#新文到 台南中西區「進福炒鱔魚專家」
近五十年老店最熱賣招牌是Q彈脆口的乾炒鱔魚，內行的朋友還會加點冰鎮魷魚，還有香氣十足的麻油炒腰花、麻油炒豬心，而且Google評分 4.0，評論數2600則以上，也是值得一試的台南小吃啊～
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台南五十年老店🤤 ✨強大ㄉ進福✨
府前路近圓環📍食材切的肥厚💥 吃起來很爽
#每次都會避開用餐時間來吃 (˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)價格雖高、量跟值都很值得。#內用冷氣
🚩鱔魚意麵 💰130
洋蔥很鮮甜🧅炒的鍋氣十足！鱔魚💥高脆度💥非常大塊份量非常非常足夠！意麵很香，很好吃，不軟爛。
🚩麻油炒腰花 💰270
超肥厚腰花💥 沒有騷味、非常新鮮。
#每次咬下都會覺得驚艷😳不可思議ㄉ鮮嫩多汁❤️非常彈牙。
#進福炒鱔魚專家
電話：06 221-0671
營業時間：10:30~00:00
台南市中西區府前路一段46號
#台南#台南美食#台南古早味#大口台南古早味 #台南老牌#台灣 #台南小吃 #傳統美食 #鱔魚意麵
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《叩叩灰的丟車記》
昨天，蜘蛛人灰灰護著爸爸逃離了新光三越的古戰場。
回想起來，那真的是一個屍橫遍野、到處充滿著男性冤魂的怨念還有女性冤魂的執念的人間煉獄呀！
『可惡，我來晚一步』
『限量是殘酷的』
『我老婆可以不要再叫中國信託傳刷卡簡訊來了嗎？』
古戰場裡魂影憧憧，到處充滿著這樣的哀嚎聲。
傳說中，就是在週年慶的那一天，原始人發現了摩擦生熱和鑽木取火。
『＊＆＠％＄＄＄...！ ＊＆＠％＄＄＄！』原始人說。
(翻譯：原來拿這張卡片反覆的刷，摩擦可以生火啊！)
到現在，灰灰我還覺得餘悸猶存。
當時我手揮舞著兩支棉花糖，從西門路一路砍殺到中華東路，從新天地殺到夢時代，來回砍了三天三夜，是糖流成河呀！
可我就是手起糖落，糖起手落，一口口水都沒吞過！
你問我口乾不乾？口乾算甚麼？
我爸從小告訴我，他說我們男子漢，一口唾沫一個丁，要打落牙齒和糖吞！
我們一路且戰且逃，到了府前路一段，我爸硬是說要先吃個麻油腰子，補個腰再上路。
『灰灰啊，我告訴你，男人最重要的就是腰！』我爸說。
『孝廉昔(年輕時)，你媽都叫我高剛喲(公狗腰)！那是一個充滿了回憶的時代啊！』爸爸一邊述說，一邊露出了緬懷的目光。
『但自從有了你，高剛喲，就變成了擠扁丟愛休睏高剛(一次就要休息九天)』我爸哽咽著說。
我看見父親似乎默默拭去了眼角的淚水。
我跟爸爸踏進了一家店，門口寫著 #進福炒鱔魚專家，爸爸點了份麻油炒腰花，麻油腰花湯，還有腰花冬粉清湯，最後心有不甘的再加上一份乾炒鱔魚。
『為什麼沒有乾炒腰花呢？』我爸碎碎念著。
上輩子大概有豬踢破了他的骨灰罈，不然就是擋住了他家的wifi，我覺得他好像跟豬腰子有什麼深仇大恨。
吃完腰花全餐，我們要離開時，
我爬上了媽咪的車，卻把嬰兒推車留在了路旁，想說車要是丟了，我就可以買台新車了。
『保時捷好像有台車叫作噼哩啪啦，還是啪啪妹啦的，不知道有沒有出身高75cm也能開的版本呢？』我默默的盤算著。
沒想到，今天一早我媽咪就發現這個慘劇了。
『灰灰，推車呢？』我媽手叉著腰，看起來好像想吃了我的樣子。
我只好假裝我不太會講話，努力用狗狗眼賣萌，希望她不要發覺我昨天把車丟在路旁這件事。
但，天不從人願。
進福的老板聯絡上我爸，我爸又打給媽咪。推車被熱血的老闆收起來了，他要我媽找時間過去拿。
『我今天一定要好好教育你，浪費是可恥的』我媽咪拿著淘氣厚速共，背後露出殺氣，往我走過來！
各位叔叔阿姨們，可以幫叩叩灰我一個忙嗎？
幫我打電話給113，請他們來救我！
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爸爸只記得拍我，忘記拍食物。
所以圖片是網路抓的，不過與實際沒有落差，真的料多味美，老闆又善良。聽說這間店，爸媽從學生時代就開始吃了。
爸爸說，他就是愛吃腰花，才會有那麼多小孩的。
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『立冬補冬補嘴空』
我們來去吃一下炒鱔魚和麻油腰花吧，
順便稱讚一下老闆的善心和熱心。
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進福 炒 鱔 魚 專家 麻油 腰花 在 [食記] 台南‧"進福炒鱔魚專家"麻油腰花也很推- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：進福炒鱔魚專家
消費時間：2014年/10月
地址：台南市中西區府前路一段46號700 號
電話：06-221 0671
營業時間：10:00-24:00(周日公休)
詳細圖文網誌版：https://www.hibabino.com/2015/09/blog-post.html
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雖然現在全台灣都可以看到炒鱔魚意麵的蹤影
但吃來吃去還是覺得台南的最好吃
因為台南的才夠甜(笑
這間進福炒鱔魚專家位在府前路一段，靠近東門圓環的地方
從東門圓還往府前路上走，進福就會出現在右手邊了
府前路上還蠻多店的，像是京和野、魚仔店、旅人關東煮都在這附近
進福的位置不算很多，就在騎樓下擺了四五張桌子而已
因此假日時總是常大排長龍
除了專賣炒鱔魚意麵之外，也有賣麻油腰花和活魷魚
從早上10點到晚上12點都有營業唷！
想吃午餐、晚餐、消夜都吃得到
瞧瞧這一大鍋泡在冰水裡冰鎮的新鮮的魷魚片！
前台主要是老闆夫妻倆負責
太太把一碗碗的意麵分量裝好，而由先生負責炒鱔魚在裝成到碗裡
一碗好不好吃的鱔魚意麵，炒功可是尤其重要
一上座後就會附上醬油和辣醬
不過個人覺得不沾醬就很好吃了
炒鱔魚意麵 $100
鱔魚意麵有分乾的跟濕的兩種，也就是差在有沒有勾芡的醬汁
乾的比濕的貴70元，但鱔魚的份量應該會比較多
但我覺得就是要吃濕的才道地啊
一片片的帶有光澤的鱔魚，吃起來脆口彈牙，肉質也很新鮮
加入大量洋蔥下去炒後，醬汁呈現酸酸甜甜的，但又不搶掉鱔魚的味道
意麵也算是台南的名產之一，所以可以看到有很多關於意麵的食物
像是鍋燒意麵在台南也有很多店家在賣
而進福的意麵則是因為加入鱔魚勾芡的醬汁後面的很軟嫩，還蠻喜歡的
麻油腰花 $150
一大塊新鮮的腰花，表面有著漂亮的網狀刻痕，讓腰花能夠和麻油更加融合
再配上一塊塊長條狀的薑片，一上桌就聞到濃郁的麻油香
麻油腰花不但補血養顏，潤乾又補肺！在冬天來上一碗絕對超暖身子的
腰花一樣是很脆口又有彈性，麻油香味在嘴裡散開的滋味超溫暖的
還蠻推薦點這道的！
後記
台南的鱔魚麵可說是有各種派別，也都各自擁有廣大粉絲
雖然我從小都吃關廟的鱔魚意麵長大，對市區的鱔魚意麵沒有太多的涉略
但覺得進福炒鱔魚的美味度讓人相當滿意！很值得一嚐的好店！
但如果價位能夠在平價一點的話就更棒了:)
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