Happy birthday to sis🥰
羅西尼牛排💰1180
經典起司肉醬大水管麵💰380
經典法式焦糖烤布丁💰130
勃根地蒜味烤田螺💰280
主廚套餐💰399
防疫期間我每天下班行程就是滑手機，雖然看起來很像很頹廢，不過無意滑到了疫情升溫前剛開幕的傳統法式小餐館loulou也算是小有收穫。這陣子等到疫情緩和時，邀約生日的姐姐和小夥伴們一同享用。這次預定平日傍晚，到了現場，桌與桌之間隔的有些距離，撇除防疫安全外，在這樣的空間跟環境下，坐起來真的是意外的有些愜意呢。好的，接下來到了我的美食分享之旅，就請大家好好觀賞啦( ´▽｀)
#主廚套餐
🌕🌕🌕🌗🌑
目前疫情期間，店家低消規定每人一份套餐，所以每個人都點了一份主廚套餐。這裡的主廚套餐為全天候供應，有：餐前麵包、沙拉、前菜、湯品跟甜點，以399價格來說感覺很划算～
#法國長棍 配奶油
🌕🌕🌕🌕🌕
外酥內軟的法國長棍真的是好吃死了，光嚼麵包在嘴裡，就能十足感受到它的香氣，可惜只有小小一塊啊。講個題外話，以前我總覺得如果主菜是衣服，那餐前麵包就是頭髮，主菜跟衣服一樣，可以透過其他配件來加強本體，但麵包味覺感官，就跟頭髮的視覺感官一樣直接，頭髮一看就知道是不是太油太乾，而麵包ㄧ吃就知道好不好吃。
#魚子醬小鬆餅
🌕🌕🌕🌕🌑
開胃菜的組成是：底層的小鬆餅，配上中層的酸奶醬，最後用蝦夷蔥和魚子醬點綴上層，整體味道鹹中帶一點酸甜的口感，對於擔任開胃菜一角，不管是味覺跟視覺，都有畫龍點睛之感，如果能再給我一個你是484更好～
#尼斯沙拉
🌕🌕🌕🌑🌑
沙拉的配料蠻豐富的，有水煮蛋、油漬鮪魚、四季豆、生菜。整體來說味道方面除了清爽外，沒有驚艷感記憶點也不高，但作為加強飽足感的食物還是很襯頭的。
#法式經典洋蔥湯
🌕🌕🌖🌑🌑
雖然是洋蔥湯，但洋蔥的香氣和甜味明顯不夠啊！整體來說，一開始會覺得配焗起司一起喝還不錯，但到後面會有越喝越渴的跡象，也是俗稱的死鹹感，aka小夥伴們也覺得太鹹。
#酥皮玉米濃湯
🌕🌕🌕🌕🌗
這碗玉米濃湯除了奶香一級棒，散在湯裡的玉米，甜味也恰到好處，喝起來十分順口，把上層的現烤酥皮加進湯裡，湯的味道會瞬間加上神來一筆的烤氣，雖然真的是肥滋滋的油，但喝起來卻不會膩，可以說是雙重享受耶，另外被浸泡在湯汁裡的酥皮，吸收了玉米濃湯的湯汁後，那軟軟的口感，像在吃布丁麵包，真的是一級棒。所以說話說有人跟我一樣，喜歡把酥皮加到玉米濃湯裡頭的嗎(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
#勃根地蒜味烤田螺 （非套餐）
🌕🌕🌕🌗🌑
烤田螺一份有五顆，在上菜時店員會拿上田螺夾到桌邊，讓餐者方便分食，而回到食物本身，烤田螺的口感除了很Q彈又保持者著剛好的脆度，味道方面田螺的濃郁蒜味蓋滿了整個鼻腔，是男子漢的味蕾，整體吃下來很涮嘴，總而言之推薦給喜歡蒜味的孩子。
#羅西尼牛排
🌕🌕🌕🌗🌑
跟大家科普羅西尼牛排的歷史，故事是這樣的，在很久很久以前知名音樂家羅西尼，因為半夜睡不著覺，把冰箱裡的鵝肝牛排之類的奢華食物加起來當成宵夜，從此這宵夜就變成家喻戶曉的傳統法式料理。好了再次回到正題，Lou Lou的羅西尼基底鋪上了黑松露醬汁，然後再將薯泥、菲力牛排跟鴨肝逐一放上。首先我要告白一下盤中的薯泥，綿密到不行的它，帶有一放到嘴裡就化開的口感，非常討喜。而主角的菲力牛排熟度剛好，吃起來軟嫩中保有彈性，比較失望的是最上層的鴨肝濃郁度不足，吃下去後沒有那種濃郁回肝的幸福氣味。整體來說羅西尼表現度沒有我期待中的高，要說羅西尼牛排，beape在我心中還是對更勝10籌(*¯︶¯*)
#經典起司肉醬大水管麵
🌕🌕🌕🌕🌕
經典起司肉醬醬汁用番茄作為醬汁核心，其中加入細緻的碎肉、起司作為提升口感和香氣層次的來源，搭配Q彈帶有小麥味的大水管麵，真滴一級棒，涮嘴程度是就算我是個小鳥胃，撐到爆我也要把它全部吃光光，因為哇ㄞ哩，我喜歡這個水管麵呀！！
#香草冰淇淋
🌕🌕🌕🌕🌑
這裡的冰淇淋吃起來有種雪酪的感覺，清爽的味道配上上層淋上的焦糖不甜不膩，真滴是飯後的神來一筆，滿足感up~
#經典法式焦糖烤布丁（甜點加價升級）
🌕🌕🌕🌕🌕
主角外滑內軟的布丁，口感方面滑順度大於綿密感，配上焦糖一起入口，竟然是強烈濃郁的焦糖焦苦味作為前鋒衝到口腔，最後才以淡淡的烤回甘收尾，整體來說是個有特別風格的大人味甜點，我覺得在外面吃不太到，所以強烈建議大家一點來吃吃！
#總評
🌕🌕🌕🌖🌑
雖然原本最期待的不如預期驚艷，但其他的餐點有補足部分的失望，下次有聚餐會先將口袋名單看一遍，如果沒有想去的，這裡應該才是第二順位～這是什麼渣女言論哈哈哈。環境方面，這裡的復古裝潢十分吸睛，而且位子坐起來很舒適，另外服務方面也很不錯，店員看到我想拍照，還主動過來協助移動盤子，整體來說這裡推薦給極度熱愛有儀式感、喜歡氣氛的人，也推薦要聚會的姐妹，或正在熱戀要約會的小情侶們。好啦這次的分享就到這結束，喜歡的人就趕緊追蹤我吧，我們下篇見(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
——————————————
📍Loulou dining express
🏠台北市仁愛路四段345巷2弄15號
🚇信義安和
💳現金/信用卡
酥皮玉米濃湯 在 [食譜] 超成功 美味酥皮玉米濃湯- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
精美圖文網誌版
https://www.wretch.cc/blog/annya/25046061
成品照
烤到很上色的double雙層酥皮~
超成功的啦!!!
------ 正文開始嚕 ------
首先，需要準備的材料分成兩部份~
分別是玉米濃湯以及烤酥皮的材料
<partA> 玉米濃湯：
詳細的玉米濃湯製作方式在此(請點我)
有別於上次的簡易玉米濃湯 這次的湯裡面
我還多加了 超級好吃的菇菇們~ 雪白菇以及鴻喜菇! 很對味喲~
根部切除 洗淨 用手剝成想要的大小 備用~
很可愛 一株珠小小的菇菇~
我用的是上次的玉米濃湯照片 這次做完也是差不多這樣~
~~~ 很重要的事 ~~~
做好玉米濃湯之後
一定要放冷喔!!!
不然如果湯太燙 放到容器裡面
蒸氣會把酥皮燻軟掉 那就不酥脆了!
如果怕冷的不夠快 可以用隔水降溫 速度會快許多~
<partB> 烤酥皮的預備材料：
1. 酥皮
2. 牛奶
3. 全蛋一顆
4. 黑芝麻
5. 盛裝酥皮濃湯的器具(我用的是免洗烘培用紙杯)
我的第一杯用了一張酥皮 另外兩杯各用兩張酥皮
我個人做料理 偏好福樂的北海道鮮奶 感覺很濃醇香~
全聯買的黑芝麻 $29 平常也可以灑在白飯上 超香的~
在文化路上 那間專賣酥皮濃湯的老闆"送"我的
我也想給他錢啊 可是他不收~ 可能是因為杯角有些些折到 所以送給我
我問他哪裡可以買的到 他說這是他專程去訂做的 別處買不到...說實在的 我不信
<步驟一>
先把酥皮從冷凍庫裡拿下來退冰
退到稍為軟化即可
不能退太軟 太軟會黏黏的 很不方便!!!
<步驟二> 此步驟非常感謝批踢踢cookclub版的jennewton大 熱心分享唷~ ^^
調配一碗蛋奶
全蛋：鮮奶 ＝ 1：1
攪拌均勻
待會兒
只要是有酥皮的地方都要沾上蛋奶 就會膨的漂亮~
<步驟三>
把剛剛已經放冷的玉米濃湯到到容器裡
裝至"八分滿"即可
如果裝太滿 水氣過多 酥皮也會不夠膨~
<步驟四>
接著
杯口要記得塗上一圈"蛋奶"
把退冰的差不多的酥皮 覆蓋到容器上
如果是單層 就直接蓋上
如果是雙層 酥皮的角度稍微錯開一些 膨起來會更漂亮!
<步驟五>
酥皮的每一個地方都塗上"蛋奶"
然後灑上一些黑芝麻~
包括兩層酥皮之間 也要塗上一些蛋奶
只要塗上的地方就會膨
沒塗到的地方真的就膨的不美了
應該是蛋奶讓酥皮可以均勻受熱的關係~
<步驟六>
烤箱以200度 預熱五分鐘
再以同樣200度來烤
一層酥皮 烤10分鐘左右
兩層酥皮 烤20分鐘左右
三層酥皮 應該會太膨 也不方便吃吧...所以我沒試
烤至上色即可
烤的時候
有幾件事情要注意
1. 溫度不能低於200度!!! 比方說開烤箱偷看之類的動作是禁忌
我的其中一杯 因為一開始忘記灑芝麻 偷打開烤箱灑芝麻 就失敗了...
2. 要不時的關心一下膨度跟顏色 不要丟著烤
有可能一回頭 就烤過頭焦掉了...
努力膨脹 長高高中~
這是第一杯的一層酥皮版 烤了10分鐘
不夠焦 再上色一點會更美 但是一樣好吃~
雙層酥皮完美版
顏色跟膨度 感覺起來不輸外面賣的耶~~~ 真開心!!! (...撒花...)
加了黑芝麻 真的超級香噴噴~
因為蛋奶塗的很均勻 鳥瞰圖成功的膨成正方形
金黃酥脆的起酥外皮~ 加上我最愛喝的玉米濃湯 真是開心!
對焦在酥皮上 (我也愛我的新相機~ 對焦很隨心所欲!)
對焦在湯裡 喝的時候 要準備長一些的湯匙
因為酥皮超膨 太短的湯匙 會喝不到湯...
開動之前 再加一點點兒的鮮奶 味道會更棒唷~~~
最好一上桌就秒殺吃光光
不然放久 冷掉了 應該就不好吃了吧!
沒有廢話都是照片版
https://www.wretch.cc/album/album.php?id=annya&book=231
--
減肥是一件很需要恆心和毅力的事情 一起加油吧
一年半內從58kg→45kg 還真是需要毅力啊 持續努力中!!!
https://www.wretch.cc/album/annya
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.171.139.80
※ 編輯: annya 來自: 218.171.139.80 (11/22 03:22)
... <看更多>