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#配方簡單寫課程＋簡易油脂理論 ＃高雄班
日期：109年8月26星期三
時間：上午9:30－11:30
【上課地點】
高雄前鎮
上課內容
大綱
1、 簡易油脂理論
2、 配方要怎麼寫,不知道如何下手?
3. 要怎樣作出又硬又白的肥皂
4. 為什麼肥皂容易酸敗??跟配方有關嗎?
5.手工皂要怎麼更耐洗不軟爛?
6. INS 只是參考嗎?
7.6款皂試洗
8.實際操作:基本打皂的摘要
9.不用棕梠油和椰子油也可以作出一款好皂
10什麼才是好配方
這集艾琳獨家邀請到 重量級韓國五星主廚 Kai 教我們如何在家做道地好吃的青蔥韓式炸雞!
上集韓式洋釀(醬料)炸雞的作法在這邊👉https://youtu.be/wG9M3hJxkYc
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韓國青蔥炸雞不是只是在上面加上蔥絲這麼簡單而已, 重要是那個醬汁! (沒錯就是它)
搭配水果醬料的韓式青蔥炸雞覆蓋掉炸雞的油膩, 蔬菜的鮮甜一起入口, 完全顛覆想像的味道!
Time code
01:12 韓式青蔥炸雞食譜
01:25 韓國會把炸雞當主食嗎？
01:50 韓國料理的特色
02:38 使用檸檬的秘訣
03:35 剩下的炸油怎麼處理
04:03 製作韓式青蔥炸雞的醬料
05:57 主持特製醃蘿蔔
06:27 韓式洋釀醬料炸雞試吃
07:10 主廚在家都做什麼韓國料理
07:28 韓式青蔥炸雞試吃
08:51 「正韓食」 韓國料理食譜介紹
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以下為本段內容文稿：
在我《CIA通達力》的課程裡面，有一個段落，我會發給每一個同學幾張小卡片，讓每一個人在小卡片上面，寫下投入參與這一門課程的承諾。
這個承諾的文字表達喔，有一定的範本，所以每一個人基本上照抄就可以了。那我記得就有一次，在這個段落結束之後，有一個同學就問我。
他說：「老師啊！那既然每一個人都寫一模一樣的東西，為什麼不先把這些文字，就先印在小卡片上面，最後讓每個人在下面簽名，不就是更省時、更省事嗎？」
的確喔！乍聽之下，這一位同學提出的建議，好像還蠻值得參考的，但是事實上，我會讓每個同學親自的拿起筆，在小卡片上面寫字，是有原因的。
它的原理有一點像是什麼呢？就像是你可能煮過康寶濃湯，你有沒有想過這個問題？康寶濃湯你在煮的過程當中，是不是要自己打一個蛋，打個蛋花進去？
然而如果以食品科技的角度來說，其實把蛋花的成份和源料，直接放入康寶濃湯的粉末裡，不就是更簡單、更容易嗎？它為什麼就是要你「親自」打個蛋呢？
美國在上個世紀，有個很熱賣的產品，就是蛋糕粉。簡單來說呢，你只要在一個容器裡面加入水，然後撒進蛋糕粉，把它攪拌均勻之後，再打個蛋進去，然後放到烤箱裡面，過一會兒你就有香噴噴的蛋糕可以吃。
可是你聽這邊的時候，你可能也會想到，其實如果以食品科技的角度來說，幹麻要讓消費者麻煩，去打個蛋再加入蛋糕粉裡面呢？其實它本來就可以把蛋，這樣的一個成份做成粉末，直接加在裡面，是不是對消費者來說更省時，更省事呢？
是的，這些理論上聽起來都對，包含我先把字印在卡片上，讓大家簽名，包含康寶濃湯和蛋糕粉，其實是不需要消費者麻煩的，但這其中的道理在哪裡？為什麼要讓消費者麻煩？
其實在人性當中，你讓一個人有控制感、有參與感，那麼它所控制跟參與的那件事情，他就會在主觀上投射以「更高的價值」。如果是承諾的話，他就更容易遵守承諾；如果是DIY家俱的話，是他親手組起來的，不管組的有多麼的爛，他的主觀價值，就會覺得這個家俱就是他的，因為是「他做」的。
甚至於在一些銀髮族的研究當中，如果你讓一個老人家，他自己親自負擔起，照顧一盆花的責任，跟你幫他照顧好那盆花。在這兩個條件比較下來，你會發現那個被賦予一個任務，叫做要去「照顧好那盆花」的那個老人，他的健康狀況，還有他的身心狀況，會比那個「你幫他照顧好那一盆花」的老人，來得更好很多。
所以有時候，我們覺得幫別人省事、幫別人解決問題，反而會製造更多你意想不到的後遺症。就像剛剛跟你分享到，美國在上個世紀那個熱銷的蛋糕粉產品，它的第一代，事實上是你不用加蛋的，因為它蛋的成份就已經在粉末裡面了。
可是這樣的狀況底下，它的銷售量是一直不見起色，它一直到配方改變之後，要讓消費者自己打一顆蛋進去，這一刻起，它的銷售量才整個一飛沖天啊。
甚至於回到近代的一些研究，英國就曾經做過研究，在診所的櫃台人員在病患掛號的時候，他們做兩個不同的操弄。他的第一個操作是，請病患親自在預約卡片上，由病患自己「親手」把下次的預約時間，跟日期寫好，這樣的狀況。
而另外一組是，由櫃台人員把下一次的時間跟日期寫好，不是由病患自己寫，把一張卡片遞給病患。你猜猜看，在這樣的差異底下，哪一組的病患會比較容易放鴿子呢？
其實如果按照剛剛的推理的話，那麼一定是那些由櫃台人員寫好，然後把紙條給病患的那一組，病患是比較容易放鴿子的。為什麼？因為那卡片上面的字，不是病患自己寫的。
只要是病患自己寫的，幾乎就不太會放鴿子，兩相比較起來，他們放鴿子的人數比較，那一個「自己寫」卡片的病患，比「沒有自己寫」的，少了18％的放鴿子的比例。
所以很多時候，我們如果要讓一個人有投入感、參與感，那麼最好的方法就是，麻煩他自己做一些事。其實就好像是，有很多孩子長大之後，為什麼對他的原生家庭，可能沒有這麼多的情感？
其中有一個原因就是，從小到大他根本不需要做家事，他連一個碗都不用洗，那麼請問在這樣的狀況底下，客觀來看，他真的被照顧得很好，因為他完全不需要做這些事。
但是主觀，他的認知世界裡面，他怎麼可能對這個家庭有濃厚的感情呢？談到這裡，最後回頭想想，你很懷念的求學生涯裡面，特別是國中、高中的階段，是不是打掃校園，也是你回憶一個很重要的部分？
雖然你在當下打掃的時候，一定有很多的抱怨，但也因為這個校園是你真的打掃過，所以你對這一塊土地，你對這裡的一草一木，是不是有更多的緬懷、更多的想念呢？
所以聽到這裡，如果你是為人父母、你是為人師長，或者是你是一個團體的領導人，如果你要你的對象，有更多的情感投入跟參與感，那麼有一個很重要部分，叫做「不要怕麻煩別人」。
要讓別人有「親自」動手的機會，希望今天的分享，能夠帶給你一些啓發跟幫助，我是凱宇。
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那麼如果你對於啟點文化的商品，或課程有興趣的話，我們近期的課程是，11月6號的『高難度對話的望聞問切』。這一門課會幫助你，怎麼樣有效的化解差異跟衝突，達成必要的共識。我很期待在11月6號的教室裡見到你，謝謝你的收聽，我們再會。
#啟點文化 #心理學 #人際關係 #凱宇 #人生成長
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