【奶茶聯盟的新加盟成員】
絲襪奶茶、珍珠奶茶、泰式奶茶,分別為港、台、泰三地的特色奶茶,在近日的中泰網民罵戰成為三地結盟象徵,寓意共同抗中。「#奶茶聯盟」其後更衍生加強版,加上 6 個與中國有嫌隙地區結成「超級奶茶聯盟」,包括蒙古、西藏、印度等。各地奶茶文化千差萬別,到底有何不同?
對生活艱苦、餐單以肉類為主的民族而言,奶茶是幫助消化的飲料,亦是補充營養的代餐。蒙古人和維吾爾人都以畜牧業為主,牛奶是當地常見食材,兩地製作奶茶方法亦相當近似:先把奶和磚茶放在鐵鍋裡煮,在煮至起鍋前下些食鹽,偶爾還會加上牛油。蒙古人還可能在茶泡些炒米,部分維族人則放點奶油。奶茶既是當地日常飲料,也是主人家款待客人的必需品。由於每家每戶配方有別,對許多蒙古人及維族人而言,媽媽煮的奶茶,就盛載了家的味道。
在西藏,酥油用途廣泛,除了供佛,當地人更喜歡以酥油入茶,用以暖身滋潤。藏人先把氂牛奶加熱,再以稱為「雪董」的木桶提煉出酥油備用。磚茶用水煮好後加上酥油和鹽,一同倒進細長木桶敲打十多遍,待茶奶合一後,便成了鹹鹹香香的藏民日常飲料。
印度作為香料大國,奶茶當然要以香料調味。除了奶和茶之外,茶中必定備有薑和豆蔻。各家各戶都有各自的口味和配方,印度人更會根據身體狀況決定下甚麼香料。比方說,在加爾各答加入黑椒、檸檬的香料茶,便被視為治療呼吸道不適的靈藥。
而馬來西亞的拉茶,應為港人所熟識,口味同樣跟港、台、泰奶茶相近。大馬人習慣以茶網隔走雜質,亦會用上甜甜的煉奶和幼滑的淡奶。「拉茶」之名來自使用兩個鐵杯,把奶茶遠距離來回倒騰的工序,從而產生濃厚泡沫,為拉茶的最大特色。
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