#路竹小吃
路竹的雄友們有知道這間嗎?
在路竹運動公園附近的小攤
這三角骨外層麵衣酥脆還有調味過
有一點點藥膳香氣哦~ #還會放蒜頭
位置在一般民宅門口
檯面設備都保持乾淨衛生
#除了炸物還有關東煮黑輪
➖➖➖
🍢太子三角骨
地址：高雄市路竹區大社路126巷213號
時間：14:00-19:00
電話：(07)696-0187
還會放蒜頭 在 高雄美食地圖 Facebook 的最佳貼文
同時也有268部Youtube影片，追蹤數超過2萬的網紅Chelsea Chiang 雀兒，也在其Youtube影片中提到，Instagram : www.Instagram .com/Chelsea.Chiang 旋風氣炸烤箱：https://sansui1994.1shop.tw/yd6s20 一份不到200卡！金黃酥脆的無油氣炸版香料鹹酥菇🍄Crispy air fryer mushrooms！super eas...
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還會放蒜頭 在 抽屜積水 Didi Facebook 的最佳解答
「家常滷肉/極簡版」
說好的滷肉食譜☺️☺️。
想當初完全不會煮飯時，因為跟Mars先生搬家後有了自己的廚房，就打算開始實現以前開過的支票「煮三菜一湯的晚餐」。在回家時拿著小本本問媽媽幾道家裡常吃的食譜，我還記得那小本本上的菜色⋯⋯其中一道就是滷肉。
媽媽也是不用滷包派，印象最深刻的是「肉塊要過油，油炸」。這個步驟我始終沒有試過！試想，當時連開瓦斯爐都要提起勇氣的我⋯⋯過油這件事實在辦不到啊！
所以我改成了用小鍋子煎，後來就改成用水波爐的「油抜」來做去油定型，這次因為要做極簡版所以就用鍋子定型。
我也是不用滷包派的，連八角都不放。但偶爾會想放放好吃的油蔥一起入味、有時會改成用薑爆香的薑味滷肉。單單是滷肉不止是各家都有不同的味道、換個香料也能變身成別人家的。
早期還會放蒜頭一起滷，但後來常常留老滷、覺得蒜頭溶解後看起來總是惱人。
一再精簡後，變成現在只需要好肉、好糖、好醬油、好酒⋯⋯單純美味的家常滷肉了。這個食譜也適合新手、因為不需要太多材料。也藉由單純的材料體會食材的原味。
✏️食材：
厚切五花肉（喜歡的厚度約3cm）。
紅冰糖（二砂糖、黑糖、三溫糖、蔗糖都可以）
陳年紹興酒
陳年味醂（好市多）
水
蔥一小把捲成團
辣椒或辣椒皮
熱水
✏️步驟：
👉選購五花肉時、盡量找肥瘦分佈均勻。厚切成長條後回家自己依喜好寬度切塊。喜歡自己切是因為，會影響稍後定型。
👉肉塊清洗過、用紙巾壓乾水份、切塊成喜歡的寬度。（這次買的原本是要做蒜泥白肉、所以偏厚也偏瘦）
👉切塊的肉塊排列好，整型方正。
👉熱鍋後下一點油，把方正的肉塊維持形狀兩面煎過。即使有點微焦也沒關係。維持正方形影響之後燉煮的形狀。
👉取出煎好的肉塊之後、在原鍋子裡放入冰糖約兩大匙。
小火等冰糖溶化，在轉為微焦色時從側邊倒入一些熱水。（要小心噴濺，所以要用熱水！也要從側邊）
👉待熱水跟焦糖融合後，把肉塊放回去兩面都上糖色。不用一直翻面、等上色了再翻即可。（炒糖色）
👉肉塊都上色後可以準備滷囉！放上蔥團跟辣椒。
👉少許的醬油、多一點的紹興酒、少一點的味醂跟水。
👉在這裡是40~50醬油、300CC紹興酒、30味醂、水補滿到即將淹過肉即可。（如果有老滷汁，這時可以先加、再補少許醬油跟酒即可）
👉蓋上蓋子、滾了之後改火成微沸騰狀態計時30~40分鐘。通常我會在下午燉煮，時間到就讓它一直悶著。晚餐前再開火重新滾一次、再煮個15~30分鐘即可開飯囉！
👉藉由悶的動作省能源也更Q軟。
👉上桌時可以小盤盛裝、依喜好放上蒜或香菜都很對味。
✏️關於炒糖色：
👉新手用不沾鍋較好做定型跟炒糖色的動作。
👉更簡易的炒糖色、是在煎好的肉塊上直接放入糖繼續做煎的動作，讓肉塊沾上糖色。這裡放的糖會少些，留一半的量在下醬汁時再加即可。
👉如果無法一個鍋子完成所有動作，也可以在完成定型跟炒糖後再移到燉煮的鍋子裡去。（用一點水把炒糖的鍋子鍋氣洗過、再倒回燉鍋裡不浪費）
以上五種糖我都用過，差別在於糖的型態影響溶解的速度。不同的糖甜度不同，所以用量會稍不同。
影片裡的紅冰糖是在迪化街的「媽媽家」購買。夏天煮紅茶、綠豆湯也用它。
✏️老滷汁：
單次滷肉剩餘的滷汁、過濾後冷凍保存。下回再滷就可以當老滷使用。
老滷可以讓第一次滷製的醬汁溫和許多，像隔夜更入味溫潤的味道。（但通常滷過油豆腐的醬汁我就不會留著做老滷了，因為油豆腐易使醬汁腐敗）
✏️滷汁副產品：
剩餘的滷汁加適量的水稀釋後，可以用來滷其它食物。
👉滷豬皮：拌上香油、辣椒、蔥花⋯簡直不要太好吃啊。
👉滷油豆腐：油豆腐熱水川燙過再進行滷製。
👉滷蛋：水煮蛋直接放入後冷藏，不用開火半天即可上色。
👉滷豆干：豆干先冷凍過，破壞組織更好入味。
👉滷排骨+火腿片：使用之前的「懷舊炸肉排」直接放入就可以做成滷排骨。加上一片火腿片，就很像小時候的火車便當。
🍀關於「水波爐/油抜」模擬油炸去油定型：https://instagram.com/p/BeCia0QFidp/
🍀「懷舊炸肉排」：https://instagram.com/p/Bk9LwqHgToF/
❤️早期都用砂鍋，所以也用過川燙過肉塊直接燉煮的方式。後來覺得炒了炒糖的步驟，滷汁總覺得少了什麼。
🙋直接加糖跟炒糖、希望你也試試看有什麼不同。滷肉真的是很難說的一個食譜、在我的認知裡面，光是用不同的醬油都會有不太相同的味道。滷過幾次比較能感受到。
🙋每次用紹興酒滷東西，小學生組都會說好臭（正在滾的時候味道比較明顯）。但是紹興酒滷的食物真的很香耶！滷完就沒有奇怪的酒味了、醬汁裡還可以嚐到微甜的焦糖味，真的是完全不需要滷包來搶味。
🙋常用的醬油：竹北「福源醬油」、義美的「滷醬油」、萬家香「純佳釀」、玉泰「白醬油」。
🙋使用不同醬油比例稍有不同。
#水波爐 #油抜 #sharp #肉の油抜き
#媽媽味 #家常滷肉#滷肉
#抽屜積水滷肉食譜 #紹興滷肉
#炒糖色
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「家常滷肉/極簡版」
說好的滷肉食譜☺️☺️。
想當初完全不會煮飯時，因為跟Mars先生搬家後有了自己的廚房，就打算開始實現以前開過的支票「煮三菜一湯的晚餐」。在回家時拿著小本本問媽媽幾道家裡常吃的食譜，我還記得那小本本上的菜色⋯⋯其中一道就是滷肉。
媽媽也是不用滷包派，印象最深刻的是「肉塊要過油，油炸」。這個步驟我始終沒有試過！試想，當時連開瓦斯爐都要提起勇氣的我⋯⋯過油這件事實在辦不到啊！
所以我改成了用小鍋子煎，後來就改成用水波爐的「油抜」來做去油定型，這次因為要做極簡版所以就用鍋子定型。
我也是不用滷包派的，連八角都不放。但偶爾會想放放好吃的油蔥一起入味、有時會改成用薑爆香的薑味滷肉。單單是滷肉不止是各家都有不同的味道、換個香料也能變身成別人家的。
早期還會放蒜頭一起滷，但後來常常留老滷、覺得蒜頭溶解後看起來總是惱人。
一再精簡後，變成現在只需要好肉、好糖、好醬油、好酒⋯⋯單純美味的家常滷肉了。這個食譜也適合新手、因為不需要太多材料。也藉由單純的材料體會食材的原味。
✏️食材：
厚切五花肉（喜歡的厚度約3cm）。
紅冰糖（二砂糖、黑糖、三溫糖、蔗糖都可以）
陳年紹興酒
陳年味醂（好市多）
水
蔥一小把捲成團
辣椒或辣椒皮
熱水
✏️步驟：
👉選購五花肉時、盡量找肥瘦分佈均勻。厚切成長條後回家自己依喜好寬度切塊。喜歡自己切是因為，會影響稍後定型。
👉肉塊清洗過、用紙巾壓乾水份、切塊成喜歡的寬度。（這次買的原本是要做蒜泥白肉、所以偏厚也偏瘦）
👉切塊的肉塊排列好，整型方正。
👉熱鍋後下一點油，把方正的肉塊維持形狀兩面煎過。即使有點微焦也沒關係。維持正方形影響之後燉煮的形狀。
👉取出煎好的肉塊之後、在原鍋子裡放入冰糖約兩大匙。
小火等冰糖溶化，在轉為微焦色時從側邊倒入一些熱水。（要小心噴濺，所以要用熱水！也要從側邊）
👉待熱水跟焦糖融合後，把肉塊放回去兩面都上糖色。不用一直翻面、等上色了再翻即可。（炒糖色）
👉肉塊都上色後可以準備滷囉！放上蔥團跟辣椒。
👉少許的醬油、多一點的紹興酒、少一點的味醂跟水。
👉在這裡是40~50醬油、300CC紹興酒、30味醂、水補滿到即將淹過肉即可。（如果有老滷汁，這時可以先加、再補少許醬油跟酒即可）
👉蓋上蓋子、滾了之後改火成微沸騰狀態計時30~40分鐘。通常我會在下午燉煮，時間到就讓它一直悶著。晚餐前再開火重新滾一次、再煮個15~30分鐘即可開飯囉！
👉藉由悶的動作省能源也更Q軟。
👉上桌時可以小盤盛裝、依喜好放上蒜或香菜都很對味。
✏️關於炒糖色：
👉新手用不沾鍋較好做定型跟炒糖色的動作。
👉更簡易的炒糖色、是在煎好的肉塊上直接放入糖繼續做煎的動作，讓肉塊沾上糖色。這裡放的糖會少些，留一半的量在下醬汁時再加即可。
👉如果無法一個鍋子完成所有動作，也可以在完成定型跟炒糖後再移到燉煮的鍋子裡去。（用一點水把炒糖的鍋子鍋氣洗過、再倒回燉鍋裡不浪費）
以上五種糖我都用過，差別在於糖的型態影響溶解的速度。不同的糖甜度不同，所以用量會稍不同。
影片裡的紅冰糖是在迪化街的「媽媽家」購買。夏天煮紅茶、綠豆湯也用它。
✏️老滷汁：
單次滷肉剩餘的滷汁、過濾後冷凍保存。下回再滷就可以當老滷使用。
老滷可以讓第一次滷製的醬汁溫和許多，像隔夜更入味溫潤的味道。（但通常滷過油豆腐的醬汁我就不會留著做老滷了，因為油豆腐易使醬汁腐敗）
✏️滷汁副產品：
剩餘的滷汁加適量的水稀釋後，可以用來滷其它食物。
👉滷豬皮：拌上香油、辣椒、蔥花⋯簡直不要太好吃啊。
👉滷油豆腐：油豆腐熱水川燙過再進行滷製。
👉滷蛋：水煮蛋直接放入後冷藏，不用開火半天即可上色。
👉滷豆干：豆干先冷凍過，破壞組織更好入味。
👉滷排骨+火腿片：使用之前的「懷舊炸肉排」直接放入就可以做成滷排骨。加上一片火腿片，就很像小時候的火車便當。
🍀關於「水波爐/油抜」模擬油炸去油定型：https://instagram.com/p/BeCia0QFidp/
🍀「懷舊炸肉排」：https://instagram.com/p/Bk9LwqHgToF/
❤️早期都用砂鍋，所以也用過川燙過肉塊直接燉煮的方式。後來覺得炒了炒糖的步驟，滷汁總覺得少了什麼。
🙋直接加糖跟炒糖、希望你也試試看有什麼不同。滷肉真的是很難說的一個食譜、在我的認知裡面，光是用不同的醬油都會有不太相同的味道。滷過幾次比較能感受到。
🙋每次用紹興酒滷東西，小學生組都會說好臭（正在滾的時候味道比較明顯）。但是紹興酒滷的食物真的很香耶！滷完就沒有奇怪的酒味了、醬汁裡還可以嚐到微甜的焦糖味，真的是完全不需要滷包來搶味。
🙋常用的醬油：竹北「福源醬油」、義美的「滷醬油」、萬家香「純佳釀」、玉泰「白醬油」。
🙋使用不同醬油比例稍有不同。
#水波爐 #油抜 #sharp #肉の油抜き
#媽媽味 #家常滷肉#滷肉
#抽屜積水滷肉食譜 #紹興滷肉
#炒糖色
還會放蒜頭 在 Chelsea Chiang 雀兒 Youtube 的最讚貼文
Instagram : www.Instagram .com/Chelsea.Chiang
旋風氣炸烤箱：https://sansui1994.1shop.tw/yd6s20
一份不到200卡！金黃酥脆的無油氣炸版香料鹹酥菇🍄Crispy air fryer mushrooms！super easy and yummy! 184kcal/19C/7F/13P
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很多dear敲碗鹹酥雞的食譜
家裡剛好有一包美人菇
家裡自從添購了氣炸烤箱
很少吃炸物
因為自己手作就能變化出超多樣化的氣炸酥脆煎炸物了❤️
今天要來分享這道超美味
金黃酥香的氣炸鹹酥菇
給愛吃炸物又怕胖的朋友
沾上健康低卡的優格芥末醬
真的能一解想吃鹹酥雞的慾望！
不敢相信一份無油
不僅低卡還有13克蛋白質！
蛋奶素朋友也能放心享用喔❤️
試試看，簡單懶人料理
你一定會喜歡！
🍄食譜：
一包美人菇（或任何你喜歡的菇類）
一匙麵粉
一顆蛋
蒜頭
巴西里
海鹽
黑胡椒
卡宴辣椒
優格
黃芥末醬
零卡甜菊液或羅漢果糖漿
🌟
✔️氣炸烤箱優惠連結在首頁～相關食材也都一起整理在首頁，找不到的可以私訊索取❤️
🌟
🍄作法：
先把美人菇切塊
把吐司放入氣炸烤箱烤到金黃酥脆
被我偷吃了幾口
放入塑膠袋中
敲打成粉狀
打一顆蛋
加入蒜泥
攪拌均勻後
準備一個新的小盅
加入一匙麵粉
黑胡椒
海鹽
卡宴辣椒粉
巴西里
攪拌均勻之後
將美人菇沾一層香料麵粉
裹上蛋液
最後包覆一層麵包粉
就可以送入氣炸烤箱
兩面200度各烤7分鐘
挖一匙特調的低卡優格芥末醬
就完成啦！
🌟
🌟
金黃香酥的鹹酥菇沾上這低卡優格芥末醬真的超美味！
低卡高纖，好吃又解饞的小點心，你學起來了嗎？
趕快試試看吧
記得關注我訂閱更多食譜唷！
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🍄RECIPE:
cut mushrooms into quarters
Bake 1 toast until golden and crisp.
Transfer the bread to a plastic bag.
gradually crush the bread into crumbs.
Beat 1 egg and minced garlic
Whisk in a small bowl
In another bowl,
Add 1 tsp flour
Black pepper
sea salt
Cayenne pepper
Parsley
Toss the mushrooms in the flour
then dunk it in the eggs
finally toss them in the breadcrumb
Push the basket into the fryer
and cook for 360°F 7 mins both side
Serve with this healthy yogurt mustard dipping sauce.
Air Fryer Mushroom pairs well with this dipping sauces
They are a low calorie and great source of fiber, too!
I’m sure you will love this easy-to-make appetizers.
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#氣炸#氣炸鍋料理 #氣炸鍋食譜 #炸雞 #美食#健康 #健康飲食 #料理記録 #料理日記 #美味しいもの好きな人と繋がりたい #食譜#簡單料理 #簡易食譜 #菇#蘑菇#蛋奶素#點心#低卡#瘦身日記 #airfryer#airfryerrecipe #easyrecipes #mushrooms #easyrecipe #healthyfood #healthyeating #heathyrecipes #chef #homecooking
還會放蒜頭 在 Yui's料理自學小天地 Youtube 的最讚貼文
🦐粉絲敲碗好評第2團_水產大叔野生草蝦
🉐超大尾野生草蝦這裡買➜https://reurl.cc/dxzryD
🉐詳細的草蝦介紹看這邊➜https://reurl.cc/EZ8RqR
如果蝦有奧運會，這應該是蝦界奧運會冠軍🏆
因為水產大叔_野生草蝦 真的是我買過最大尾的草蝦了
有時候都會想說，到底是我的手太小，還是蝦子太大尾😂
蝦子是我很喜歡拿來做成料理的一道食材
因為煎煮炒炸樣樣行，隨便都可以說出10道以上的蝦子料理
胡椒蝦、檸檬蝦、奶油蝦、啤酒蝦、燒酒蝦、咖哩蝦、蒜頭蝦、酸辣蝦、沙茶蝦、麻油蝦...
再搭配蔬菜一起料理的話，這食譜真的會分享不完
絕對是家中冷凍庫必囤的常備食材，基本放個三四盒都只是剛好而已
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» E-mail：sunnyinlife728@gmail.com
/
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我是阿魚，不要叫我阿魚師，壓力太大
從不進廚房到天天下廚，完全靠自學一路走到現在
就是一種「做中學，學中做」的概念
如果你也一度覺得料理很難
那就看看我的影片吧
料理影片中的內容全都是自學
做法不一定正統，是屬於自己的一套料理方式
不喜勿戰，做出來好吃&有人愛吃就好❤️
還會放蒜頭 在 簡單哥 Youtube 的最佳貼文
【泰式涼拌青木瓜絲】清爽入口無負擔！開胃必備口袋名單！
「青木瓜絲要用冰水過！」
「如何保存涼拌青木瓜絲？」
夏日必備的涼拌菜之一
就是我們響叮噹的「泰式涼拌青瓜絲」！
青木瓜非常的營養健康啊！
酸酸涼涼的當開胃菜最適合不過了！
趕快來做我們這道「泰式涼拌青木瓜絲」吧！
🔑簡單哥小知識🔑
木瓜好處多多
醣類、膳食纖維、蛋白質、
維生素A、B、C、鈣、鉀、鐵、
木瓜蛋白分解酵素等，
青木瓜除了做涼拌之外還可以煮湯、
熱炒以及燉煮
（今日份量：5人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉青木瓜絲 200克
👉蒜頭碎 15克
👉辣椒碎 10克
👉檸檬汁 2大匙
👉小番茄 65克
👉魚露 7毫升
👉糖 20克
👉香菜 5克
👉花生碎 10克
👉紫洋蔥 20克
👉鹽巴 1/3小匙
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①將青木瓜去皮後，刨成絲狀
②加入鹽巴拌勻後，加入紫洋蔥絲、冰水
③洗一洗瀝乾後放入冰箱備用
④醬料加入檸檬汁、糖、魚露、辣椒、蒜頭拌勻
⑤將醬料放入木瓜絲拌勻
⑥加入番茄、香菜、花生碎拌勻即可
❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
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#泰式涼拌青木瓜絲
#涼拌青木瓜
#夏日
#涼拌菜
#簡單哥
#健康料理
#簡單料理
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還會放蒜頭 在 [問題] 如何避免蒜頭爛在湯裡面? - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
煮羅宋湯或是紅燒牛肉時 我會放整顆蒜頭
等到湯煮好 攪一攪之後 久燉軟爛的蒜頭就會化掉融在湯裡
可是我個人非常討厭吃到軟爛成糜狀的蒜頭
請問有什麼好方法可以避免?
我有想過煮到一半時先把蒜頭撈出來
但有時我用快鍋煮 煮到一半時也沒辦法開鍋子
還是我可以用裝茶葉的茶包袋裝蒜頭?
但放蒜頭的步驟通常是一開始爆香炒肉
這樣是炒好要加水時 再把蒜頭拿起來放進茶包袋裡?
還是說 這時就把蒜頭拿起來 對湯的味道不會有影響? (應該會吧?)
還請高手不吝賜教 這個問題困擾我很久了 T_T
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