「速食看不見的包裝」
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速食,下個定義,
是歸屬「連鎖企業」、「有一套SOP」(標準作業流程),像是麥當勞、Burger King、MOS、肯德基,或是台灣本土品牌丹丹漢堡這類。而路邊攤賣炸物的不算,最多放在台灣小吃類。
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言歸正傳,現在有越來越多速食店願意提供「環保容器盛裝服務」:
點餐時詢問可否使用環保容器盛裝食物、飲料,店員就會把食物裝在裡面,並給一定的優惠。像是集點、現金折扣之類,讓不塑人士也有一點小確幸。
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不過,前面提到這類企業大多有一套SOP,使用環保餐具的另一面,就是「破壞企業的SOP」。
速食店員工基本上可以說是專業分工:有人炸薯條、有人倒飲料、有人做漢堡。在千篇一律的免洗餐具下,突然插入了一個「自備」的容器;而他們也與這個容器不熟(容器可能蓋子很難蓋、玻璃盒子很重、食物袋讓人疑惑)自然會拖延餐廳人員的作業時間。
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同時,為了確保食物不受汙染(員工無法確定說我們帶的餐具是不是乾淨的,上面有沒有細菌?有沒有口水?若食物遭到污染而使其他顧客致病,餐廳會賠很慘)都會被要求接觸到環保容器後要「換一副手套」。這個,就是「看不見的垃圾」。表面上好像省下了一個盒子、一個紙杯、一個紙杯蓋,卻在我們不知道的狀況下丟棄了一副手套。
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最後,在這類速食企業中,有些食物早就已經包好,像是沙拉就是沒得選擇。
或是說,有些食物看起來可以用環保餐具裝,但實際上還是產生一樣多的垃圾,例如漢堡。餐廳員工也只是把漢堡紙袋「扒掉」,將漢堡裝進環保容器,然後把紙袋丟掉而已。
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忘了說,醬料包也是個地雷!但是好像吃薯條沒有番茄醬會有點沒味道…… 所以說,其實速食實在不是個不塑好選擇,除非真的沒得選(向我們學校附近是美食沙漠外帶真的只能靠麥當當)不然盡量少吃啦!
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如果真的要帶全套環保餐具去吃,可以試試薯條、雞塊、洋蔥圈等;盡量避開像是沙拉、漢堡、瓶裝飲料等。
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連鎖飲料店定義 在 資策會 數位服務創新研究所 Facebook 的最佳貼文
【2018 MVP】一年超過 18 億營收!大苑子靠 2 大行銷策略,成功殺出茶飲紅海
根據財政部營利事業家數今年統計,台灣手搖飲料店已超過兩萬間,在這個競爭激烈的市場,手搖飲料業者要如何在一片紅海中,找到利基?
連鎖手搖飲料品牌大苑子採取兩種策略:第一,以「新鮮」「安全」的水果為訴求,建立知名度;其次,利用會員行銷,達到精準促銷,讓他們去年營收寫下 18 億 2000 萬元新高,成長率達 6.5%。
18 年前,大苑子從彰化員林發跡,總經理邱瑞堂當時就認為,想在手搖飲料業占一席之地,必須先建立清晰的品牌訴求,因此他們決定專賣「最新鮮的現榨水果茶」,區隔坊間的珍奶、茶飲市場。
新鮮的定義是昨天還在樹上的水果,今天就能成為茶飲。」邱瑞堂自信地說,他們已經做到,昨天還長在樹上的橘子、柳丁,今天就能從產地送到全台門市。雖然競爭對手也做鮮果茶飲,但品項多為「調果汁」,或是把水果放在冰箱熟成,遠比不上他們的鮮度。
採用產銷履歷水果,搭配自家物流一日直送
想要一日送達到各分店,並非易事。截至今年 12 月,大苑子在全台共有 240 間門市,但水果的產地,可能來自屏東、南投的山區果園,邱瑞堂耗費近 10 年功夫,才整合出一套產地快速直送的生態體系。
一般而言,手搖飲料業者要採購水果,必須接觸大小盤商,才能取得貨品,但邱瑞堂主動深入產地,與上游生產者溝通「我只賣最新鮮水果茶」的品牌理念,直接向農民購買水果,也讓農民擁有穩定客源。以芒果為例,大苑子今年夏天就購入近 400 公噸,小農甚至會給他們一座專屬園區。
除了強調新鮮度,食安也是重點。2015 年,大苑子曾採購數批橘子,都未通過農藥檢驗,只好停售「橘子紅茶」。為解決此困擾,去年他們逐漸採用具產銷履歷的水果,能辨別生產者資訊、產地、包裝日期、驗證審核紀錄,有效提升品質穩定性,
「成本雖增加了 8%,但我認為值得做。」
針對不同「睡眠期」顧客,給予量身訂製的行銷劇本
如果說優良的原物料是大苑子的後盾,在戰場前線的武器,則是仰賴會員行銷。早在 2006 年他們就導入「旺卡」的會員制,但當時僅實施卡友優惠,2015 年邱瑞堂看見數位行銷崛起,把旺卡綁定 App 系統,只要拿出手機就能行動支付,他們則可以針對不同會員,給予特定促銷。
「深耕會員,不但能宣揚品牌精神,還能做好精準行銷。」邱瑞堂舉例,A 消費者偏好柳橙、橘子類的水果茶,就會收到相關飲品的優惠券,B 消費者常攜伴到店,便可能接獲「買二送一」的促銷。
不僅如此,他們還把會員區分為新客戶(首次消費 5 天)、主力(近 14 天有消費)、瞌睡(近 15∼30 天有消費)、半睡(近 31∼60 天有消費)、沉睡(超過 60 天無消費)等 5 大客群,利用大數據分析,解讀消費習性、歷程,再構思相對應的「行銷劇本」。
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