的情況還怪我們空間太小或是位置不夠，阿怎麼就不想想你自己訂位
時說的人數是多少，曾經有訂13位結果帶來了7個小孩共20位的=.=
2.人數少跟你要求坐大桌的：
像是4個人要求坐8人座，5、6人要坐十人大圓桌的，如果說今天客人點
菜真的很多到一桌擺不下，那我們在點菜後會主動幫客人換桌，但是有
的人不知道是感情不好還是屁股特大(對不起有點酸)，硬是要坐很寬把
店家的座位都卡死，餐廳講究的是翻桌率，本來可以多接幾組客人就因
為座位不夠要請客人在外等待排隊。雖然我們會用一些話術盡量把這種
要求的客人擋掉，或是在空位很多的情況下盡量滿足客戶的需求，但有
些人真的是聽不懂國語，擺臉色看或碎碎念看了就很OOXX。
3.座位三挑四選：
我不知道其他人是怎樣，因為如果我自身去餐廳給人帶位就是以餐廳帶
的位置為主，因為主要是來用餐吃飽就走人了，所以我很難理解進來的
客人對帶位不滿意要求換位置(譬如我帶C桌，客人說要坐A桌之類的)。
如果說座位旁邊可能有客人不能接受的擺置(譬如冰箱.冷氣.出菜口等)
要求坐別的地方我能理解，可是有些座位其實沒什麼差別，客人三挑四
選時我都會想「要不要發個羅盤給你啊？請你幫忙看看店裡哪裡風水好」
4.龜毛的指定座位：
敝店是一樓到三樓的空間，除非說有特殊需求(身障或老人等)指定一樓
座位是情有可原，其他指定座位的狀況我都會盡量回絕，但就是有那種
客人你不給他坐那個位置就不爽的奇人，而且明明訂位時沒有答應他的
來現場就說:你們接電話的小姐說可以的/會幫我留的。餐廳基本上很講
究翻桌率，客人來來去去，有客就接，哪有可能幫你空著那桌那麼久。
尤其現在夏天，冷氣一定是先開一樓，所以一樓坐滿才會開放二樓，但
就是有一打來訂位或一進來就說要坐二樓，跟他說「二樓沒開放喔！而
且一樓冷氣比較涼耶」，他還是自顧自的走上去，然後吃完下來結帳時
在那邊抱怨說「齁～樓上好熱喔！」阿我剛剛不是有跟你講了，你不聽
嘛～(丟筆)假日訂位較多時我們會抓時間提前預開冷氣，但平日客人較
少就是一樓坐滿才上二樓，怎麼可能二樓開著冷氣等著那種【貴客】。
不過就吃個飯有需要為了坐哪裡搞的氣呼呼的嗎？
5.坐很久佔位客：
餐廳很講究翻桌率(已經講了第三次)，最怕就是那種吃完一直聊天或是
滑手機不走的客人，通常我都會請外場注意桌上有空盤盡量收，最怕就
是故意吃剩一點點不知道該不該收，或是收的清潔溜溜但留著茶杯也能
一直聊一直加茶，然後一坐就是2、3個小時的，雖然我們有規定假日限
定用餐時間90分鐘，但基於服務至上，如果沒有客滿或是後面有接訂位
通常我們都不會趕客人，但有些人明明用很多方式暗示就是不走，真的
很想跟他說「前面有星巴巴或麥當當，您要不要換個地方坐坐呢？」
其他還有一些但一時想不起來(有些奇葩是久久遇到一次)，
有機會再來分享順便吐吐苦水吧！(嘆)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.24.124.170
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/customers/M.1407853434.A.37B.html
座位不給選的原因有兩個
1.因為我們的餐點製作較費時，通常客人訂位就會點好要的主餐，
所以我們會把座位跟對應的餐點提早給廚房，如果換桌就要進內場換夾子，
人少還好，人一多廚房都要搓草了再改來改去很容易出錯菜或搞錯時間。
2.有併桌的考量，比如說A、B、C桌都成一排，如果來了一組2~4位客人來坐了B桌，
再下一組來了6位客人，就變成中間那桌卡死不能併桌。
其實通常店家安排座位會有一些考量，可能有訂位、為了併桌、冷氣剛開哪區座位先涼，
或是營造人潮客滿感等，都會有一些潛規則在，才會不喜歡客人選位。
※ 編輯: MauMi (114.24.125.157), 08/24/2014 14:26:53
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