Search
◤◢◤ 恭喜田曉雯榮獲銅牌◢◤◢
🔊捷報！第一面銅牌！
剛剛桌球選手 #田曉雯 榮獲銅牌，拿下台灣這屆帕運的第一面獎牌！
在今天的四強賽中，和巴西選手一路纏鬥，曉雯沒有放棄，緊咬對手不放，奮戰到了最後！
感謝曉雯這幾天努力不懈的奮戰，真的是非常耀眼的表現，再次恭喜獲得銅牌！接下來她和林姿妤還有雙打賽事，請大家繼續為她加油打氣
#邁向帕運 #台灣出招
◤◢◤ 恭喜田曉雯晉級四強戰◢◤◢
鄉親ㄟ~看奧運讓人興奮，看帕運讓人振奮，每位帕運英雄，不因缺陷而放棄，證明沒有不可能的事，在競技場上為自己奮戰，讓世界看見台灣，用生命鬥志激勵著我們，來跟著鴻儀為選手吶喊加油！
🔊快訊！我們的桌球選手 田曉雯Tian Shiau Wen，鏖戰四局，成功晉級四強戰！
將在今天下午12:40爭取進入金牌戰！
所有人的雙手！全都借給雅婷！一起來集氣\\٩( 'ω' )و //！！！
請大家記得準時為她加油打氣(ง๑ •̀_•́)ง！
#邁向帕運 #台灣出招 =͟͟͞͞(꜆꜄ ˙-˙ )꜆꜄꜆！
◤◢◤ 恭喜楊川輝榮獲第四名◢◤◢
田徑選手楊川輝，在跳遠項目榮獲第四名！
「對我們來說，每一跳都是用生命去跳，因為視障者無法準確判斷方位，只要沒跳進沙坑，最嚴重可能會半身不遂」儘管每一次跳躍，都要鼓起很大的勇氣，但楊川輝說：「我看不見世界，但透過跳遠，我要讓臺灣被世界看見！」
辛苦了，謝謝你用極為精彩的表現，鼓舞著我們，也讓世界看見台灣；同時我也要感謝張福生教練及乃慧芳教練，與所有的後勤、醫療團隊，有您們的幫忙才有獲得如此耀眼的成績！
#邁向帕運 #台灣出招
你做的塔皮、派皮質地正確嗎？其實不萊嗯經常看到很多食譜或網路成品照片，它們都並非完全正確，或說沒有達到經典法式塔皮的細膩要求。有些食譜或做法會以多放麵粉、並減少奶油、再多一些水份來讓操作變得容易，或是將塔皮擀開得厚實讓入模變得容易，這些外型或許看起來彼此類似的塔皮做法，只有在你有機會吃到正確質地時才會恍然大悟。影片示範 適用於鹹派塔皮，如要作成甜味，請看下方相關配方連結。
怎麼運用「奶油」與「液體」這兩個食材，是讓塔皮邁向更完美質地不可忽略的關鍵，這篇文章與示範短片，就是將重要科學原理予以說明，讓你知道溫度、先後順序及拌合方式如何直接影響你的塔皮質地。奶油比例增高時操作變得不易，部分麵粉替換成杏仁粉時，固然香氣大加分，但同樣也讓操作變得不易，這些都需要一些練習與留意溫度的變化。
[材料 ] - 起司酥油塔皮麵團
冰涼雞蛋：1顆
冰水：50g
中筋麵粉：280g
新鮮帕馬森乾酪細絲：30g
冷凍奶油絲：140g
【註】
完成麵團分割為2份時，每份重量約為270g。如將麵團擀開為3mm厚度，則可完成9吋塔2份。
油酥塔皮配方 (內有巧克力風味)：
https://www.briancuisine.com/?p=2700
★新美式派皮配方：
https://www.briancuisine.com/?p=4940
★烤出完美焦糖奶色塔皮(含隔水效果)：
https://www.briancuisine.com/?p=6659
[ 做法 ]
冰涼雞蛋與冰水拌合均、新鮮帕馬森乾酪刨成細絲、冷凍奶油刨成細塊，全程保持冰涼狀態備用。
中筋麵粉、冷凍奶油絲及新鮮帕馬森乾酪細絲，在寬口缽中以指腹或2只硬質刮片輔助，採翻拌與切拌交錯運用將材料混勻。
接續將蛋液水採繞圈方式，盡可能均勻倒入攪拌盆，同樣以翻拌、切拌交錯運用方式，將材料混拌至均勻、細緻。目視材料均勻，在手中可容易捏合成團、不鬆散即可。
將完成塔皮麵團均分成等重2份 (每份約270g) ，各別捏合成團後以，再以包鮮模包裹、再以擀麵棍壓整為扁平狀，放入夾鏈袋移放冰箱冰涼一夜、鬆弛麵筋，也讓水分子滲透更為均勻後使用。次日不在3天內使用的塔皮麵團，採密封後冷凍保鮮，時間可達一個月。
這個運用刨絲「冰凍奶油」的塔皮麵團製作方式，可套用到任何塔皮、派皮麵團上，它們的共同邏輯都是，預先將粉類 (如麵粉 + 糖粉 + 杏仁粉 + 鹽 + 可可粉 + 茶粉 + 烘焙小蘇打粉...等) 拌合，然後加入冰凍刨絲奶油 (或冰涼乳酪塊...)，讓奶油細塊都先均勻沾裹到粉類材料，最後再加入預拌好的液體 (水、雞蛋、鮮奶、鮮奶油、醋....等)。
運用雙手溫度最低的指腹，或硬質切刀採翻拌與切拌交錯運用方式，將麵團拌合至均勻，這能提供家中沒有食物調理機，但想做出完美塔皮的朋友，一個最為完美的解決方案。
塔皮的正確質地完全來自於保持奶油全程冰涼，及它與麵粉接觸的融合方式，以下是塔皮新手最容易犯的失誤。
這些失誤你犯了幾個：
1. 奶油不夠冰，且升溫過快 (高過18℃)，開始黏在手上、工作台上與攪拌盆裡。
2. 加入順序錯誤，讓液體先與麵粉接觸造成筋度自然形成。
3. 奶油塊分切不夠細緻，造成拌合不均勻，麵團擀開時容易鬆散。
4. 過度操作、奶油融化時，其中16%水分與麵粉開始結合產生筋性。
5. 加入不夠冰涼的液體或是同樣過度操作，水與麵粉產生麵筋鏈結。
6. 硬在高溫環境中操作，造成麵團愈來愈黏。(中途應該放冰箱降溫)
7. 拌合成團後冰涼鬆弛麵筋時間過短 (建議至少4小時)，讓水分毛細現象完成。
8. 麵團未經過冰涼完成毛細現象，就直接送進冷凍，造成擀開龜裂。
9. 麵團擀開破裂、失敗，重新黏合時，採用『揉』的方式造成出筋。應該改用推整。
10. 擀整麵團高過3次，塔皮成品變得「硬脆」而非「酥鬆」。
11. 自行將糖粉置換成細白砂糖，或自行減少糖粉用量，造成質地錯誤。
12. 自行將「無鹽奶油」置換成「無水奶油」，因此烘烤中無法產生水氣撐開麵團。
13. 提高可可粉在麵團中比例時，麵團也容易可可脂干擾變得較硬脆。
科學原理說明：
麵團筋度生成就是因為液體的加入，液體雖然是麵粉成團的必須黏合劑，但如果液體被採用揉整方式與麵粉結合，它就形成延展性，類似揉製麵包麵團一般，產生塔皮質地裡不需要的筋度，讓口感錯誤。
無論是Shortbread (油酥) 或是Sablé (沙布蕾) ，它們的完美口感就是來自於『能宛如沙子一般在口中鬆散開來』。它們都是以極低水分讓麵粉產生黏合，多僅利用一般奶油脂肪中，那16%的水分，因受熱產生蒸氣而膨脹形成組織的空氣感。為何我前面要說不該揉拌麵糰而是改用推壓麵團的方式呢？其目的是為了讓奶油在麵團中以「片狀」方式形成結構，只有這樣在受熱時，奶油所自含的水分才能更均勻的分布在麵團組織，形成類似千層派的那種狀態。
★ 每月定額贊助計畫：https://goo.gl/yWSqdJ
★ 訂閱不萊嗯頻道→ https://goo.gl/iAjbRN
完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=9018
👉訂閱追蹤：http://goo.gl/k6v1DN
👉生活頻道：https://goo.gl/XHyu5Y
---------------------------------------------------------------------------------------
IG及FB有個人最新動態喔！
►IG：https://www.instagram.com/okylehuang/
►FB：https://www.facebook.com/okylehuang
---------------------------------------------------------------------------------------
《荒野亂鬥》有別以往即時對戰遊戲，將每場對戰時間定為三分鐘，玩家可以在三分鐘內享受有別以往的玩法，體驗你來我往的激烈對決。遊戲除有 3 對 3 的玩法，還包含 3 位玩家對決持續進攻的機器人，消滅機器人以守住自家金庫，以及化身巨大化 BOSS 對抗 4 位挑戰玩家等，以下搶先介紹幾種玩法：
● 寶石爭奪戰
採 3 對 3 形式，雙方爭奪收集 10 顆寶石，並守住指定秒數即可獲勝，但每位玩家收集寶石後若被對手擊倒，將會失去自己持有的所有寶石，並進入復活倒數。因此在進攻的同時必須留意夥伴是否還存活，才不會將勝利拱手讓人。
● 荒野生死鬥
生死激戰，10 位玩家只能有 1 位存活。想要活下去，必須依靠智慧，在場中收集能量方塊，強化英雄，運用英雄特性觀察局勢殺得對手措手不及，又或者積極進攻展現走位，躲藏或者廝殺，所有決定都攸關最後存活與否。
● 亂鬥足球
足球的踢法很多種，但見過邊打邊踢嗎？亂鬥足球採 3 對 3 形式，一方將球踢入對手的球門中即能獲得分數，先得兩分即可獲勝。本模式最大特色於運球時無法同時攻擊，因此特別看重團隊合作與進攻戰術，掩護隊友進攻或者將球踢給敵方阻絕對手攻擊，而且不論怎麼進攻都不用擔心吃紅牌。
除了上述三種外，還有搶星大作戰、金庫攻防戰、首領之戰與機甲入侵等多種玩法，此外，每種玩法還有多張地圖，如運河水道、蝮蛇大草原、星光峽谷、超級巨蛋等，運用草叢、障礙物等掩護進攻或者閃避火力。
● 各路獨特英雄 等你解鎖收集
遊戲中現有數十位亂鬥英雄，每位亂鬥英雄都有屬於自己的故事、獨特技能與職業定位，像是重裝衝鋒者、召喚師鬥士、投彈手、突襲刺客等，別樹一格的英雄定位，將讓英雄間的對抗結果更加多變，解鎖不同英雄，還能收集各種獨特造型。
---------------------------------------------------------------------------------------
#brawlstars #荒野亂鬥 #supercell
👉訂閱追蹤：http://goo.gl/k6v1DN
👉生活頻道：https://goo.gl/XHyu5Y
---------------------------------------------------------------------------------------
IG及FB有個人最新動態喔！
►IG：https://www.instagram.com/okylehuang/
►FB：https://www.facebook.com/okylehuang
---------------------------------------------------------------------------------------
《荒野亂鬥》有別以往即時對戰遊戲，將每場對戰時間定為三分鐘，玩家可以在三分鐘內享受有別以往的玩法，體驗你來我往的激烈對決。遊戲除有 3 對 3 的玩法，還包含 3 位玩家對決持續進攻的機器人，消滅機器人以守住自家金庫，以及化身巨大化 BOSS 對抗 4 位挑戰玩家等，以下搶先介紹幾種玩法：
● 寶石爭奪戰
採 3 對 3 形式，雙方爭奪收集 10 顆寶石，並守住指定秒數即可獲勝，但每位玩家收集寶石後若被對手擊倒，將會失去自己持有的所有寶石，並進入復活倒數。因此在進攻的同時必須留意夥伴是否還存活，才不會將勝利拱手讓人。
● 荒野生死鬥
生死激戰，10 位玩家只能有 1 位存活。想要活下去，必須依靠智慧，在場中收集能量方塊，強化英雄，運用英雄特性觀察局勢殺得對手措手不及，又或者積極進攻展現走位，躲藏或者廝殺，所有決定都攸關最後存活與否。
● 亂鬥足球
足球的踢法很多種，但見過邊打邊踢嗎？亂鬥足球採 3 對 3 形式，一方將球踢入對手的球門中即能獲得分數，先得兩分即可獲勝。本模式最大特色於運球時無法同時攻擊，因此特別看重團隊合作與進攻戰術，掩護隊友進攻或者將球踢給敵方阻絕對手攻擊，而且不論怎麼進攻都不用擔心吃紅牌。
除了上述三種外，還有搶星大作戰、金庫攻防戰、首領之戰與機甲入侵等多種玩法，此外，每種玩法還有多張地圖，如運河水道、蝮蛇大草原、星光峽谷、超級巨蛋等，運用草叢、障礙物等掩護進攻或者閃避火力。
● 各路獨特英雄 等你解鎖收集
遊戲中現有數十位亂鬥英雄，每位亂鬥英雄都有屬於自己的故事、獨特技能與職業定位，像是重裝衝鋒者、召喚師鬥士、投彈手、突襲刺客等，別樹一格的英雄定位，將讓英雄間的對抗結果更加多變，解鎖不同英雄，還能收集各種獨特造型。
---------------------------------------------------------------------------------------
#brawlstars #荒野亂鬥 #supercell
Share your videos with friends, family, and the world. ... <看更多>
邁向帕運 在 #邁向帕運 - Explore | Facebook 的推薦與評價
帕運賽程表大整理◢◤◢. 邁向帕運，台灣出招=͟͟͞͞(꜆꜄ ˙-˙ )꜆꜄꜆. 經歷過東奧選手帶給我們滿滿的感動後，台灣選手也將在8/25-9/4的帕拉林匹克運動會登場！ ... <看更多>